Recipe Book
10 - CITRONKAGE
Ingredienser til dejen:
•250 g smør
• 200 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
•4 æg
•150 g mel
• 150 g majsmel
• 1 strøget tsk. bagepulver
• Revet skal af 2 citroner
Ingredienser til glasuren:
•125 ml citronsaft
• 100 g flormelis
Andet:
• Sort firkantet bageform, 30 cm lang
• Margarine til at smøre formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
• Hæld smør, sukker, citronskal, vanilje-
sukker og salt i en røreskål og rør blan-
dingen skummende. Tilsæt derefter
æggene ét ad gangen og rør igen, til
dejen skummer. Tilsæt mel og majsmel
blandet med bagepulver til den skum-
mende dej, og vend. Hæld dejen i den
smurte form med rasp, jævn ud, og sæt
den i ovnen. Efter bagningen blandes
citronsaft og flormelis. Vend den bagte
kage ud på et stykke alufolie. Bøj aluf-
olien op om siderne på kagen, så glasu-
ren ikke kan løbe af. Prik kagen med en
lille træpind (f.eks. tandstikker), og for-
del glasuren med en bagepensel. Lad
så kagens glasur trække et stykke tid.
– Ovnrille: 1
11 - KVARGKAGE
Ingredienser til bunden:
•150 g mel
• 70 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
•1 æg
• 70 g blødgjort smør
Ingredienser til kvarkcremen:
• 3 æggehvider
• 50 g rosiner
•2 spsk. rom
• 750 g mager kvark
• 3 æggeblommer
• 200 g sukker
• Saften fra en citron
• 200 g crème fraîche
• 1 pakke buddingpulver med vaniljes-
mag (40 g eller tilsvarende mængde
pulver til at lave budding af 500 ml
mælk)
Andet:
• Sort springform, 26 cm i diameter,
smurt
Tilberedning:
• Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af in-
gredienserne, og bland med håndmi-
xer. Sæt dejen i køleskabet i 2 timer.
Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte
springform, så bunden er dækket, og
prik flere gange med en gaffel. Form en
kant på ca. 3 cm med resten af dejen.
Pisk æggehviderne med en håndmixer,
indtil der dannes små toppe. Skyl rosi-
nerne, lad dem tørre godt, og lad dem
trække i rommen. Hæld mager kvark,
æggeblomme, sukker, citronsaft, crème
fraîche og buddingpulver i en røreskål,
og rør godt sammen. Til sidst vendes
de piskede hvider og rosinerne forsig-
tigt i kvarkblandingen.
– Ovnrille: 1
12 - SMÅT GÆRBRØD
Ingredienser:
• 500 g type 405 bagemel
• 20 g frisk gær eller 1 pakke tørgær (ca.
8 g)
•300 ml vand
DANSK
5