BOCHGR FR FOUR LIVRE DE RECETTES
www.aeg.com CONSEILS UTILES La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. CONSEILS POUR LES MODES DE CUISSON SPÉCIFIQUES DU FOUR Maintien au chaud Utilisez cette fonction pour garder un plat au chaud. La température se règle automatiquement sur 80 °C. Chauffe-plats Pour réchauffer les assiettes et les plats. Répartissez les plats et les assiettes sur la grille.
FRANÇAIS 3 CONSEILS DE CUISSON Résultats de cuisson Cause possible Solution Le fond du gâteau n'a pas suffisamment bruni. Position de la grille inadéquate. Placez le gâteau sur un niveau inférieur. Le gâteau s'effrite (il est pâteux, plein de grumeaux, juteux). Température de cuisson trop élevée. Réglez une température de cuisson légèrement inférieure la prochaine fois. Le gâteau s'effrite (il est pâteux, plein de grumeaux, juteux). Durée de cuisson trop courte.
www.aeg.com Position de la grille Température (°C) Durée (min) Fatless sponge cake / Génoise maigre 1 160 - 180 25 - 40 Pâte à tarte brisée 2 170 - 190 1) 10 - 25 Pâte à tarte – génoise 2 150 - 170 20 - 25 Tarte aux pommes (recouverte) 1 160 - 180 50 - 60 Apple pie / Tourte aux pommes (2 moules Ø 20 cm, disposés en diagonale) 1 180 - 190 65 - 80 Tarte salée (par ex.
FRANÇAIS 5 Biscuits Position de la grille Température (°C) Durée (min) Biscuits sablés 2 160 - 180 6 - 20 Petits sablés à la douille 2 160 10 - 40 Biscuits à base de génoise 2 160 - 180 15 - 20 Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues 2 80 - 100 120 - 150 Macarons 2 100 - 120 30 - 60 Petits gâteaux briochés 2 160 - 180 20 - 40 Pâtisseries feuilletées 2 180 - 200 1) 20 - 30 Petits pains 2 210 - 230 20 - 35 2 170 1) 20 - 30 Plat Small cakes / Petits gâteaux (20 p
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FRANÇAIS Porc Plat Poids (g) Position de la grille Température (°C) Durée (min) Épaule, collet, jambon à l'os 1000 - 1500 1 170 - 190 90 - 120 Côtelettes, filet mignon de porc fumé 1000 - 1500 1 180 - 200 60 - 90 Pâté à la viande 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60 Jarret de porc (précuit) 750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120 Poids (g) Position de la grille Température (°C) Durée (min) Bœuf braisé 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150 Rôti de boeuf ou selle par cm d'épaisseur 1 210 -
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FRANÇAIS 9 Bœuf Aliment à cuire Poids (g) Saisie de Position Température chaque de la (°C) côté (min) grille Durée (min) Filet à point 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110 Rôti de boeuf à point 1000 - 1500 4 80 - 90 1 180 - 240 Veau Aliment à cuire Poids (g) Saisie de Position Température chaque de la (°C) côté (min) grille Durée (min) Filet rosé 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 120 Longe, en une pièce 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150 Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 1
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FRANÇAIS 11 Plat Durée (min) Décongélation complémentaire (min) Remarque Viande, 500 g 90 - 120 20 - 30 Retournez à la moitié du temps de décongélation Truite, 150 g 25 - 35 10 - 15 --- Fraises, 300 g 30 - 40 10 - 20 --- Beurre, 250 g 30 - 40 10 - 15 --- Crème, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15 La crème fraîche peut être battue même si elle n'est pas complètement décongelée Gâteau, 1 400 g 60 60 --- DÉSHYDRATATION Mode de cuisson : Déshydratation • Utilisez des plaques recouvertes de
www.aeg.com • Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four. • Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec des bocaux d'un litre), arrêtez le four ou baissez la température à 100 °C (voir le tableau).
