BOGEM IT Libro di ricette Forno
www.aeg.com 1. PROGRAMMI AUTOMATICI AVVERTENZA! Fare riferimento ai capitoli sulla sicurezza. 1.1 Programmi automatici I programmi automatici forniscono impostazioni ottimali per ciascun tipo di carne o per altre ricette. • Programmi carne con la funzione: Peso Automatico (menu: Ricette) Questa funzione calcola automaticamente la durata dell'arrostitura. Per utilizzarla è necessario inserire il peso del cibo.
ITALIANO Mettere dell'olio di oliva all'interno di un tegame e scaldare. Pelare le cipolle e tagliarle finemente, tritare gli spicchi di aglio e affettare i porri, quindi lavare. Mescolare con molto olio e saltare per qualche istante. Rimuovere i torsoli dai peperoni e tagliare a listarelle. Quindi, versare in una padella con i pomodori a pezzi. Aggiungere vino bianco e brodo ristretto, quindi lasciar sobbollire per qualche istante.
www.aeg.com Mescolare verdure e patate e sistemare in uno stampo per sformati unto, quindi condire e sistemarvi sopra il salmone. • 150 ml di vino • 500 ml di succo di pomodoro Metodo: Versare il brodo vegetale e il vino bianco e distribuire il rosmarino e il timo sopra la pietanza. Sfregare i calamari con vigore con il sale, quindi lavare sotto acqua corrente. • Tempo di cottura nel forno: 35 minuti • Livello: 3 2.
ITALIANO 5 • Tempo di cottura nel forno: 55 minuti • Livello: 1 • Tempo di cottura nel forno: 90 minuti • Livello: 1 3.3 Pollo Ripieno 3.4 Anatra all'arancia arrosto Ingredienti: Ingredienti: • 1 pollo, 1,2 kg (con le interiora) • 1 cucchiaio d’olio • 1 cucchiaino di sale • 1/4 di cucchiaino di paprika • 50 g di pangrattato • 3 - 4 cucchiai di latte • 1 cipolla tritata • 1 mazzetto di prezzemolo, tritato • 20 g di burro • 1 uovo • sale e pepe Metodo: • • • • Pulire il pollo e asciugare.
www.aeg.com 4.2 Manzo Marinato Preparazione della marinata: • • • • • • • 1 l acqua 500 ml di aceto di vino 2 cucchiaini di sale 15 granelli di pepe nero 15 bacche di ginepro 5 foglie di alloro 2 mazzi di verdure per minestrone (carote, porri, sedano, basilico) Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar raffreddare. • 1,5 kg di carne di manzo Versare la marinata sul manzo fino a che è completamente ricoperto. Lasciar marinare per 5 giorni.
ITALIANO Con un coltello affilato, fare dei tagli simili a diamanti nella pelle. Condire con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i lati con l'olio d'oliva in una leccarda sul fornello, quindi togliere. Rosolare nella teglia il sedano e il porro con un po' d'olio d'oliva, quindi aggiungere pomodori, panna, spicchi di aglio, rosmarino e timo, mescolare e distribuire sopra la spalla di maiale. Sistemare nel forno. • Tempo di cottura nel forno: 130 minuti • Livello: 1 4.
www.aeg.com Far sciogliere 4 cucchiai di burro in una teglia e saltare le verdure. Ritirare le verdure dalla teglia. Lavare le fette di stinco di vitello, asciugare, condire e quindi impanare con la farina. Togliere la farina in eccesso. Riscaldare l'olio d'oliva e rosolare le fettine a fiamma media fino a che non sono dorate. Ritirare la carne ed eliminare l'olio d'oliva in eccesso dalla teglia.
ITALIANO Sistemare le selle di lepre all'interno di una teglia, versare la panna e aggiungere le verdure per minestrone. • Tempo di cottura nel forno: 35 minuti • Livello: 1 4.
www.aeg.com • 3 cucchiai di burro • 250 g di lasagne verdi • 50 g di parmigiano grattugiato • 50 g di formaggio dolce, grattugiato Metodo: Con un coltello tagliente togliere dalla pancetta la cotenna e le cartilagini e tagliarla a dadini. Pelare la cipolla e la carota, pulire il sedano e tagliare il tutto a dadini. Scaldare l’olio in una casseruola, mettere a rosolare la pancetta e i dadini di verdura mescolando continuamente.
ITALIANO • 100 g di burro • 1 uovo • 250 ml di latte • sale, pepe e noce moscata • 50 g di parmigiano grattugiato Metodo: Portare l'acqua con un po' di sale a ebollizione. Mettere le tagliatelle nell'acqua salata in ebollizione e tenere sul fuoco per 12 minuti circa. Quindi scolare. Tagliare il prosciutto a cubetti. Riscaldare il burro in un tegame. Tritare il prezzemolo e pelare la cipolla, quindi sminuzzarla. Saltare entrambi questi ingredienti nel tegame. Ungere la teglia con un po' di burro.
www.aeg.com Metodo: Pelare le patate, tagliarle a fette sottili, asciugarle e condirle. Strofinare uno spicchio d'aglio su una teglia per sformati, quindi ungere quest'ultima con un po' di burro. Distribuire metà delle fette di patate condite nella teglia e spargervi sopra del formaggio grattugiato. Stendervi sopra il resto delle fette di patate e spolverare con il restante formaggio. Schiacciare il secondo spicchio d'aglio e sbatterlo assieme al latte ed alla panna.
