BOCHGR DE BACKOFEN REZEPTBUCH
www.aeg.com PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE Die Temperaturen und Backzeiten in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten. HINWEISE ZU SPEZIELLEN BACKOFENFUNKTIONEN Warmhalten Verwenden Sie diese Funktion zum Warmhalten von Gerichten. Die Temperatur regelt sich automatisch auf 80 °C. Teller wärmen Zum Vorwärmen von Tellern und Geschirr. Teller und Geschirr gleichmässig auf dem Rost verteilen.
DEUTSCH 3 TIPPS ZUM BACKEN Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe Der Kuchen ist unten nicht ausreichend gebräunt. Falsche Einschubebene. Setzen Sie den Kuchen tiefer ein. Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig). Die Backofentemperatur ist zu hoch. Stellen Sie beim nächsten Kuchen eine etwas niedrigere Backofentemperatur ein. Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig). Die Backzeit ist zu kurz. Stellen Sie eine längere Backzeit ein.
www.aeg.com Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) Fatless sponge cake / Biskuit (ohne Fett) 1 160 - 180 25 - 40 Tortenboden - Mürbeteiggebäck 2 170 - 190 1) 10 - 25 Tortenboden - Rührteig 2 150 - 170 20 - 25 Gedeckte Apfeltorte 1 160 - 180 50 - 60 Apple pie / Gedeckte Apfeltorte (2 Formen, Ø 20 cm, diagonal versetzt) 1 180 - 190 65 - 80 Pikante Torte (z. B. Quiche Lorraine) 2 170 - 190 30 - 70 Käsekuchen 1 160 - 180 60 - 90 Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
DEUTSCH Plätzchen Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
www.aeg.com Speise Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) 2 180 - 200 40 - 50 Kartoffelgratin 1) Backofen vorheizen Tabelle für tiefgekühlte Fertiggerichte Speise Ofenfunktion Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
DEUTSCH Speise 7 Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit Min. Hackbraten 750 - 1000 1 180 - 200 45 - 60 Schweinshaxe (vorgekocht) 750 - 1000 1 170 - 190 90 - 120 Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit Min. Schmorbraten 1000 - 1500 1 180 - 200 120 - 150 Roastbeef oder Lendensteak je cm Höhe 1 210 - 230 1) 6-9 je cm Höhe Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit Min.
www.aeg.com Fisch, gedünstet Speise Fisch, ganz Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) 1000 - 1500 1 210 - 220 45 - 75 Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.) Geflügel Speise Poulet, Stubenküken 1000 - 1500 1 190 - 210 45 - 75 Poulethälften pro 400 - 500 1 200 - 220 35 - 50 Geflügelteile pro 200 - 250 1 200 - 220 35 - 50 1500 - 2000 1 180 - 200 75 - 105 Speise Gewicht (g) Einschubebene Temperatur (°C) Zeit (Min.
DEUTSCH 9 Rindfleisch Gewicht (g) Anbratzeit pro Seite in Min. Temperatur (°C) Einschubebene Zeit Min. Filet, Medium 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 110 Rinderbraten, Medium 1000 - 1500 4 80 - 90 1 180 - 240 Gewicht (g) Anbratzeit pro Seite in Min. Temperatur (°C) Einschubebene Zeit (Min.) Filet, rosa 1000 - 1500 2 80 - 90 1 90 - 120 Lendenstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150 Nierstück 1000 - 1500 4 80 - 90 1 120 - 150 Gewicht (g) Anbratzeit pro Seite in Min.
www.aeg.com Speise Einschubebene Garzeit (Min.) Erste Seite Zweite Seite Toast / Toast 1) 3 4-6 3-5 Überbackener Toast 2 8 - 10 --- 1) Verwenden Sie den Kombirost ohne Backblech HEISSLUFTGRILLEN Ofenfunktion: Heissluftgrillen Speise Temperatur (°C) Einschubebene Backblech Rost Zeit (Min.) wenden nach (Min.
DEUTSCH Speise Sahne, 2 x 200 g Torte, 1400 g Zeit (Min.) Zusätzliche Auftauzeit (Min.) Hinweis 80 - 100 10 - 15 Sahne im leicht gefrorenen Zustand aufschlagen 60 60 --- DÖRREN Ofenfunktion: Dörren • Verwenden Sie mit Butterbrot- oder Backpapier belegte Bleche. 11 • Sie erzielen ein besseres Ergebnis, wenn Sie nach halber Dörrzeit den Backofen ausschalten, öffnen und am besten über Nacht auskühlen lassen. Tabelle Dörren Speise Temperatur (°C) Einschubebene 1. Ebene Zeit (Std.) 2.
www.aeg.com Einkochtabelle - Beeren Einkochen Temperatur (°C) Einkochen bis Perlbeginn (Min.) Einkochen bei 100 °C (Min.) Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, reife Stachelbeeren 160 - 170 35 - 45 --- Unreife Stachelbeeren 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Temperatur (°C) Einkochen bis Perlbeginn (Min.) Einkochen bei 100 °C (Min.) 160 - 170 35 - 45 10 - 15 Einkochen Temperatur (°C) Einkochen bis Perlbeginn (Min.) Einkochen bei 100 °C (Min.
