DE Rezeptbuch Dampfgarer BO4SEM
www.aeg.com 1. RATSCHLÄGE UND TIPPS WARNUNG! Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“. Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Beschaffenheit und der Menge der verwendeten Zutaten. 1.1 Türinnenseite Bei einigen Modellen finden Sie auf der Türinnenseite: • Die Nummerierung der Einschubebenen. • Informationen zu den Ofenfunktionen, empfohlene Einschubebenen und Temperaturen für die Zubereitung gängiger Gerichte.
DEUTSCH Wassermenge erforderlich ist. Stellen Sie die Speisen in geeignetem Kochgeschirr auf die Gitterroste. Lassen Sie ein wenig Abstand zwischen dem Kochgeschirr, damit der Dampf zirkulieren kann. Sterilisieren mit der Funktion Dampfgaren • Mit dieser Funktion können Sie Behälter (z. B. Babyflaschen) sterilisieren. 3 • Stellen Sie saubere Behälter in die Mitte des Rosts auf der ersten Einschubebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnung leicht schräg nach unten zeigt.
www.aeg.com Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene Wasser in der Wasserschublade (ml) Sellerie, gewürfelt 96 20 - 30 1 500 Spargel, grün 96 25 - 35 1 500 Spargel, weiss 96 35 - 45 1 600 Spinat, frisch 96 15 1 350 Tomaten schälen 96 15 1 350 Weisse Gartenbohnen 96 25 - 35 1 500 Wirsing 96 20 - 25 1 400 Zucchini, Scheiben 96 15 1 350 Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.
DEUTSCH Fisch Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene Wasser in der Wasserschublade (ml) Forelle, ca. 250 g 85 30 - 40 1 550 Garnelen, frisch 85 20 - 25 1 450 Garnelen, gefro- 85 ren 30 - 40 1 550 Lachsfilets 85 25 - 35 1 500 Lachsforelle, ca. 1000 g 85 40 - 45 1 600 Muscheln 96 20 - 30 1 500 Plattfischfilet 80 15 1 350 Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.
www.aeg.com Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene Wasser in der Wasserschublade (ml) Eier, mittelweich 96 gekocht 13 - 16 1 450 Eier, hartgekocht 18 - 21 1 500 96 2. AUTOMATIKPROGRAMME WARNUNG! Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“. 2.1 Automatikprogramme Die Automatikprogramme sind optimal für jede Fleischart oder andere Rezepte geeignet. (Menü Rezeptautomatik: Koch-Assistent) - Diese Funktion verwendet voreingestellte Werte für die Speisen.
DEUTSCH • Einschubebene: 1 3.2 Pouletbrust, pochiert Zutaten: • 4 Pouletbrustfilets, ohne Knochen • Salz, Pfeffer, Paprika und Curry Zubereitung: 7 Die Pouletbrustfilets würzen und in einem Glasbräter in das Gerät geben. • Dauer im Gerät: 35 Minuten • Einschubebene: 1 • 450 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 4. FISCH/FLEISCH 4.
www.aeg.com Hechtfilet geben. Ei und Gewürze unterrühren und pürieren. Kurz abkühlen lassen. Einen Esslöffel kurz unter heisses Wasser halten; die pürierte Fischmasse mit dem Löffel zu (langen) Nockerln formen, im Gerät garen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren. Zubereitung der Sosse: Zucker karamellisieren, Wein und Zitronenthymian dazugeben und zum Kochen bringen. Die Sahne und die Speisestärke zusammenrühren, zu der Zucker-Weinmischung geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
DEUTSCH Das Ei gut verquirlen. Zucker, Milch, Sahne, Vanilleextrakt und Vanillemark dazugeben. Alles gut verrühren. Im Gerät backen. Nach dem Backen die Creme gründlich verquirlen. • Wassermenge für die Wasserschublade: 400 ml • Dauer im Gerät: 30 Minuten • Einschubebene: 1 5.
www.aeg.com • 2 Esslöffel löslicher Kaffee (aufgelöst in 50 ml heissem Wasser) • 2 Eiweiss • 50 g Mehl • 50 g Speisestärke • 1/2 Teelöffel Backpulver Zutaten für die Sosse: aufgelösten Kaffee unterrühren. Eiweiss steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und die Mischung schichtweise zum Eischnee geben und unterheben. Die Mischung in kleine, mit Butter eingefettete Schälchen oder Förmchen geben.
DEUTSCH • 50 g Speckwürfel • 100 g Schweizer Salsiz (in Würfel geschnitten) oder Landjäger (oder Rindfleisch, luftgetrocknet) Zum Schmoren: • 1 Esslöffel Butter • 100 ml Gemüsebrühe • 100 ml Sahne • Pfeffer Zubereitung: Mangoldblätter von den Rippen trennen. Blätter der Länge nach halbieren, ggf. in Viertel schneiden. Alle Zutaten für die Füllung gut verrühren und ca. eine halbe Stunde stehen lassen. Die Füllung mit einem Teelöffel auf die einzelnen Blätter verteilen, zu Päckchen formen.
www.aeg.com • Einschubebene: 1 6.5 Spargelflan Zutaten: Für 6 Personen • 6 grosse Stangen grüner Spargel, gekocht • 2 kleine Tomaten, geschält • 6 Eier • 300 ml Milch • 300 ml Doppelrahmfrischkäse • Salz • Pfeffer, gemahlen • Muskat Zubereitung: Tomaten entkernen, fein würfeln. Die Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Spargel und Tomaten in 6 mit Butter eingefettete Porzellan- oder Glasschälchen geben. Die Ei-MilchMischung darüber geben.
DEUTSCH 7.2 Gemüse Zutaten/Zubereitung: • 150 ml Wasser in die Wasserschublade füllen 750 g Gemüse nach Belieben auswählen. 7.
www.aeg.com 7.8 Eierstich in kleine Portionen aufteilen und davon etwa daumendicke Rollen formen. Die Rollen nach Wunsch in kleine Stücke schneiden. Dampfgaren. Während des Dampfgarens die Sosse vorbereiten. Zutaten: • 3 Eier • 100 ml Milch • 50 ml Rahm • Salz, Pfeffer, Muskat • Peterli, gehackt Zubereitung: Zubereitung der Sosse: Die gehackten Zwiebeln in geschmolzener Butter goldgelb schwitzen, Weisswein dazugeben. Sahne hineingiessen. Leicht einkochen.
DEUTSCH 15
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