Recipe Book

• Wassermenge für die
Wasserschublade: 450 ml
• Dauer im Gerät: 40 Minuten
• Einschubebene: 1
6.5 Spargelflan
Zutaten:
Für 6 Personen
• 6 große Stangen grüner Spargel,
gekocht
• 2 kleine Tomaten, geschält
• 6 Eier
• 300 ml Milch
• 300 ml Doppelrahmfrischkäse
• Salz
• Pfeffer, gemahlen
• Muskat
Zubereitung:
Tomaten entkernen, fein würfeln. Die
Eier mit dem Doppelrahmfrischkäse,
Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Spargel und Tomaten in 6 mit Butter
eingefettete Porzellan- oder
Glasschälchen geben. Die Ei-Milch-
Mischung darüber geben. Die Schälchen
auf einen Rost in der oberen Hälfte des
Ofens stellen. Pochieren, bis die
Mischung stockt. In den Schälchen
lauwarm oder kalt servieren.
• Wassermenge für die
Wasserschublade: 450 ml
• Dauer im Gerät: 40 Minuten
• Einschubebene: 1
6.6 Spinatterrine
Zutaten:
Für 4 – 6 Personen
• 1 Schalotte
• Butter zum Rösten
• 150 g Pfeffer-Boursin
(Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer)
• 500 g tiefgefrorener Blattspinat (250 g
aufgetaut und ausgedrückt)
• 2 Eigelb
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Sahne
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• Muskat
• Thymian
• 4 – 6 Scheiben Parmaschinken
• Trüffelöl
Zubereitung:
Pfeffer-Boursin leicht zerkrümeln, in eine
Schüssel geben und mit Eigelb, Eiern
und der Sahne verrühren. Schalotte fein
hacken, in Butter schwitzen und abkühlen
lassen. Die aufgetauten Spinatblätter gut
ausdrücken und mit einem großen
Messer grob hacken. Zusammen mit der
Schalotte zum Ei-Käse-Gemisch geben.
Alles gut verrühren. Gut würzen.
Eine Terrinenform (ca. 7,5 dl) mit
Frischhaltefolie auslegen oder 6
Souffléförmchen gut mit Butter einfetten.
Spinatmischung hineinfüllen.
Dampfgaren. In Stücke schneiden (wenn
in Terrinenform gegart) oder die
Souffléförmchen auf Teller stürzen, leicht
mit Trüffelöl beträufeln. Zu jeder Portion
eine Scheibe Parmaschinken servieren.
• Wassermenge für die
Wasserschublade: 450 ml
• Dauer im Gerät: 45 Minuten
• Einschubebene: 1
7.
BEILAGEN
7.1 Gemüse, mediterran
Zutaten:
• 200 g Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 100 g Pilze
• 2 Zwiebeln
• 150 g Kirschtomaten
• grüne und schwarze Oliven
Zubereitung:
Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in Streifen
schneiden. Gemüse in die Glasform
geben. Die Form in den Backofen
geben. Oliven in Scheiben schneiden.
Nach dem Garen das Gemüse nach
Belieben mit Salz, Pfeffer, Basilikum und
Oregano würzen.
• Dauer im Gerät: 25 Minuten
• Einschubebene: 1
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