Recipe Book

5.7 Torta al caffè
Per l’impasto:
• 100 g di burro ammorbidito
• 90 g di zucchero
• 2 tuorli
• i semi di un baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di caffé istantaneo (sciolto
in 50 ml di acqua calda)
• 2 albumi
• 50 g di farina
• 50 g di amido
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema:
• 250 ml di succo d'arancia
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 20 ml di liquore d'arancia
Finitura:
• 200 ml di panna montata per
decorare
Altro:
• 6 piccoli piatti o coppette unte con
burro
Metodo:
Amalgamare burro, zucchero, tuorli
d'uovo, i semi di un baccello di vaniglia e
poi mescolare nel caffè sciolto. Sbattere
gli albumi. Abburattare la farina, l'amido
e il lievito in polvere e aggiungere
l'impasto a strati con gli albumi, quindi
amalgamare. Versare l'impasto in piattini
o coppe unte con burro.
• Tempo di cottura nel forno: 30 minuti
• Livello: 1
• Aggiungere 600 ml di acqua nella
vaschetta
Dopo la cottura:
Mettere succo d'arancia, zucchero,
cannella e liquore d'arancia in un tegame
e abbassare la fiamma fino a che la
crema non diventa sciropposa. Ruotare
le torte tiepide in un piatto da dessert,
decorare con la crema e con panna.
6. SFORMATI/TIMBALLI
6.1 Lattuga ripiena
Ingredienti:
Per 4 persone
• 16 - 20 foglie di lattuga (lattuga
romana), sbollentate
Farcitura:
• 75 g di lattuga (romana)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di burro
• Sale
• Pepe macinato
• 400 g di vitello macinato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• 100 g di formaggio grattugiato
Per la stufatura:
• 50 ml di brodo forte
• 100 ml di crema di formaggio
Metodo:
Tagliare la parte inferiore della nervatura
centrale delle foglie di lattuga. Tagliare
la lattuga a fettine sottili per la farcitura.
Preparare le cipolle e sminuzzarle.
Riscaldare il burro. Brasare la cipolla e le
fettine di lattuga per 2 - 3 minuti,
mescolando costantemente. Far
evaporare gli eventuali liquidi che si
formeranno. Condire con sale e pepe.
Lasciare raffreddare.
Posizionare le fettine di lattuga, il vitello
macinato, il pangrattato e l'uovo in una
ciotola. Aggiungere il formaggio.
Mescolare tutto insieme e condire con
sale e pepe. Mettere un cucchiaio della
farcitura su ogni foglia e chiudere, come
per fare un fagottino. Mettere i fagottini
con il lato chiuso verso il basso in uno
stampo per gratin. Versare il brodo e la
panna sopra i fagottini. Cucinare la
lattuga ripiena servendosi della funzione
di cottura a vapore. Servire tiepido.
• Quantità d'acqua da versare nella
vaschetta corrispondente: 600 ml
• Tempo di cottura nel forno: 40 minuti
• Livello: 1
6.2 Capuns
Ingredienti:
www.aeg.com
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