Recipe Book
Pane integrale
Ingredienti:
• 500 g di farina di frumento
• 250 g di farina di segale
• 15 g di sale
• 1 piccola confezione di lievito secco
• 250 ml d’acqua
• 250 ml di latte
Altro:
• Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
Versare la farina di frumento, la farina di
segale, il sale e il lievito secco in un reci-
piente capiente.
Mescolare acqua, latte e sale e aggiunge-
re alla farina. Impastare tutti gli ingredien-
ti fino ad ottenere una pasta malleabile.
Far lievitare la pasta fino a farla crescere
del doppio.
Dare all'impasto la forma di una grande
pagnotta e sistemare sulla lamiera dolci
unta o rivestita con carta da forno.
Far lievitare ulteriormente la pagnotta di
un'altra metà del suo volume. Prima della
cottura spolverare con un po’ di farina.
– Tempo di cottura nel forno: 60 minuti
– Livello del forno: 2
– Per i forni a vapore: aggiungere 300 ml
d'acqua nel cassetto corrispondente
Briosches
Ingredienti per la pasta:
• 750 g di farina
• 30 g di lievito
• 400 ml di latte tiepido
• 10 g di zucchero
• 15 g di sale
•1 uovo
• 100 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la rifinitura:
•1 tuorlo
• un pò di latte
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e pra-
ticare un foro al centro. Tagliare il lievito a
pezzetti, metterlo nel foro, mescolare in-
sieme al latte e allo zucchero e a un po' di
farina dal bordo; cospargere con la farina
e lasciar lievitare in un posto caldo fino a
quando la farina sparsa sull'impasto mo-
stra delle fessure.
Versare il resto dello zucchero, sale, uovo
e burro sul bordo della farina. Impastare
tutti gli ingredienti fino ad ottenere una
pasta malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Quindi suddividere la pasta in tre pezzi
delle stesse dimensioni e dare la forma di
una corda. Intrecciare le tre corde.
Coprire e lasciar lievitare per un'altra mez-
z'ora. Rivestire la superficie della treccia
con un composto di tuorlo d'uovo e latte,
quindi infornare.
– Tempo di cottura nel forno: 50 minuti
– Livello del forno: 3
SFORMATI/GRATINATI
Lasagne al prosciutto
Per 2 – 3 persone
Ingredienti:
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 300 g di pomodori pelati a cubetti (po-
modori in scatola)
• 300 g di funghi tagliati a fette
• 1 cucchiaino di erbe essiccate, ad es.
origano o timo
•sale
• pepe nero macinato fresco
• 200 g di prosciutto cotto, tagliato a li-
starelle
• 300 g di sfoglie per lasagne, fresche o
precotte
• 250 g di crème fraîche
• 50 g di parmigiano grattugiato
• burro per i piatti
Metodo:
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Sal-
tare i funghi e la cipolla. Aggiungere i po-
modori in cubetti, condire con le erbe e
cucinare per circa 5 minuti. Condire la sal-
sa a piacere con sale e pepe.
Imburrare una teglia da forno. Coprire la
base con uno strato di sfoglie di lasagne.
Alternare gli strati di salsa di pomodoro
con le listarelle di prosciutto, la panna aci-
da, il Parmigiano e le sfoglie di lasagne.
Finire con il Parmigiano.
– Tempo di cottura nel forno: 22 minuti
ITALIANO
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