Recipe Book
Pietanze con Peso automatico
Pollo intero
MAIALE/VITELLO
Arrosto di maiale
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere ac-
qua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
20 - 40 mm.
– Livello del forno: 1
Arrosto di vitello
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 3.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in
uno stampo per sformati. Aggiungere ac-
qua o un altro liquido; la parte inferiore
deve essere coperta per una profondità di
10 - 20 mm. Coprire con un coperchio.
– Livello del forno: 1
Ossobuco
Ingredienti:
• 4 cucchiai di burro per rosolare
• 4 pezzi di stinco di vitello, spessore 3 - 4
cm circa (tagliati trasversalmente all’os-
so)
• 4 carote di dimensioni medie, tagliate a
dadini
• 4 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 1 kg di pomodori maturi, pelati, tagliati
a metà, senza torsolo e tagliati a cubetti
• 1 mazzetto di prezzemolo, lavato e tri-
tato grossolanamente
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina per infarinare
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 250 ml di vino bianco
• 250 ml di brodo di carne
• 3 cipolle di dimensioni medie, pelate e
tritate finemente
• 3 spicchi di aglio, pelato e tagliato fine-
mente
• 1/2 cucchiaino di timo e mezzo di origa-
no
• 2 foglie di alloro
• 2 chiodi di garofano
• sale, pepe nero macinato fresco
Metodo:
Far sciogliere 4 cucchiai di burro in una
teglia e saltare le verdure. Ritirare le ver-
dure dalla teglia.
Lavare le fette di stinco di vitello, asciuga-
re, condire e quindi impanare con la fari-
na. Togliere la farina in eccesso. Riscalda-
re l'olio d'oliva e rosolare le fettine a fiam-
ma media fino a che non sono dorate. Ri-
tirare la carne ed eliminare l'olio d'oliva in
eccesso dalla teglia.
Diluire il sugo di cottura della carne nella
teglia con 250 ml di vino, mettere in un te-
game e lasciar bollire per qualche istante.
Aggiungere 250 ml di brodo di carne,
quindi aggiungere prezzemolo, timo, ori-
gano e pomodoro a cubetti. Condire con
sale e pepe. Quindi, portare nuovamente
a ebollizione.
Mettere le verdure nella teglia, poggiarvi
sopra la carne e versare la salsa. Coprire
la teglia con un coperchio e infornare.
– Tempo di cottura nel forno: 120 minuti
– Livello del forno: 1
Polpettone
Ingredienti:
• 2 panini secchi
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 750 g di macinato misto (manzo e maia-
le)
•2 uova
• sale, pepe e paprika
• fette di pancetta affumicata
Metodo:
Immergere i panini secchi in acqua, quindi
strizzarli. Pelare la cipolla e tritare fine-
mente, quindi rosolare e aggiungere il
prezzemolo tritato.
ITALIANO
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