FRANÇAIS • Gâteaux • Pizza/Tarte/Pain • Ragoût/Gratins PROGRAMMES AUTOMATIQUES Ces programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande ou d'autres recettes : 13 • Programmes de cuisson de la viande avec Cuisson par le poids (menu Cuisson assistée ). Cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer le poids des aliments. • Recettes automatiques (menu Cuisson assistée ).
www.aeg.com l'excédent de farine. Faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les tranches de viande à feu moyen. Retirez la viande, éliminez l'excédent d'huile d'olive du plat. Déglacez le jus de viande dans le plat avec 250 ml de vin, versez dans une casserole et laissez mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de viande, le persil, le thym et l'origan ainsi que les tomates en dés. Salez et poivrez. Portez de nouveau à ébullition.
FRANÇAIS entailles dans la viande. Salez et poivrez. Épluchez les gousses d'ail et découpezles, puis introduisez-les avec des branches de romarin dans les entailles faites précédemment. Placez le gigot d'agneau dans un plat à rôtir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Au bout de 30 minutes environ, retournez le rôti. – Temps de cuisson : 165 minutes – Niveau d'enfournement : 1 – Pour les fours à vapeur : versez 500 ml d'eau dans le bac.
www.aeg.com Versez le jus de citron sur les filets de poisson et laissez mariner ; essuyez l'excédent de jus avec du papier absorbant. Salez et poivrez les filets de poisson de chaque côté. Placez ensuite les filets de poisson dans un plat beurré allant au four. Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l'estragon et le persil haché. Recouvrez les filets de poisson avec la préparation et ajoutez quelques noisettes de beurre.
FRANÇAIS Versez la levure incorporée dans la farine et la farine de maïs dans cette mousse et remuez. Versez la pâte dans le moule beurré et recouvert de chapelure, étalez et enfournez. Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Retournez le gâteau sur une feuille de papier aluminium. Remontez les bords de la feuille de papier aluminium sur les côtés du gâteau de façon à ce que le glaçage ne puisse pas déborder. Percez le gâteau avec une baguette en bois et appliquez le glaçage.
www.aeg.com de lait, puis saupoudrez d'amandes effilées.
FRANÇAIS Biscuits/Gâteaux secs Ingrédients : • 4 œufs • 2 cuillères à soupe d'eau chaude • 50 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) • 1 pincée de sel • 100 g de sucre • 100 g de farine • 100 g de farine de maïs • 2 cuillères à café rases de levure chimique Autre : • Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé. Préparation : Séparez les œufs. Travaillez les jaunes d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel.
www.aeg.com Coupez le lard en dés, faites le cuire doucement avec les oignons, puis laissez refroidir. Étalez la pâte sur un plateau de cuisson beurré et piquez le fond avec une fourchette ; appuyez sur les bords. Laissez à nouveau la pâte lever. Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Répartissez les oignons et le lard refroidis sur la pâte. Ajoutez la préparation. Mélangez le tout, versez et étalez sur le fond.
FRANÇAIS • 650 ml de lait • 15 g de sel Autre : • Plateau de cuisson beurré ou garni de papier sulfurisé Préparation : Versez la farine et le sel dans un grand récipient. Diluez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Selon la qualité de la farine, il faudra peut-être rajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
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FRANÇAIS le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ 10 minutes. Ajoutez le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le poivre et le sel aux épinards refroidis et mélangez. Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et beurrez un grand plat rectangulaire allant au four. Farcissez les cannelloni avec la préparation d'épinards et placez dans un plat.
www.aeg.com Coupez les endives en deux et découpez le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes dans l'eau bouillante. Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à l'eau froide et reconstituez les endives entières. Enveloppez chaque endive d'une tranche de jambon et placez dans un plat beurré. Faites fondre le beurre sur la cuisinière et ajoutez la farine. Faites revenir pendant quelques instants, ajoutez le bouillon de légumes et le lait, puis portez à ébullition.
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