DE Backofen Rezeptbuch
www.aeg.com 1. AUTOMATIKPROGRAMME Die Gerichte sind in verschiedene Kategorien unterteilt im Kochbuch • Fisch • Geflügel • Fleisch • Aufläufe • Pizza, Pasteten und Quiches • Kuchen und Kleingebäck • Brot und Brötchen 1.1 Fisch Stockfisch Für 4 – 6 Personen.
DEUTSCH Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden und mit den frischen Thymianzweigen in den Fisch füllen. Die Hälfte des Steinsalzes in eine Auflaufform geben und den Fisch darauf legen. Die andere Hälfte des Steinsalzes auf den Fisch geben und fest andrücken. – Dauer im Backofen: 55 Minuten – Einschubebene: 1 Fisch, gedünstet Für 4 Personen.
www.aeg.com • 12 Schalotten, geschält • 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst Zubereitung: Hähnchen waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Butterschmalz in einem Bräter auf der Kochstelle erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten anbraten. Weißwein, Geflügelbrühe und Sojasoße dazugießen und aufkochen lassen. Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel, Pilze, Schalotten und Knoblauchzehen dazugeben.
DEUTSCH Sauerbraten Für 4 Personen. Zutaten: • 1,5 kg Rindfleisch am Stück • Salz • Pfeffer • Suppengemüse aus der Marinade Zubereitung der Marinade: • 1 l Wasser • 500 ml Weißweinessig • 2 Teelöffel Salz • 15 Pfefferkörner • 15 Wacholderbeeren • 5 Lorbeerblätter • 2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie) Alles zum Kochen bringen und anschließend abkühlen lassen. Marinade über das Fleisch gießen, bis es ganz bedeckt ist und 5 Tage zum Marinieren stehen lassen.
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DEUTSCH 7 Hasenbraten Schweinerücken, gefüllt Für 4 Personen. Zutaten: • 2 Hasenrücken • 6 zerdrückte Wacholderbeeren • Salz und Pfeffer • 30 g geschmolzene Butter • 125 ml Sauerrahm • Suppengrün (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie) Zubereitung: Die Hasenrücken mit den zerstoßenen Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben und mit zerlassener Butter bestreichen. Die Hasenrücken in einen Bräter geben, mit saurer Sahne übergießen und Suppengrün dazugeben.
www.aeg.com likum vermischen und auf der Kalbshaxe verteilen. Die Kalbshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen. Suppengrün und Wasser hinzugeben; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Fleisch nach etwa 30 Minuten wenden. – Dauer im Backofen: 160 Minuten – Einschubebene: 1 Wildschwein Für 4 Personen.
DEUTSCH Fischauflauf Für 4 Personen. Zutaten: • 8-10 Kartoffeln • 2 Zwiebeln • 125 g Sardellenfilets • 300 ml Sahne • 2 Esslöffel Paniermehl • Pfeffer • frisch gehackter Thymian • 2 Esslöffel Butter Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen. Ein Drittel der Kartoffeln und der Zwiebeln in die Form geben.
www.aeg.com • Zimt • 1 kg Kartoffeln • 1,5 kg Auberginen • Butter zum Rösten Zutaten für die Bechamelsoße: • 75 g Butter • 50 g Mehl • 600 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat Weitere Zutaten: • 150 g geriebener Käse • 4 Esslöffel Paniermehl • 50 g Butter Zubereitung: Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, danach das Hackfleisch dazugeben und unter Umrühren garen. Gehackte Tomaten, geriebenen Emmentaler und Paniermehl dazugeben, gut umrühren und aufkochen lassen.
