Recipes
Ingrediënten voor het beslag:
• 250 gr. boter
•200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 snufje zout
• 4 eieren
•150 g meel
•150 g zetmeel
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
•125 ml citroensap
• 100 g poedersuiker
Overig:
• Zwart langwerpig bakblik, 30 cm lang
• Margarine voor het invetten
• Paneermeel voor het bestrooien van
het bakblik
Bereidingswijze:
• Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker
en zout in een mengkom doen en roe-
ren tot een schuimige massa ontstaat.
Vervolgens de eieren een voor een toe-
voegen en nogmaals roeren tot het een
schuimige massa is geworden. Voeg
het meel en de maizena vermengd met
het bakpoeder toe aan het schuimige
mengsel en vouw het erin. Plaats het
deeg in een ingevette en met paneer-
meel bedekt bakblik, strijk het glad en
plaats het in de oven. Na het bakken
het citroensap en de poedersuiker
mengen. De gebakken taart op een
stuk aluminiumfolie storten. Het alumi-
niumfolie rond de taart omhoog vou-
wen, zodat het glazuur niet weg kan
vloeien. Met een houten prikker gaatjes
in de taart maken en het glazuur met
een penseel aanbrengen. Daarna de
taart even laten staan zodat het glazuur
kan worden opgenomen.
– Plaathoogte: 1
11 - KWARKTAART
Ingrediënten voor de bodem:
•150 g meel
• 70 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
•1 ei
• 70 g zachte boter
Ingrediënten voor de kwarkcrème:
• 3 eiwitten
• 50 g rozijnen
• 2 theelepels rum
• 750 g magere kwark
• 3 eierdooiers
•200 g suiker
• sap van één citroen
• 200 g verse room
• 1 pakje vanillepoeder (40 g of het equi-
valent voor pudding van 500 ml melk)
Overig:
• Ingevette zwarte springvorm met een
diameter van 26 cm
Bereidingswijze:
• Zeef de bloem in een kom. Voeg de
rest van de ingrediënten toe en meng
het geheel met een handmixer. Plaats
het mengsel 2 uur in de koelkast. Be-
dek de ingevette bodem van een
springvorm met 2/3 van het mengsel en
prik er verschillende keren in met een
vork. Vorm een rand van ongeveer 3 cm
hoogte met de rest van het deeg. Klop
de eiwitten met de handmixer tot deze
stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed
uitlekken, besprenkel met ruim en laat
dit intrekken. Doe de magere kwark, de
eigelen, suiker, citroensap, crème fraî-
che en de custardpoeder in een meng-
kom en mix het goed door elkaar. Spa-
tel als laatste voorzichtig de geklopte
eiwitten en de rozijnen door het kwark-
mengsel.
– Plaathoogte: 1
12 - BROODJES
NEDERLANDS
5