Recipe Book

tagliarlo a dadini, aggiungere al riso e
cucinare.
• Tempo di cottura nel forno: 40
• Livello: 1
• Aggiungere 800 ml di acqua nella
vaschetta
Dopo la cottura: Scolare il mais dolce e
aggiungere al riso cotto.
7.8 Crema pasticcera cotta
Ingredienti:
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 50 ml di panna
• sale, pepe, noce moscata
• prezzemolo tritato
Metodo:
Mescolare bene la panna, il latte e le
uova. Non montare. Successivamente,
condire e aggiungere il prezzemolo
tritato. Versare in piatti di vetro o
porcellana unti.
• Tempo di cottura nel forno: 20 minuti
• Livello: 1
• Aggiungere 400 ml di acqua nella
vaschetta
Dopo la cottura: togliere il composto dai
piatti e tagliare a dadini o a forma di
diamante.
7.9 Gnocchi
Ingredienti:
Per 4 persone
• 500 g di patate bollite, raffreddate
• 160 g di farina di frumento
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 tuorlo
• Sale
Salsa:
• 40 g di burro
• 80 g di cipolla finemente tritata
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di panna
• Alcune foglie di salvia, tritate
• Succo di limone
• Sale
• Pepe bianco
• 60 g di parmigiano (servito
separatamente)
Guarnitura:
• 1 fettina di limone e 2 foglie di salvia
per ogni porzione
Preparazione della pasta degli
gnocchi:
Ridurre a purea le patate fino a ottenere
una pasta solida insieme agli ingredienti
specificati. Lasciar riposare per 5 minuti e
poi continuare a lavorarla in modo
veloce per evitare che la pasta diventi
troppo morbida. Suddividere la pasta
delle patate in piccole porzioni e creare
spaghetti lunghi come un dito. Possono
poi essere tagliati a pezzettini. Cuocerli
al vapore. Preparare la salsa mentre si
stanno cucinando al vapore.
Preparazione della salsa:
Fare il soffritto con le cipolle tritate nel
burro sciolto fino a che non sono di
colore oro, quindi aggiungere vino
bianco. Versare la salsa. Ridurre la
fiamma. Aggiungere le foglie di salvia e
le spezie. Se la salsa diventa troppo
densa, alleggerirla con un po' di brodo
vegetale e panna.
• Quantità d'acqua da versare nella
vaschetta corrispondente: 500 ml
• Tempo di cottura nel forno: 25 minuti
• Livello: 1
*
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