Recipe Book
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• Oregano, timian, salt og peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• Salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 3 spsk. smør
• 250 g grøn lasagne
• 50 g parmesanost, revet
• 50 g mild ost, revet
Tilberedning:
Med en skarp kniv skæres sværen af
flæsket, evt. ben fjernes, og det skæres i
små tern. Skræl løg og gulerod, afpuds
sellerien, og skær alle grøntsagerne i
små tern. Varm olien i en stegegryde og
brun bacon- og grøntsagsterningerne
under konstant omrøring. Tilsæt det
hakkede kød lidt efter lidt, brun det
under stadig omrøring, indtil det skiller
ad, og hæld bouillon ved. Kom
tomatpuré, urter, salt og peber i
kødsovsen, og lad retten simre ved svag
varme i ca. 30 minutter under låg. Imens
forberedes bechamelsaucen: Smelt
smørret i en kasserolle, kom mel i, og
kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg. Et stort
firkantet ildfast fad smøres med 1 spsk.
smør. Læg skiftevis et lag lasagneplader,
kødsovs, bechamelsauce og blandet
revet ost i fadet. Det sidste lag skal være
bechamelsovs drysset med ost. Resten af
smørret fordeles i små klatter over retten.
• Tid i ovnen (min.): 55
• Ovnrille: 1
5.5 Moussaka:
Til 8-10 personer.
Ingredienser:
• 1 hakket løg
• Olivenolie
• 1,5 kg hakkekød
• 1 dåse hakkede tomater (400 g)
• 50 g revet ost
• 4 tsk. rasp
• Salt og peber
• Kanel
• 1 kg kartofler
• 1,5 kg auberginer
• Smør til stegning
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• Salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 150 g revet ost
• 4 spsk. rasp
• 50 g smør
Tilberedning:
Svits de hakkede løg i lidt olivenolie, og
tilsæt derefter det hakkede kød. Kog
under omrøring. Tilsæt hakkede tomater,
revet emmentaler og rasp. Rør godt
rundt, og bring det i kog. Smages til med
salt, peber og kanel og tages af
kogezonen. Skræl kartoflerne, og skær
dem ud i 1 cm tykke skiver. Skyl
auberginerne, og skær dem ud i 1 cm
tykke skiver. Tør alle skiverne med
køkkenrulle. Brun dem i en kasserolle
med rigeligt smør. Imens forberedes
bechamelsaucen: Smelt smørret i en
kasserolle, tilsæt mel, og kog under
omrøring, indtil det bliver gyldent.
Mælken tilsættes lidt ad gangen, under
stadig omrøring. Sovsen krydres med
salt, peber og muskatnød, og simrer ca.
10 min uden låg. Læg kartoffelskiverne i
bunden af det smurte fad, og drys med
lidt reven ost. Læg et lag auberginer
ovenpå. Oven på dette lægges noget af
kødblandingen. Oven på dette lægges
noget af bechamelsaucen. Læg dernæst
endnu et lag kartofler, efterfulgt af
auberginer og kødblanding. Det sidste
lag skal være bechamelsauce. Resten af
osten og raspen fordeles henover. Smelt
smørret, og hæld det over moussakaen.
• Tid i ovnen (min.): 60
• Ovnrille: 1
5.6 Pastagratin:
Til 2-4 personer.
Ingredienser:
• 1 liter vand
• Salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke
• 20 g smør
DANSK
9