FR Livre de recettes Four vapeur BO4SEM
www.aeg.com 1. CONSEILS AVERTISSEMENT! Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité. La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes ainsi que de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. 1.1 Intérieur de la porte Sur certains modèles, vous trouverez à l'intérieur de la porte du four : • les numéros des niveaux d'enfournement.
FRANÇAIS Vous pouvez préparer un repas complet d'un seul coup. Pour cuisiner correctement chaque plat, sélectionnezles en fonction de leur durée de cuisson, qui doit être relativement similaire. Ajoutez la plus grande quantité d'eau nécessaire pour la cuisson de l'un des plats. Placez les plats dans des récipients adaptés puis sur les grilles. Disposez les plats en laissant un espace suffisant pour la circulation de la vapeur. 3 • Cette fonction vous permet de stériliser des récipients (par ex.
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FRANÇAIS Poisson Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Contenance du bac à eau (ml) Truite, environ 250 g 85 30 - 40 1 550 Crevettes fraîches 85 20 - 25 1 450 Crevettes surge- 85 lées 30 - 40 1 550 Filets de saumon 85 25 - 35 1 500 Truite saumonée, environ 1 000 g 85 40 - 45 1 600 Moules 96 20 - 30 1 500 Filet de poisson plat 80 15 1 350 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Contenance du bac à eau (ml) Jambon cuit (1 000 g) 9
www.aeg.com Œufs Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Contenance du bac à eau (ml) Œufs, à la coque 96 10 - 12 1 400 Œufs, mollets 96 13 - 16 1 450 Œufs, durs 96 18 - 21 1 500 2. PROGRAMMES AUTOMATIQUES AVERTISSEMENT! Reportez-vous aux chapitres concernant la sécurité. 2.1 Programmes automatiques Les programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes.
FRANÇAIS 3.2 Blanc de poulet poché Ingrédients : 7 • Temps de cuisson : 35 minutes • Position de la grille : 1 • Versez 450 ml d'eau dans le bac à eau • 4 escalopes de poulet désossées • sel, poivre, paprika et curry en poudre Préparation : Assaisonnez les filets de poulet et disposez-les dans un saladier en verre dans l'appareil. 4. POISSON/VIANDE 4.
www.aeg.com transparent. Mélangez le filet de brochet avec l'oignon émincé, le pain blanc et la crème. Ajoutez l'œuf et les épices puis réduisez en purée. Laissez au frais pendant un moment. Modelez le mélange de poisson en (longues) quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe trempée dans de l'eau chaude, puis faites cuire dans l'appareil. Servez avec du riz ou des pommes de terre. Préparation de la sauce : Caramélisez le sucre, ajoutez le vin et le thym citronné et portez à ébullition.
FRANÇAIS Battez énergiquement les œufs. Incorporez le sucre, le lait, la crème, l'essence de vanille et la pulpe de vanille. Mélangez bien tous les ingrédients. Faites cuire dans l'appareil. Après la cuisson, fouettez bien la crème. 9 • 1 cuillère à soupe de sucre • 100 ml de crème • 100 ml de lait • 70 g de chocolat Préparation : 5.4 Flan à la vanille Battez énergiquement les œufs et ajoutez le sucre, le lait et la crème. Mélangez sans cesser de tourner.
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FRANÇAIS Farce : • • • • • • • • 300 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile 3 œufs 150 ml de petit-lait 1 bouquet de ciboulette émincée 1 petit oignon émincé 50 g de lardons 100 g de Salsiz (saucisse séchée des Grisons) ou de Landjäger (gendarme) (ou de bœuf séché) coupé en dés Pour braiser : • 1 cuillère à soupe de beurre • 100 ml de bouillon de légumes • 100 ml de crème • Poivre Préparation : Retirez les côtes des feuilles de blette.
www.aeg.com Beurrez quatre ramequins. Prenez les lamelles de champignon de Paris que vous avez mises de côté et répartissezles au fond de chaque plat pour décorer. Versez le mélange de champignons et faites cuire à la vapeur. Pour servir, démoulez les terrines et disposez-les sur des feuilles de laitue. Cette recette peut également s'accompagner d'une sauce au yaourt et aux herbes. • Quantité d'eau à verser dans le bac à eau : 450 ml • Temps de cuisson : 40 minutes • Position de la grille : 1 6.
FRANÇAIS • olives vertes et noires Préparation : Lavez et coupez les légumes en pièce. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Mettez les légumes dans un saladier en verre. Mettez le plat dans l'appareil. Coupez les olives. Après la cuisson, assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre, du basilic et de l'origan, selon votre goût. 13 • Position de la grille : 1 7.
www.aeg.com Versez le riz long, le riz sauvage, le sel, le poivre, le bouillon de légumes et l'eau dans un saladier une heure avant la cuisson. Préparez le poivron, découpezle en petits dés et ajoutez-le au riz, puis commencez la cuisson. • Temps de cuisson : 40 • Position de la grille : 1 • Versez 800 ml d'eau dans le bac à eau Après la cuisson : Égouttez le maïs doux et ajoutez-le au riz cuit. 7.
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