Recipe Book

Crostata al formaggio
Ingredienti:
• 1,5 fogli di pasta per dolci svizzera ori-
ginale o di pasta sfoglia (rettangolari)
• 500 g di formaggio grattugiato
• 200 ml di panna
• 100 ml di latte
•4 uova
• sale, pepe e noce moscata
Metodo:
Sistemare la pasta su una lamiera dolci
ben unta. Successivamente, forare la pa-
sta con una forchetta.
Disporre il formaggio in modo uniforme
sulla pasta. Mescolare panna, latte e uova
e condire con sale, pepe e noce moscata.
Mescolare bene nuovamente e versare il
formaggio.
– Tempo di cottura nel forno: 45 minuti
– Livello del forno: 2
Torta di formaggio
Ingredienti:
• 400 g di formaggio Feta
•2 uova
• 3 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta
tritato
• pepe nero
• 80 ml di olio d'oliva
• 375 g di pasta sfoglia
Metodo:
Mescolare Feta, uova, prezzemolo e pe-
pe. Coprire la pasta sfoglia con un panno
umido, di modo che non si secchi. Dispor-
re 4 fogli l'uno sull'altro, strofinando cia-
scuno leggermente con dell'olio.
Tagliare in 4 listarelle, ognuna di 7 cm di
lunghezza circa.
Versare 2 cucchiai pieni di impasto di Feta
su un angolo di ogni listarella quindi pie-
garle in diagonale in modo da formare un
triangolo.
Sistemare capovolto su una lamiera dolci
e spennellare con olio.
– Tempo di cottura nel forno: 25 minuti
– Livello del forno: 2
Pane bianco
Ingredienti:
• 1.000 g di farina
• 1 dado di lievito fresco o 2 bustine di
lievito secco
• 650 ml di latte
• 15 g di sale
Altro:
• Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
Versare la farina e il sale in un ampio reci-
piente. Sciogliere il lievito nel latte tiepi-
do e versare sulla farina. Impastare tutti
gli ingredienti fino ad ottenere una pasta
malleabile. A seconda della qualità della
farina, potrebbe essere necessario un po'
più di latte per ottenere una pasta mallea-
bile.
Far lievitare la pasta fino a farla crescere
del doppio.
Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a
ottenere due forme lunghe e sistemare le
suddette sulla lamiera dolci unta o rivesti-
ta con carta da forno.
Far lievitare le forme di un'altra metà del
proprio volume.
Prima della cottura spolverare con un po'
di farina e praticare con un coltello ta-
gliente 3 - 4 incisioni diagonali di almeno
1 cm di profondità.
– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti
– Livello del forno: 1
– Per i forni a vapore: aggiungere 100 ml
d'acqua nel cassetto corrispondente
Pane integrale
Ingredienti:
• 500 g di farina di frumento
• 250 g di farina di segale
• 15 g di sale
• 1 piccola confezione di lievito secco
• 250 ml d'acqua
• 250 ml di latte
Altro:
• Lamiera dolci unta o rivestita con carta
da forno
Metodo:
Versare la farina di frumento, la farina di
segale, il sale e il lievito secco in un reci-
piente capiente.
Mescolare acqua, latte e sale e aggiunge-
re alla farina. Impastare tutti gli ingredien-
ti fino ad ottenere una pasta malleabile.
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