DEUTSCH feuerfeste Auflaufform mit einer Knoblauchzehe ausreiben und danach mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben in der Form verteilen und etwas von dem geriebenen Käse darübergeben. Die restlichen Kartoffelscheiben darüber schichten und den Rest des geriebenen Käses darüber streuen. Die zweite Knoblauchzehe pressen und zusammen mit der Milch und der Sahne verrühren. Die Mischung über die Kartoffeln gießen und den Rest Butter in Flöckchen auf dem Gratin verteilen.
www.aeg.com – Einschubebene: 3 Pizza Für 4 Personen. Zutaten für den Teig: • 14 g Hefe • 200 ml Wasser • 300 g Mehl • 3 g Salz • 1 Esslöffel Öl Zutaten für den Belag: • 1/2 kleine Dose gehackte Tomaten (200 g) • 200 g Käse, gerieben • 100 g Salami • 100 g gekochter Schinken • 150 g Pilze (aus der Dose) • 150 g Feta • Oregano Sonstiges Backzubehör: • Backblech, gefettet Zubereitung: Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und im Wasser auflösen.
DEUTSCH zugeben. Mehl, Zimt und Backpulver zusammensieben, dann die gehackten Pistazien und die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl verrühren. Anschließend zusammen mit der Milch vorsichtig unter die Eimasse heben. In die Springform geben, deren Boden mit Paniermehl bestreut wurde. Nach dem Backen: Aprikosenmarmelade erwärmen und mit einem Pinsel auf den Kuchen auftragen, abkühlen lassen. Puderzucker, Zimt und heißes Wasser miteinander vermischen und auf den Kuchen auftragen.
www.aeg.com • • • • 200 g Zucker Saft einer Zitrone 200 g Crème fraîche 1 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack (40 g oder die entsprechende Menge Pulver, die für die Zubereitung von Pudding mit 500 ml Milch benötigt wird) Sonstiges Backzubehör: • Schwarze Springform mit 26 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät zu einem Teig rühren. Den Teig anschließend 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit ca.
DEUTSCH Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazugeben und unterheben. Auch die Früchte unter die Masse heben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und dabei den Teig am Rand etwas höher ziehen als in der Mitte. Den Rand und die Kuchenmitte mit den ganzen blanchierten Mandeln verzieren. Kuchen in den Ofen stellen.
www.aeg.com • 100 g Marzipan • 5 Eier • 500 g Mehl • 1 Päckchen Backpulver • 1 Päckchen Lebkuchengewürz • 50 g Kakaopulver • 150 ml Rotwein • 1,2 kg Äpfel • Pflaumenmus Guss: • 250 ml Apfelsaft • 1 Päckchen klarer Tortenguss Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Marzipan in kleine Stücke geschnitten dazugeben und glatt rühren. Eier einzeln dazugeben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver dazugeben.
DEUTSCH Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Schale einer unbehandelten Zitrone zusammen schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und erneut schaumig rühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Masse heben. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und mit den Schokoladenspänen unter den Teig heben. Den Teig in die Papierförmchen füllen, die Förmchen auf einem Backblech verteilen und in den Backofen stellen. Nach Möglichkeit eine Muffinform verwenden.
www.aeg.com • 20 g Hefe • 150 ml lauwarme Milch • 60 g Zucker • 1 Prise Salz • 2 Eigelb • 75 g weiche Butter Zutaten für den Streuselbelag: • 200 g Zucker • 200 g Butter • 1 Teelöffel Zimt • 350 g Mehl • 50 g gehackte Nüsse • 30 g geschmolzene Butter Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
DEUTSCH • Backblech, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Wasser, Milch und Salz mischen und zum Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte an Größe erreicht hat. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf das gefettete oder mit Backpapier belegte Backblech legen.
www.aeg.com • 50 ml Milch • 60 g Honig • 30 g geschmolzene Butter • 20 ml Rum Zum Bestreichen: • 1 Eigelb • Milch • 50 g Mandelblätter Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerkleinern und in die Vertiefung geben. Mit der Milch und etwas von dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren und mit Mehl bestäuben. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig ge- stäubte Mehl rissig wird.
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892961663-A-292013 www.aeg.
