Recipe Book

• Einschubebene: 2
6. QUICHE/AUFLAUF/GRATIN
6.1 Kartoffelgratin
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
Feuerfeste Ofenform mit einer
Knoblauchzehe einreiben und
anschließend mit etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten
Kartoffelscheiben in der Form verteilen
und etwas von dem geriebenen Käse
darüber geben. Die restlichen
Kartoffelscheiben darüber schichten und
den Rest des geriebenen Käses darüber
streuen.
Die zweite Knoblauchzehe pressen und
mit der Milch und der Sahne verrühren.
Die Mischung über die Kartoffeln gießen
und den Rest Butter in Flöckchen auf
dem Gratin verteilen.
• Dauer im Ofen: 45 Minuten
• Einschubebene: 1
6.2 Chicoree, überbacken
Zutaten:
• 8 mittelgroße Chicoree
• 8 Scheiben gekochter Schinken
• 30 g Butter
• 1,5 Esslöffel Mehl
• 150 ml Gemüsebrühe (vom Chicoree)
• 5 Esslöffel Milch
• 100 g geriebener Käse
Zubereitung:
Die Chicorees halbieren und den
bitteren Kern herausschneiden.
Anschließend sorgfältig waschen und in
kochendem Wasser 15 Minuten
dämpfen.
Chicoreehälften aus dem Wasser
nehmen, abschrecken und die Hälften
wieder zusammensetzen. Danach mit
jeweils einer Scheibe Schinken
umwickeln und in eine gefettete
Auflaufform geben.
Butter zergehen lassen und Mehl
einstreuen. Kurz anschwitzen und
anschließend Gemüsebrühe und Milch
aufgießen und aufkochen lassen.
50 g Käse unter die Soße rühren und
über den Chicoree gießen. Anschließend
den restlichen Käse über den Auflauf
streuen.
• Dauer im Ofen: 19 Minuten
• Einschubebene: 1
6.3 Cannelloni, gefüllt
Als Vorspeise für 4 Personen
Als Hauptgang für 2 Personen
Zutaten:
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Teelöffel Margarine
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Packung gefrorener Blattspinat (300
g)
• 100 g geriebener Käse
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 10 Cannelloniröllchen (ungekocht)
• Instantbrühe
• Salz
• Weißer Pfeffer
• Oregano
• Paprika
• Muskat
Zubereitung:
Zwiebeln mit Margarine in einer Pfanne
andünsten. Gefrorenen Spinat
hinzugeben und gelegentlich umrühren,
während der Spinat auftaut. Etwa 5
Minuten weiterkochen, mit 50 g
geriebenem Käse, weißem Pfeffer,
Instantbrühe, zerdrückter Knoblauchzehe
und Muskat würzen. Zum Kochen
bringen und 3 - 4 Minuten köcheln. Die
Cannelloni mit der Mischung füllen.
DEUTSCH
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