Recipe Book

Zelenina

Zaváranie Teplota v °C

Varenie až do tvorby

bubliniek, v min.

Ďalšie varenie pri 100

°C, v min.

Mrkva

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Uhorky 160 - 170 50 - 60 -

Zmiešané nakladané

potraviny

160 - 170 50 - 60 5 - 10

Kaleráb, hrach, špar‐

gľa

160 - 170 50 - 60 15 - 20

Nechať odstáť vo vypnutej rúre na pečenie

TABUĽKA VNÚTORNEJ TEPLOTY PRI POUŽITÍ TEPLOTNEJ SONDY

Hovädzie

Pokrmy Teplota vo vnútri pokrmu °C

Rib steak alebo fillet steak (zo sviečkovej): ne‐

prepečený

45 - 50

Rib steak alebo fillet steak (zo sviečkovej):

stredne prepečený

60 - 65

Rib steak alebo fillet steak (zo sviečkovej):

prepečený

70 - 75

Bravčové

Pokrmy Teplota vo vnútri pokrmu °C

Bravčové pliecko, šunka v celku, krkovička 80 - 82

Kotleta (chrbát), údené bravčové 75 - 80

Sekaná 75 - 80

Teľacie mäso

Pokrmy Teplota vo vnútri pokrmu °C

Pečené teľacie 75 - 80

Teľacie koleno 85 - 90

Baranina/jahňacina

Pokrmy Teplota vo vnútri pokrmu °C

Baranie stehno 80 - 85

Baraní chrbát 80 - 85

Pečená jahňacina, jahňacie stehno 70 - 75