ITALIANO 5.9 Stufato Di Pesce Ingredienti: • 8 - 10 patate • 2 cipolle • 125 g di filetti di acciuga • 300 ml di panna • 2 cucchiai di pangrattato • pepe • timo tritato fresco • 2 cucchiai di burro Metodo: Lavare le patate, pelarle e tagliarle a listarelle. Pelare le cipolle e tagliarle a listarelle. Ungere uno stampo per sformati con del burro. Sistemare un terzo delle patate e 13 delle cipolle all'interno dello stampo.
www.aeg.com Disporre l'uovo e il burro sul bordo della farina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta malleabile. Per preparare il ripieno, mescolare le uova, la panna acida e il condimento. Aggiungere il formaggio. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quando ha raddoppiato di volume. Versare la farcitura sopra la pancetta affumicata. Nel frattempo pelare e dividere le cipolle in quarti, quindi tagliarle a fettine sottili.
ITALIANO Tagliare il cavolo bianco a listarelle. Tagliare la pancetta a dadini e friggere nel burro chiarificato. Aggiungere il cavolo e saltare fino a che non diventa morbido. Condire con sale, pepe e noce moscata, quindi amalgamare nella panna acida. Continuare a brasare fino a che tutto il liquido non è evaporato. Bollire le uova, lasciar raffreddare e poi tagliare a cubetti e mescolare coi cavoli, quindi lasciar raffreddare. Srotolare la pasta e tagliare dei cerchi con un diametro di 8 cm.
www.aeg.com 7. TORTE/PASTICCERIA 7.
ITALIANO • Teglia da forno Springform rotonda di 22 cm di diametro, unta Metodo: Amalgamare olio di girasole, zucchero di canna, uova e sciroppo. Aggiungere il resto degli ingredienti per il composto. Versare il composto nella teglia unta. • Tempo di cottura nel forno: 55 minuti • Livello: 3 Dopo la cottura: Amalgamare burro, crema di formaggio e cristalli di zucchero (se necessario, aggiungere un po' di latte per renderlo spalmabile).
www.aeg.com al centro. Decorare il bordo e il centro della torta con le mandorle intere sbollentate. Sistemare la torta nel forno. • Tempo di cottura nel forno: 100 minuti • Livello: 1 7.6 Crostata Di Frutta Ingredienti per la pasta: • 200 g di farina • 1 pizzico di sale • 125 g di burro • 1 uovo • 50 g di zucchero • 50 ml di acqua fredda Ingredienti per la farcitura: • Frutta di stagione (400 g di mele, pesche, amarene, ecc.
ITALIANO • 1 cucchiaino di lievito • buccia grattugiata di 2 limoni Ingredienti per la glassa: • 125 ml succo di limone • 100 g zucchero a velo Altro: • Teglia quadrata, lunghezza 30 cm • Margarina per imburrare la teglie • Pangrattato per rivestire la teglia Metodo: Mettere il burro, lo zucchero, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e il sale in un recipiente e amalgamare. In seguito, aggiungere le uova ad una ad una e amalgamare di nuovo.
www.aeg.com 7.
ITALIANO Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quando ha raddoppiato di volume. Successivamente, spianare la pasta, adagiarla sulla lamiera dolci ben unta e lasciarla lievitare nuovamente. Versare lo zucchero, il burro e la cannella in un recipiente e mescolare. Aggiungere la farina e le noci e impastare in maniera da ottenere un impasto sbriciolato. Distribuire il burro sulla pasta lievitata e versarvi sopra il composto sbriciolato in maniera uniforme.
www.aeg.com basso verso l'alto. Mettere la pasta nello stampo preparato e spianarla. • Tempo di cottura nel forno: 55 minuti • Livello: 3 Dopo la cottura: Fare raffreddare la torta. Si consiglia di eseguire la preparazione uno o due giorni prima e di conservare la torta coperta in frigorifero. Per la glassatura, mescolare lo zucchero a velo con lo sherry. Aggiungere acqua, se necessario. Coprire la torta con glassatura e decorare con le carote di marzapane. 8. PANE/PANINI 8.
ITALIANO Versare la farina e il sale in un ampio recipiente. Sciogliere il lievito nel latte e versare sulla farina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta malleabile. A seconda della qualità della farina, potrebbe essere necessario un po' più di latte per ottenere una pasta malleabile. Far lievitare la pasta fino a farla crescere del doppio. Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a ottenere due forme lunghe e sistemare le suddette sulla teglia unta o rivestita con carta da forno.
www.aeg.com Coprire e lasciar lievitare per un'altra mezz'ora. Rivestire la superficie della treccia con un composto di tuorlo d'uovo e latte; infornare.
ITALIANO 25
www.aeg.
ITALIANO 27
867352967-A-392018 www.aeg.
