Recipe Book

Weißbrot in Würfel schneiden, in Sahne
einweichen und kühl stellen. Die Zwiebel
feinhacken und in Butter glasig anbraten.
Die gehackten Zwiebeln, das gewürfelte
Weißbrot und die Sahne zum Hechtfilet
geben. Ei und Gewürze unterrühren und
pürieren. Kurz abkühlen lassen. Einen
Esslöffel kurz unter heißes Wasser halten;
die pürierte Fischmasse mit dem Löffel
zu (langen) Nockerln formen, im Gerät
garen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Zubereitung der Soße:
Zucker karamellisieren, Wein und
Zitronenthymian dazugeben und zum
Kochen bringen. Die Sahne und die
Speisestärke zusammenrühren, zu der
Zucker-Weinmischung geben und unter
ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Zitronenschale und Zitronensaft
dazugeben und dann würzen.
Zitronenthymian wieder herausnehmen.
• Wassermenge für die
Wasserschublade: 450 ml
• Dauer im Gerät: 35 Minuten
• Einschubebene: 1
4.4 Wiener Würstchen
Wiener Würstchen in eine Dampfgarform
legen.
• Wassermenge für die
Wasserschublade: 350 ml
• Dauer im Gerät: 25 Minuten
• Einschubebene: 1
5. SÜSSSPEISEN
5.1 Karamelköpfli
Zutaten für die Mischung:
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 500 ml Milch
• 1 Vanillestange
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 4 Eigelb
Sonstiges Backzubehör:
• 6 kleine Souffléförmchen
Zubereitung:
100 g Zucker in einen Topf geben und
hellbraun karamellisieren. Vorsichtig
Wasser dazugießen (Achtung:
Verbrennungsgefahr) und zum Kochen
bringen. Zu einem Sirup einkochen und
dann sofort in 6 kleine Souffléförmchen
geben, sodass der Boden mit der
Karamellmasse bedeckt ist. Milch in
einen Topf gießen.Vanilleschote der
Länge nach halbieren, Vanillemark mit
einem Messer herausschaben und in die
Milch geben. Die Milch auf ca. 90 °C
erhitzen (nicht aufkochen lassen). Eier
und Eigelb mit 100 g Zucker vermischen.
(Nicht schaumig rühren). Langsam die
warme Milch in die Eier-Zucker-Mischung
geben. Anschließend in die Förmchen
füllen.
• Dauer im Gerät: 30 Minuten
• Einschubebene: 1
• 500 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
5.2 Kokospudding
Zutaten:
• 250 ml Milch
• 370 g Kokosmilch
• 6 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Dose Mangos, abgetropft und
püriert
Sonstiges Backzubehör:
• 6 kleine Puddingformen
Zubereitung:
Milch und Kokosmilch mischen. Eier und
Zucker cremig rühren und zur Kokosmilch
geben. Die Mischung in die kleinen
Puddingformen füllen. Nach dem Backen
herausnehmen und mit den Mangos
dekorieren.
• Dauer im Gerät: 30 Minuten
• Einschubebene: 1
• 500 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
5.3 Vanillecreme
Zutaten:
Für 4 Personen
• 1 Ei
• 25 g Zucker
• 100 ml Sahne
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