Recipe Book

COACEREA FRIPTURILOR
Instrucţiuni generale:
• Utilizaţi veselă termorezistentă pentru coace‐
rea fripturilor (citiţi instrucţiunile producătoru‐
lui).
• Fripturile de pulpă mari pot fi coapte direct în
tava de prăjire adâncă sau pe raftul cuptorului
aflat deasupra acesteia. (Dacă există)
• Coaceţi fripturile din carne slabă într-o oală de
friptură cu capac. Aceasta va menţine carnea
suculentă.
• Toate tipurile de carne care trebuie să facă o
crustă, pot fi preparate în oala de friptură fără
capac.
• Vă recomandăm să preparaţi carnea şi peşte‐
le de peste 1 kg în cuptor.
• Pentru a evita arderea sucului din carne sau a
grăsimii ce se scurge, vă recomandăm să
adăugaţi puţin lichid în tava de prăjire adâncă.
• Dacă este nevoie, întoarceţi friptura (după ce
a trecut 1/2 - 2/3 din durata de coacere).
• Stropiţi de câteva ori fripturile mari şi puiul cu
sosul propriu în timpul coacerii. În acest mod,
rezultatul va fi mai bun.
• Opriţi cuptorul cu aproximativ 10 minute mai
repede, pentru a utiliza căldura reziduală.
PRĂJIRE CU GĂTIRE INTENSIVĂ
Vită
Tipul de carne Cantitate
Funcţia cup‐
torului
Nivel raft
Temperatură
°C
Timp min.
Friptură înăbu‐
şită
1 - 1,5 kg
Căldură de
sus + jos
1 230 120 - 150
Friptură de vită
sau file: în sânge
pentru fieca‐
re cm. de
grosime
Gătire inten‐
sivă
1
190 - 200
1)
5 - 6
Friptură de vită
sau file: mediu
pentru fieca‐
re cm. de
grosime
Gătire inten‐
sivă
1
180 - 190
1)
6 - 8
Friptură de vită
sau file: bine
făcut
pentru fieca‐
re cm. de
grosime
Gătire inten‐
sivă
1
170 - 180
1)
8 - 10
1)
Preîncălziţi cuptorul
Carne de porc
Tipul de carne Cantitate
Funcţia cup‐
torului
Nivel raft
Temperatură
°C
Timp min.
Spată, ceafă,
pulpă
1 - 1,5 kg
Gătire inten‐
sivă
1 160 - 180 90 - 120
Cotlet, antricot 1 - 1,5 kg
Gătire inten‐
sivă
1 170 - 180 60 - 90
Bucata de carne 750 g -1 kg
Gătire inten‐
sivă
1 160 - 170 50 - 60
But de porc (se‐
mipreparat)
750 g -1 kg
Gătire inten‐
sivă
1 150 - 170 90 - 120
ROMÂNA 9