Recipe Book

• 100 g rumstempererat smör
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär jästen i bitar och lägg i hålet.
Rör ner med mjölken, lite av sockret och
lite av mjölet från kanterna. Strö över lite
mjöl och låt jäsa på en varm plats tills
mjölet som strötts över börjar spricka.
Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm
plats tills mjölet som strötts över börjar
spricka. Knåda alla ingredienser till en
smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en
varm plats till ungefär dubbel storlek. Låt
degen jäsa på en varm plats till ungefär
dubbel storlek. Fläta samman de tre
längderna. Täck sedan över och låt jäsa i
ytterligare en halvtimme. Pensla flätans
yta med en blandning av äggula och
mjölk, och ställ sedan in i ugnen.
• Tid i produkten (min): 50
• Ugnsnivå: 3
8.3 Franskbröd:
Ingredienser:
• 1000 g mjöl
• 1 paket färsk jäst eller 2 paket torrjäst
• 650 ml mjölk
• 15 g salt
Övrigt:
• Bakplåt, smord eller täckt med
bakplåtspapper
Beskrivning:
Lägg mjöl och salt i en stor skål. Lös upp
jästen i ljummen mjölk och tillsätt den i
mjölet. Knåda alla ingredienser till en
smidig deg. Beroende på mjölets kvalitet
kan lite mer mjölk behöva tillsättas för att
degen ska bli smidig. Låt degen jäsa till
dubbel storlek. Skär degen i två delar,
forma två långa limpor och placera dem
på smord eller bakplåtspappersklädd
bakplåt. Låt bröden jäsa igen till knappt
dubbla storleken. Strö lite mjöl över före
bakningen och skär med en skarp kniv
minst 1 cm djupt, 3 - 4 gånger diagonalt
över brödet.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 2
8.4 Vitt bröd:
Ingredienser för degen:
• 650 g mjöl
• 20 g jäst
• 200 ml mjölk
• 40 g socker
• 5 g salt
• 5 äggulor
• 200 g rumstempererat smör
Ingredienser för fyllningen:
• 250 g hackade valnötter
• 20 g ströbröd
• 1 tsk mald ingefära
• 50 ml mjölk
• 60 g honung
• 30 g smält smör
• 20 ml rom
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
• 50 g flagade mandlar
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, lägg den i hålet
och rör ned med mjölken och lite av
sockret och mjölet från kanten, strö mjöl
över. Lämna på en varm plats för jäsning
tills det utströdda mjölet börjar spricka.
Tillsätt resten av sockret på mjölkanten.
Knåda alla ingredienser till en smidig
jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats
till ungefär dubbel storlek. Blanda ihop
alla ingredienserna till fyllningen. Dela
degen i tre lika stora delar och kavla ut
till långa rektanglar. Fördela en tredjedel
av fyllningen på varje rektangel och rulla
sedan ihop degbitarna. Gör en fläta av
de tre degbitarna. Pensla flätans yta med
en blandning av äggula och mjölk och
strö sedan över flagad mandel.
• Tid i produkten (min): 55
• Ugnsnivå: 3
*
www.aeg.com
18