Recipe Book

Scheiben schneiden. Etwas Soße auf den
Teller geben und die Hähnchenbrüste
darauf arrangieren.
• Wassermenge für die
Wasserschublade: 600 ml
• Dauer im Gerät: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
3.2 Hähnchenbrust, pochiert
Zutaten:
• 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets würzen und in
einem Glasbräter in das Gerät stellen.
• Dauer im Ofen: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
• 450 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
4. FISCH/FLEISCH
4.1 Fischterrine
Zutaten:
Für 8 Personen
• 200 g Räucherlachs
• 400 g Lachsfilet
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Eiweiß
• 250 g Sahne
• 1 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung:
Räucherlachs mit 2 Esslöffel Zitronensaft
beträufeln und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Terrinenform mit
Räucherlachsscheiben auslegen, sodass
diese über den Formrand hinaushängen.
Die Lachsfilets zusammen mit 1 Esslöffel
Zitronensaft und dem Eiweiß zu einer
feinen Masse pürieren. Sahne
unterziehen, bis eine cremige Konsistenz
erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der cremigen Masse in die
vorbereitete Terrinenform gießen.
Gehackten Dill mit dem Rest der Masse
verrühren und in die Form gießen. Die
Terrine mit den über den Rand
hängenden Räucherlachsscheiben
zudecken.
• Wassermenge für die
Wasserschublade: 400 ml
• Dauer im Gerät: 40 Minuten
• Einschubebene: 1
4.2 Forelle, pochiert
Zutaten:
• 1 Zitrone
• Fisch
Zubereitung:
Fisch waschen, trockenreiben und innen
und außen mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Weile ziehen lassen und
anschließend mit Salz und Pfeffer
würzen. Den Fisch in eine Edelstahlform
mit gelochtem Einsatz legen.
• Dauer im Ofen: 30 Minuten
• Einschubebene: 1
4.3 Hechtnockerl
Mit Zitronen- und Thymiansoße servieren
Zutaten:
Für 4 Personen
Nockerl:
• 70 g Weißbrot ohne Kruste
• 200 ml Sahne
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter
• 350 g Hechtfilet
• 1 Ei
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer
Soße:
• 1 Teelöffel Zucker
• 200 ml Weißwein
• 2 Zweige Zitronenthymian
• 200 ml Doppelrahmfrischkäse
• 1 ½ gestrichene Teelöffel
Speisestärke
• 1 Zitrone, etwas Zitronenschale und
ca. 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
Nockerlzubereitung:
DEUTSCH
7