Recipe Book
Ingredienser til kødsovsen:
• 100 g stribet kogeflæsk
• 1 løg
• 1 gulerod
• 100 g selleri
• 2 spsk. olivenolie
• 400 g hakket okse- og svinekød
• 100 ml oksebouillon
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• Oregano, timian, salt og peber
Ingredienser til bechamelsauce:
•75 g smør
• 50 g mel
• 500 ml mælk
• Salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 3 spsk. smør
• 250 g grøn lasagne
• 50 g parmesanost, revet
• 50 g emmentalerost, revet
Tilberedning:
• Med en skarp kniv skæres sværen af
flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres
i små tern. Skræl løg og gulerod, af-
puds sellerien, og skær alle grøntsager-
ne i små tern. Varm olien i en gryde,
svits flæske- og grøntsagsterningerne
under stadig omrøring, til det skilles ad,
og hæld bouillon ved. Kom tomatpuré,
urter, salt og peber i kødsovsen, og lad
retten simre ved svag varme i ca. 30 mi-
nutter under låg. Imens forberedes be-
chamelsaucen: Smelt smørret i en kas-
serolle, kom mel i, og kog under omrø-
ring, indtil det bliver gyldent. Mælken
tilsættes lidt ad gangen, under stadig
omrøring. Sovsen krydres med salt, pe-
ber og muskatnød, og simrer ca. 10 min
uden låg. Et stort firkantet ovnfast fad
smøres med 1 spsk. smør. Læg skiftevis
et lag lasagneplader, kødsovs, becha-
melsauce og blandet revet ost i fadet.
Det sidste lag skal være bechamelsovs
drysset med ost. Resten af smørret for-
deles i små klatter over retten.
– Ovnrille: 1
17 - CANNELLONI
Ingredienser til fyldet:
• 50 g løg, hakkede
•30 g smør
• 350 g bladspinat, hakket
• 100 g crème fraîche
• 200 g frisk laks i tern
• 200 g sandart i tern
• 150 g rejer
• 150 g muslinger uden skal
• Salt, peber
• 50 g parmesanost, revet
• 150 g emmentalerost, revet
Ingredienser til bechamelsauce:
•75 g smør
• 50 g mel
• 500 ml mælk
• Salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 1 pakke cannelloni
• 50 g parmesanost, revet
• 150 g emmentalerost, revet
Tilberedning:
• Kom hakkede løg og smør på en pan-
de, og steg, indtil løgene er gennem-
sigtige. Tilføj hakket bladspinat, og giv
det et mildt opkog. Tilsæt crème fraî-
che, bland, og lad blandingen køle af.
Imens forberedes bechamelsaucen:
Smelt smørret i en kasserolle, kom mel
i, og kog under omrøring, indtil det bli-
ver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg. Tilsæt
laks, sandart, rejer, muslinger, salt og
peber til den afkølede spinat, og bland.
Et stort firkantet ovnfast fad smøres
med 1 spsk. smør. Fyld cannelloni med
spinatblandingen, og anbring det i fa-
det. Hæld bechamelsovsen mellem
hver række cannelloni. Det sidste lag
skal være bechamelsovs drysset med
ost. Resten af smørret fordeles i små
klatter over retten.
DANSK
7