RU Кулинарная книга Духовой шкаф
www.aeg.com 1. ПОВАРЕННАЯ КНИГА Блюда разделены на несколько категорий: • • • • Рыба Птица Мясо Запеченные блюда • • • Пицца, закрытые и открытые пироги Торты, пироги и печенье Хлеб и булочки • • Время приготовления (мин): 30 Положение противня: 1 2. РЫБА 2.1 Треска: На 4-6 персоны. Ингредиенты: 2.2 Куски рыбного филе: • • • • • • • На 4-6 персоны. 800 г сушеной/вяленой 2 столовых ложек оливкового масла 2 больших луковицы 6 очищенных зубчиков чеснока лук-порей (2 шт.) красный перец (6 шт.
РУССКИЙ • 1 головка фенхеля • 4 веточки свежего тимьяна • 3 кг каменной соли Приготовление: выложить сверху лосося. Залить овощным бульоном и белым вином, посыпать сверху розмарином и тимьяном. Вымыть рыбу и втереть в нее сок двух лимонов. Нарезать фенхель тонкими ломтиками и начинить рыбу им и веточками тимьяна. Половину каменной соли насыпать на противень и положить сверху рыбу. Высыпать на рыбу вторую половину соли и прижать ее. • • • • Время приготовления (мин): 55 Положение противня: 1 2.
www.aeg.com • • • • • • • • • • перец 1 ст. ложка муки 50 г топленого масла 500 мл белого вина 500 мл куриного бульона 4 ст. ложки соевого соуса 1/2 пучка петрушки 1 веточка тимьяна 150 г бекона, нарезанного кубиками 250 г коричневых шампиньонов, помытых и разрезанных на 4 части • 12 луковиц шалота, очищенных • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока Приготовление: Промыть цыпленка, посолить и поперчить, посыпать мукой. Разогреть в сотейнике топленое масло, и обжарить цыпленка со всех сторон.
РУССКИЙ Промыть ножку ягненка и промокнуть ее насухо; затем натереть оливковым маслом и сделать в ней надрезы. Добавить соль и перец. Очистить и нарезать чеснок, и вместе с веточками розмарина положить его в надрезы на мясе. Положить ножку ягненка в сотейник и добавить воду; уровень воды должен составлять 10–15 мм. Перевернуть жаркое примерно через 30 минут. • • Время приготовления (мин): 165 Положение противня: 1 4.3 Маринованная говядина: На 4 персоны.
www.aeg.com 4.6 Телячья ножка: На 4-6 персоны. Ингредиенты: • 4 ст. ложки масла для подрумянивания • 4 куска телячьей голени толщиной около 3–4 см (порубленные поперек кости) • 4 морковки среднего размера, нарезанные мелкими кубиками • 4 стебля сельдерея, нарезанные мелкими кубиками • 1 кг спелых помидоров: снять кожицу, разрезать на половинки, удалить середину и нарезать кубиками • 1 пучок петрушки, промытой и рубленной • 4 ст. ложки сливочного масла • 2 ст.
РУССКИЙ Острым ножом сделать надрезы на коже в виде сетки. Посолить, поперчить и обжарить со всех сторон в сотейнике на оливковом масле. Потушить сельдерей и лук-порей с небольшим количеством масла на противне для жарки, затем добавить помидоры, сливки, чеснок, розмарин и тимьян, перемешать и выложить на эту смесь сверху свиную лопатку. Поставить в духовой шкаф. • • Время приготовления (мин): 130 Положение противня: 1 4.9 Кролик: На 4 персоны.
www.aeg.com • • • • • 2 ст. ложки масла 1 чайная ложка соли 1 ч. ложка сладкого красного перца 1/2 ч. ложки базилика 1 маленькая банка нарезанных ломтиками грибов (280 г) • овощи для супа (морковь, лукпорей, сельдерей, петрушка) • вода Приготовление: Сделать 8 надрезов по всей длине телячьей ножки со всех сторон. Разрезать четыре ломтика ветчины пополам и положить их в надрезы. Смешать масло, соль, перец и базилик, и обмазать этой смесью телячью ножку.
РУССКИЙ • 1 маленькая банка консервированных грибов (с маленькими шляпками) • 500 г лука, нарезанного • 1 кг теста для запекания • 400 г тертого сыра • 250 мл сливок Приготовление: Потушить нарезанный лук. Полностью слить жидкость из грибов. Смешать мясо, лук и грибы и выложить в форму. Смешать тесто и сыр, выложить сверху на индейку. Залить все сливками. • • Время приготовления (мин): 75 Положение противня: 1 5.3 Запеканка с анчоусами («Искушение св. Янсона»): На 4 персоны.
www.aeg.com верхним слоем должен быть соус бешамель, посыпанный сверху сыром. Остатки масла распределить стружками по поверхности блюда. • • Время приготовления (мин): 55 Положение противня: 1 5.5 Мусака: На 8-10 персоны. Ингредиенты: • • • • 1 нарезанная луковица оливковое масло 1,5 кг мясного фарша 1 маленькая банка (400 г) рубленых консервированных помидоров • 50 г тертого сыра • 4 ч.