DEUTSCH 13 Gerichte mit Gewichtsautomatik Schweinebraten Kalbsbraten Rinderschmorbraten Reh-/Hirschbraten Lammbraten/-gigot Poulet, ganz SCHWEIN/KALB Schweinebraten Einstellungen: Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 20-40 mm hoch bedeckt sein. – Einschubebene: 1 Kalbsbraten Einstellungen: Gewichtsautomatik.
www.aeg.com • 1 Zwiebel • 3 Esslöffel gehackte Petersilie • 750 g gemischtes Hackfleisch • 2 Eier • Salz, Pfeffer und Paprika • Speckstreifen Zubereitung: Die trockenen Brötchen in Wasser einweichen und anschliessend ausdrücken. Zwiebel schälen und klein hacken, danach andünsten und gehackte Petersilie dazugeben. Hackfleisch, Eier, die ausgedrückten Brötchen und die Zwiebeln miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in einen Bräter geben und mit Speckstreifen belegen.
DEUTSCH – Einschubebene: 1 Pouletschlegel Zutaten: • 4 Pouletschlegel à 250 g • 250 g Crème Fraîche • 125 ml Sahne • 1 Teelöffel Salz • 1 Teelöffel roter Paprika • 1 Teelöffel Curry • 1/2 Teelöffel Pfeffer • 250 g geschnittene Champignons aus der Dose • 20 g Mehl Zubereitung: Pouletschlegel waschen und in einen Bräter geben. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und über die Pouletschlegel geben.
www.aeg.com • 50 ml Weisswein • 1 frischer Rosmarinzweig • 150 ml Wein • 1/2 Bund frischer Thymian Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und 25 Minuten in Salzwasser kochen, danach abgiessen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit den gehackten Tomaten mischen. Lachsfilets mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und marinieren lassen.
DEUTSCH • 175 g Mehl • 1 Teelöffel Zimt • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer • 1 Teelöffel Backpulver • 200 g fein geriebene Karotten • 75 g Sultaninen • 25 g Kokosraspeln Zutaten für den Belag: • 50 g Butter • 150 g Frischkäse • 40 g Hagelzucker • Gemahlene Haselnüsse Sonstiges: • Runde Springform mit 22 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Sonnenblumenöl, braunen Zucker, Eier und Sirup zusammen schaumig rühren. Die restlichen Zutaten für den Teig unter die Masse heben.
www.aeg.com Die Mandeln einzeln in jede Vertiefung einer gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Gugelhupfform geben. Den Teig zu einer Wurst formen und in die Gugelhupfform legen. Teig abgedeckt 45 Minuten lang gehen lassen. – Dauer im Backofen: 60 Minuten – Einschubebene: 1 Brownies Zutaten: • 250 g Zartbitterschokolade • 250 g Butter • 375 g Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker (ca.
DEUTSCH – Dauer im Backofen: 30 Minuten – Einschubebene: 2 PIZZA/QUICHE/BROT Blechpizza Zutaten für den Teig: • 14 g Hefe • 200 ml Wasser • 300 g Mehl • 3 g Salz • 1 Esslöffel Öl Zutaten für den Belag: • 1/2 kleine Dose Tomaten, gehackt • 200 g geriebener Käse • 100 g Salami • 100 g gekochter Schinken • 150 g Pilze (aus der Dose) • 150 g Fetakäse • Oregano Sonstiges: • Backblech, gefettet Zubereitung: Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und im lauwarmen Wasser auflösen.
www.aeg.com • 200 g gekochter Schinken oder magerer Speck • 2 Eier • 250 g saure Sahne • Salz, Pfeffer und Muskat Sonstiges: • Schwarze Backform, gefettet, Durchmesser 28 cm Zubereitung: Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine Rührschüssel geben und einen glatten Teig zubereiten. Teig einige Stunden kühl stellen. Anschliessend den Teig ausrollen und in die gefettete Schwarzblech-Form geben. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Speck auf dem Teig verteilen.
DEUTSCH – Für Dampfbacköfen: 100 ml Wasser in die Schublade füllen Bauernbrot Zutaten: • 500 g Weizenmehl • 250 g Roggenmehl • 15 g Salz • 1 Päckchen Trockenhefe • 250 ml Wasser • 250 ml Milch Sonstiges: • Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine grosse Schüssel geben. Wasser, Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
www.aeg.com Den Speck mit einem scharfen Messer von Schwarte und Knorpeln befreien und fein würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Speck und die Gemüsewürfel darin unter ständigem Umrühren anbraten. Das Hackfleisch nach und nach dazugeben, unter Rühren krümelig anbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen.
DEUTSCH Eine feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauchzehe ausreiben und danach mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in der Form verteilen und etwas von dem geriebenen Käse darübergeben. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten und den Rest des geriebenen Käses darauf verteilen. Die zweite Knoblauchzehe pressen und mit den Eiern, der Milch und der Sahne verrühren. Die Mischung über die Kartoffeln giessen und den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gratin verteilen.
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