Recipe Book
• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
• Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori, vanil-
jasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää kanan-
munat yksi kerrallaan ja vatkaa taas
vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja maissi-
jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa
vatkattuun sekoitukseen ja sekoita. Kaa-
da sekoitus voideltuun ja korppujauho-
tettuun vuokaan, tasoita ja aseta vuoka
laitteeseen. Kun kakku on paistunut, se-
koita sitruunamehu ja tomusokeri. Ku-
moa kypsä kakku alumiinifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun ym-
pärille siten, että kuorrutus ei valu pois.
Pistele kakkua puutikulla ja levitä kuor-
rutus kakun päälle voitelusudilla. Anna
kakun vetäytyä jonkun aikaa.
– Kannatintaso: 1
11 - JUUSTOKAKKU
Pohjan ainekset:
•150 g vehnäjauhoja
• 70 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 kananmuna
• 70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
• 3 munanvalkuaista
• 50 g rusinoita
• 2 ruokalusikallista rommia
• 750 g vähärasvaista rahkaa
• 3 munankeltuaista
•200 g sokeria
• yhden sitruunan mehu
• 200 g ranskankermaa
• 1 pakkaus vaniljan makuista vanukasjau-
hetta (40 g tai vastaava määrä jauhetta
vanukkaan valmistamiseen käyttäen 500
ml maitoa)
Muu:
• Irtopohjainen vuoka 26 cm:n halkaisijal-
la, voideltuna.
Valmistustapa:
• Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut aine-
kset ja sekoita käsikäyttöisellä vatkai-
mella. Laita sekoitus jääkaappiin 2 tun-
niksi. Levitä voidellun irtopohjavuoan
pohjalle noin 2/3 taikinasta ja pistele
taikinaan reikiä haarukalla. Muodosta
noin 3 cm korkea reuna lopusta taiki-
nasta. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi
vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.
Pese rusinat, anna niiden kuivua hyvin,
pirskottele niiden päälle rommia ja jätä
ne imeytymään. Laita maitorahka, mu-
nankeltuaiset, sokeri, sitruunamehu,
ranskankerma ja vanukasjauhe kulhoon
ja sekoita hyvin keskenään. Sekoita lo-
puksi munanvalkuaisvaahto ja rusinat
rahkasekoitukseen varoen.
– Kannatintaso: 1
12 - SÄMPYLÄT
Ainekset:
• 500 g tyypin 405 vehnäjauhoja
• 20 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
(noin 8 g)
•300 ml vettä
•10 g suolaa
Valmistustapa:
• Pane jauhot ja suola isoon taikinakul-
hoon. Liota hiiva veteen ja lisää jauhoi-
hin. Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi tai-
kinaksi. Anna taikinan kohota kaksinker-
taiseksi. Jaa taikina paloihin, pyörittele
palat sämpylöiksi ja aseta voidellulle lei-
vinpellille tai ammattilaispellille (lisäva-
ruste). Anna sämpylöiden kohota vielä
noin 25 minuuttia. Leikkaa sämpylöihin
ennen paistamista ristinmuotoinen viil-
to. Sirottele päälle unikon-, kuminan- tai
seesaminsiemeniä.
SUOMI
5