BOGEM DE Rezeptbuch Backofen
www.aeg.com 1. AUTOMATIKPROGRAMME WARNUNG! Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“. 1.1 Automatikprogramme Die Automatikprogramme sind optimal für jede Fleischart oder andere Rezepte geeignet. • Fleischprogramme mit der Funktion: (Menü Gewichtsautomatik: Rezepte ) – Diese Funktion berechnet die Gardauer automatisch. Sie müssen nur das Gewicht der Lebensmittel eingeben. • Fleischprogramme mit der Funktion: (Menü KT-Sensorautomatik: Rezepte ) – Diese Funktion berechnet die Gardauer automatisch.
DEUTSCH Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken, den Lauch in Scheiben schneiden und waschen. Diese Zutaten kurz im heissen Olivenöl andünsten. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Anschliessend mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Weisswein und Fischbrühe dazugeben und leicht köcheln lassen.
www.aeg.com Gemüse und Kartoffeln mischen und in eine gefettete feuerfeste Form geben, würzen und den Lachs darauflegen. • 150 ml Wein • 500 ml Tomatensaft Zubereitung: Mit Gemüsebrühe und Weisswein übergiessen, Rosmarin und Thymian darüber verteilen. Calamari intensiv mit Salz einreiben und danach unter fliessendem Wasser abwaschen. • Dauer im Gerät: 35 Minuten • Einschubebene: 3 Zwiebel schälen, fein hacken und mit zwei Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten.
DEUTSCH • Verweildauer im Gerät: 55 Minuten • Einschubebene: 1 • Dauer im Gerät: 90 Minuten • Einschubebene: 1 3.3 Poulet, Gefüllt 3.4 Ente à l'orange Zutaten: Zutaten: • 1 Poulet 1,2 kg (mit Innereien) • 1 Esslöffel Öl • 1 Teelöffel Salz • 1/4 Teelöffel Paprika • 50 g Paniermehl • 3 - 4 Esslöffel Milch • 1 Zwiebel, gehackt • 1 Bund Peterli, gehackt • 20 g Butter • 1 Ei • Salz und Pfeffer Zubereitung: • • • • Poulet waschen und abtrocknen.
www.aeg.com 4.2 Sauerbraten Zubereitung der Marinade: • • • • • • • 1 l Wasser 500 ml Weissweinessig 2 Teelöffel Salz 15 Pfefferkörner 15 Wacholderbeeren 5 Lorbeerblätter 2 Bund Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Peterli) Alles zum Kochen bringen und anschliessend abkühlen lassen. • 1,5 kg Rindfleisch am Stück Marinade über das Fleisch giessen, bis es ganz bedeckt ist und 5 Tage zum Marinieren stehen lassen.
DEUTSCH Die Schwarte rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten in Olivenöl im Bräter auf dem Herd anbraten. Anschliessend Fleisch herausnehmen. Staudensellerie und Lauch mit ein wenig Öl im Bräter anschwitzen, anschliessend Tomaten, Rahm, Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian hinzugeben, umrühren und das Schüfeli darauf legen. In den Backofen stellen. • Dauer im Gerät: 130 Minuten • Einschubebene: 1 4.
www.aeg.com Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen, würzen und danach im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei mässiger Hitze goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und das überschüssige Olivenöl aus dem Bräter giessen. Den Bratenfond im Bräter mit 250 ml Wein ablöschen, in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Mit 250 ml Fleischbrühe aufgiessen und Petersilie, Thymian, Oregano und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
DEUTSCH • 2 grob gehackte Zwiebeln • 50 g gewürfelter Speck • 2 Esslöffel Mehl • 375 ml Geflügelbrühe • 125 ml Weisswein • 1 Teelöffel frischer Thymian • 125 ml Rahm • 2 Esslöffel Dijonsenf Zubereitung: Die Kaninchen in 8 gleich grosse Stücke zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten braten. Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen und darin Zwiebeln und Speck braten. Mehl darüber streuen und umrühren.
www.aeg.com schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Inzwischen die Béchamelsosse zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu giessen. Die Sosse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Eine grosse, rechteckige Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen.
DEUTSCH Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten. Nudeln, Schinken und angedünstete Petersilie mit Zwiebeln vermischen und in die Form geben. Ei und Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und danach auf die Nudelmischung geben. Abschliessend den Parmesan auf dem Auflauf verteilen. • Verweildauer im Gerät: 45 Minuten • Einschubebene: 1 5.4 Moussaka (für 10 Personen) Zutaten: • 1 Zwiebel, gehackt • Olivenöl • 1,5 kg Hackfleisch • 1 Dose Tomaten, gehackt (ca.
www.aeg.com Die zweite Knoblauchzehe pressen und mit der Milch und der Sahne verrühren. Die Mischung über die Kartoffeln giessen und den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gratin verteilen. • Dauer im Gerät: 65 Minuten • Einschubebene: 3 dazugeben und 20 Minuten lang abgedeckt köcheln lassen. Kraut und Reis-Hackfleischgemisch schichtweise in eine Auflaufform geben. Crème fraîche auf den Auflauf geben und den Käse darüber verteilen. 5.6 Fränk.
