Recipe Book

Stendere alternativamente uno strato di
pasta, sugo di carne, besciamella e mix di
formaggi. Da ultimo formare uno strato di
besciamella cosparso con formaggio. Di-
sporre il burro rimanente a piccoli fiocchi.
– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti
– Livello del forno: 1
– Per i forni a vapore: aggiungere 300 ml
d'acqua nel cassetto corrispondente.
Cannelloni
Ingredienti per la farcitura:
• 50 g di cipolle tritate
• 30 g di burro
• 350 g di spinaci in foglie, tritati
• 100 g di crème fraîche
• 200 g di salmone fresco a cubetti
• 200 g di persico africano a cubetti
• 150 g di gamberetti
• 150 g di polpa di cozze
• sale, pepe
• 50 g di parmigiano, grattugiato
• 150 g di Emmental grattugiato
Ingredienti per la besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 1 confezione di cannelloni
• 50 g di parmigiano, grattugiato
• 150 g di Emmental grattugiato
Metodo:
Mettere le cipolle tritate e il burro in una
teglia e cuocere a fuoco basso fino a
quando diventano trasparenti. Aggiunge-
re gli spinaci in foglia tritati e cucinare
qualche istante delicatamente. Aggiunge-
re la crème fraîche, mescolare e lasciar
raffreddare.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Far sciogliere il burro in una teglia, ag-
giungere la farina e cuocere fino a che
non diventa color oro, mescolando conti-
nuamente. Aggiungere a poco a poco il
latte continuando a mescolare. Condire
con sale, pepe e noce moscata e lasciare
cuocere per 10 minuti circa senza coper-
chio.
Aggiungere il salmone, il persico, i gam-
beretti e la polpa di cozze, il sale e il pepe
agli spinaci raffreddati e mescolare.
Ungere un grande stampo per sformati
rettangolare con un cucchiaio di burro.
Riempire i cannelloni con l'impasto di spi-
naci e sistemare nella teglia. Versare la
besciamella tra le singole file di cannello-
ni. Da ultimo formare uno strato di bescia-
mella cosparso con formaggio. Disporre il
burro rimanente a piccoli fiocchi.
– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti
– Livello del forno: 1
– Per i forni a vapore: aggiungere 300 ml
d'acqua nel cassetto corrispondente.
Patate gratinate
Ingredienti:
• 1.000 g di patate
• 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1 di
noce moscata
• 2 spicchi di aglio
• 200 g di formaggio grattugiato
•3 uova
• 100 ml di latte
• 250 ml di panna
• 4 cucchiai di burro
Metodo:
Pelare le patate, tagliarle a fette sottili,
asciugarle e condirle.
Strofinare uno spicchio d'aglio su una te-
glia per sformati, quindi ungere quest'ulti-
ma con un po' di burro.
Distribuire metà delle fette di patate con-
dite nella teglia e spargervi sopra del for-
maggio grattugiato. Mettere il resto delle
patate e spolverare con il restante for-
maggio.
Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e
sbatterlo assieme alle uova, il latte e la
panna. Versare l’impasto sulle patate e di-
sporre il burro rimanente a piccoli fiocchi
sul gratin.
– Tempo di cottura nel forno: 65 minuti
– Livello del forno: 2
– Per i forni a vapore: aggiungere 300 ml
d'acqua nel cassetto corrispondente.
Pasta gratinata
Ingredienti:
• 1 litro d'acqua
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