РУССКИЙ тальятелле. Сверху посыпать сыром пармезан. • • Время приготовления (мин): 45 Положение противня: 1 5.7 Картофельная запеканка: Ингредиенты: • • 1000 г картофеля по 1 ч. ложке соли, перца и мускатного ореха • 2 очищенных дольки чеснока • 200 г тертого сыра • 200 мл молока • 200 мл сливок • 4 ст. ложки сливочного масла Приготовление: 11 Почистить картофель, нарезать тонкими ломтиками, просушить, посолить. Натереть жаростойкое блюдо для выпечки зубчиком чеснока, а затем смазать блюдо маслом.
www.aeg.com Дополнительно потребуется: • Глубокий противень, покрытый бумагой для выпечки Приготовление: Замесить тесто из полбяной муки, нежирного творога и небольшого количества соли и поставить в холодильник. Нашинковать капусту тонкой соломкой. Нарезать кубиками бекон и обжарить на топленом масле. Добавить капусту и тушить, пока она не станет мягкой. Добавить соль, перец и мускатный орех, затем добавить сметану. Продолжать тушить, пока не испарится вся жидкость.
РУССКИЙ 13 7. ТОРТЫ, ПИРОГИ И ПЕЧЕНЬЕ 7.1 Миндальный торт: Ингредиенты для теста: • 5 яиц • 200 г сахара • 100 г марципана • 200 мл оливкового масла • 450 г муки • 1 ст. ложка корицы • 1 пакетик разрыхлителя (ок. 15 г) • 50 г измельченных фисташек • 125 г молотого миндаля • 300 мл молока Ингредиенты для начинки: • 200 г абрикосового джема • 5 ст. ложек сахарной пудры • 1 ч. ложка корицы • 2 ст. ложки горячей воды • миндальные хлопья Дополнительно потребуется: • 2 пакетика ванильного сахара (ок.
www.aeg.com Взбить вместе подсолнечное масло, коричневый сахар, яйца и сироп. Соединить массу с остальными ингредиентами. Выложить тесто в смазанную форму. • Время приготовления (мин): 55 • Положение противня: 3 После выпекания: Смешать сливочное масло, сливочный сыр и кристаллический сахар (если необходимо, добавить немного молока, чтобы смесь легко намазывалась). Распределить по поверхности торта после того, как он остынет, и посыпать сверху измельченным фундуком. 7.
РУССКИЙ Смешать сыр «Фета», яйца, петрушку и перец. Накрыть слоеное тесто влажной салфеткой, чтобы оно не высыхало. Сложить стопкой четыре листа, промазывая каждый небольшим количеством масла. Разрезать на 4 полосы длиной примерно по 7 см. Положить на угол каждой из полос по 2 столовых ложки с верхом массы из сыра Фета и сложить полосы по диагонали в треугольники. Переверните вверх дном и выложите на глубокий противень, смажьте растительным маслом.
www.aeg.com • 3-4 ст. ложки холодной воды Ингредиенты для начинки: • 1 столовая ложка оливкового масла • 2 луковицы • соль и перец • 1 ч. ложка рубленного тимьяна • 125 г сыра «Рикотта» • 100 г козьего сыра • 2 ст. ложки оливок • 1 яйцо • 60 мл сливок Дополнительно потребуется: • Черная форма для выпечки диаметром 28 см Приготовление: В миске смешать муку, оливковое масло и соль. Перемешивать, пока смесь не станет напоминать хлебный мякиш. Добавить воду и замесить тесто.
РУССКИЙ • • 150 г крахмала 1 чайная ложка разрыхлителя без верха • цедра двух лимонов Ингредиенты для глазури: • 125 мл лимонного сока • 100 г сахарной пудры Дополнительно потребуется: • Прямоугольная форма для выпечки из черного металла длиной 30 см • Маргарин для смазывания формы • Панировочные сухари для посыпки формы Приготовление: Поместить в миску для смешивания сливочное масло, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар и соль и взбить. Затем добавлять яйца по одному и каждый раз взбивать.
www.aeg.com • Положение противня: 1 7.14 Дрожжевой пирог: Ингредиенты для теста: • • 350 г муки 1 маленький пакетик сухих дрожжей (8 г сухих дрожжей или 42 г свежих дрожжей) • 75 г сахара • 100 г сливочного масла • 5 яичных желтков • 1/2 ч.
РУССКИЙ пор, пока в присыпанной муке не образуются трещины. Выложить сахар, яичные желтки, масло и соль в муку по краям. Все ингредиенты замесить в крутое дрожжевое тесто. Дать тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза. Раскатать тесто и уложить его на хорошо смазанный маслом глубокий противень, затем снова дать тесту подняться. Поместить в миску для смешивания масло и корицу, смешать. Добавить муку и орехи и замесить, чтобы получилась смесь для обсыпки.
www.aeg.com подняться в два раза. Сформировать из теста длинный батон и выложить его на смазанный или покрытый пекарской бумагой глубокий противень. Дать батону снова подняться в полтора раза. Перед выпеканием обсыпать небольшим количеством муки. • • Время приготовления (мин): 60 Положение противня: 2 8.
РУССКИЙ • немного молока • 50 г миндальных хлопьев Приготовление: Просеять в миску для смешивания муку и сделать в центре муки углубление. Нарезать дрожжи, положить их в углубление, налить в углубление теплое молока, добавить немного сахара и муки, взятой с краев, и замешать. Присыпать мукой. Оставить подниматься в теплом месте, пока в насыпанной муке не образуются трещины. Оставшийся сахар высыпать на муку по краям. Все ингредиенты замесить в крутое дрожжевое тесто.
www.aeg.
РУССКИЙ 23
867302317-A-182014 www.aeg.