DEUTSCH Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen. Ein Drittel der Kartoffeln und der Zwiebeln in die Form geben. Darauf die Hälfte der Sardellenfilets geben und mit einem weiteren Drittel der Zwiebeln und Kartoffeln abdecken. Den Rest der Sardellenfilets darauf verteilen. Darauf den Rest der Zwiebeln 13 und Kartoffeln geben, wobei die oberste Schicht Kartoffeln sein sollen.
www.aeg.com Den Speck würfeln, mit den Zwiebeln glasig dünsten, ohne ihn braun werden zu lassen. Abkühlen lassen. 6.4 Käsewähe Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, mit der Gabel den Boden einstechen und die Ränder hoch drücken. Noch einmal gehen lassen. • 1.
DEUTSCH Eier hartkochen, abkühlen lassen und dann würfeln; mit dem Weisskraut vermengen und dann abkühlen lassen. Den Teig ausrollen und Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils einen kleinen Teil der Füllung daraufgeben und die Seiten zusammenfalten. Mit einer Gabel die Ränder fest andrücken. Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Eigelb bestreichen. • Dauer im Gerät: 20 Minuten • Einschubebene: 3 6.
www.aeg.com • 1 Esslöffel Zimt • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) • 50 g gehackte Pistazien • 125 g gemahlene Mandeln • 300 ml Milch Zutaten für den Belag: • 200 g Aprikosenkonfitüre • 5 Esslöffel Puderzucker • 1 Teelöffel Zimt • 2 Esslöffel heisses Wasser • Mandelblätter Sonstiges Backzubehör: • Springform mit 28 cm Durchmesser Zubereitung: Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang schaumig rühren, anschliessend das Olivenöl langsam zu dieser Eimasse dazugeben.
DEUTSCH 17 Butter, Frischkäse und Hagelzucker mischen (gegebenenfalls mit etwas Milch streichfähig machen). Zum Schluss den Eischnee und die Rosinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Über den erkalteten Kuchen streichen und die Oberseite mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. • Verweildauer im Gerät: 85 Minuten • Einschubebene: 1 7.4 Käsekuchen Zutaten für den Boden: • 150 g Mehl • 70 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker (ca.
www.aeg.com • 125 g Butter • 1 Ei • 50 g Zucker • 50 ml kaltes Wasser Zutaten für die Füllung: • Früchte der Saison (400 g Äpfel, Pfirsiche, Sauerkirschen usw.) • 90 g gemahlene Mandeln • 2 Eier • 100 g Zucker • 90 g weiche Butter Sonstiges Backzubehör: • Quicheform mit 28 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und Butterflöckchen unter das Mehl mischen. Danach Ei, Zucker und kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten.
DEUTSCH Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und verquirlen. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl und der Speisestärke vermischte Backpulver zum Teig geben und unterrühren. 19 Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit den Schokoladenblättchen unter den Teig heben. Den Teig in die Papierförmchen füllen, die Förmchen auf einem Backblech verteilen und in das Gerät stellen.
www.aeg.com • 5 Eigelb • 1/2 Teelöffel Salz • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) • 125 ml Milch Nach dem Backen: • 375 ml Wasser • 200 g Zucker • 100 ml Zwetschgenwasser oder 100 ml Orangenlikör Zubereitung: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Anschliessend den Teig in eine gefettete Napfkuchen- bzw.
DEUTSCH Die Butter auf den aufgegangenen Teig streichen und die Streusel gleichmässig darauf verteilen. • Verweildauer im Gerät: 35 Minuten • Einschubebene: 3 7.14 Schwedischer Kuchen Zutaten: • 5 Eier • 340 g Zucker • 100 g geschmolzene Butter • 360 g Mehl • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) • 1 Päckchen Vanillezucker (ca.
www.aeg.com 8. BROT/BRÖTCHEN 8.1 Brötchen, süss Sonstiges Backzubehör: Zutaten: • Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: • 420 g Mehl • 60 g Butter • 50 g Zucker • 1 Prise Vanillezucker • geriebene Zitronenschale • 1 Prise Salz • 200 ml lauwarme Milch • 30 g Hefe • 2 Eigelb • 100 g Rosinen Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerkleinern und mit der Milch und etwas Zucker in die Vertiefung geben.
DEUTSCH Die Brote nochmals um die Hälfte aufgehen lassen. 23 Aus den drei Teigstücken einen Zopf flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und dann mit Mandelblättern bestreuen. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer mindestens 1 cm tief, 3 - 4 mal diagonal einschneiden. • Verweildauer im Gerät: 55 Minuten • Einschubebene: 3 • Dauer im Gerät: 55 Minuten • Einschubebene: 2 8.5 Butterzopf 8.
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