DE Rezeptbuch Backofen
www.aeg.com 1. KOCHBUCH Die Gerichte sind in verschiedene Kategorien unterteilt: • Fisch und Meeresfrüchte • Geflügel • Fleisch • • • • Ofengerichte Pizza und Quiche Kuchen und Kleingebäck Brot und Brötchen 2. FISCH UND MEERESFRÜCHTE 2.1 Stockfisch: • Einschubebene: 1 Für 4 – 6 Personen. 2.
DEUTSCH Fisch waschen und mit dem Saft von zwei unbehandelten Zitronen einreiben. Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden und mit den frischen Thymianzweigen in den Fisch füllen. Die Hälfte des Steinsalzes in eine Auflaufform geben und den Fisch darauf legen. Die andere Hälfte des Steinsalzes auf den Fisch geben und fest andrücken. • Verweildauer im Gerät (Min.): 55 • Einschubebene: 1 2.
www.aeg.com • 250 g geschnittene Champignons aus der Dose • 20 g Speisestärke Zubereitung: Hähnchenschlegel waschen und in einen Bräter geben. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und über die Hähnchenschlegel geben. • Verweildauer im Gerät (Min.): 55 • Einschubebene: 1 3.2 Coq au Vin: Für 2 – 4 Personen.
DEUTSCH • Verweildauer im Gerät (Min.): 120 • Einschubebene: 3 4.2 Sauerbraten: Für 4 Personen. Zutaten: • 1,5 kg Rindfleisch am Stück • Salz • Pfeffer • Suppengemüse aus der Marinade Zubereitung der Marinade: • • • • • • • 1 l Wasser 500 ml Weißweinessig 2 Teelöffel Salz 15 Pfefferkörner 15 Wacholderbeeren 5 Lorbeerblätter 2 Bund Suppengemüse (Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilie) Alles zum Kochen bringen und anschließend abkühlen lassen.
www.aeg.com • 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt (400 g) • 250 ml Sahne • 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst • frischer Rosmarin und Thymian Zubereitung: Die Schwarte rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten in Olivenöl im Bräter auf dem Herd anbraten. Anschließend Fleisch herausnehmen.
DEUTSCH • 3 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten • je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano • 2 Lorbeerblätter • 2 Nelken • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Gemüse aus dem Bräter nehmen. Kalbshaxenscheiben waschen, abtrocknen, würzen und danach im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Das Olivenöl erhitzen und die Scheiben bei mäßiger Hitze goldbraun anbraten.
www.aeg.com bestreichen. Die Hasenrücken in einen Bräter geben, mit saurer Sahne übergießen und Suppengrün dazugeben. • Verweildauer im Gerät (Min.): 35 • Einschubebene: 1 4.12 Kaninchen in Senf: Für 4 Personen.
DEUTSCH Den Speck mit einem scharfen Messer von Schwarte und Knorpeln befreien und fein würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sellerie putzen, das gesamte Gemüse fein würfeln. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Speck und die Gemüsewürfel darin unter Rühren anbraten. Das Hackfleisch nach und nach dazugeben, unter Rühren krümelig anbraten und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Fleischsoße mit Tomatenmark, den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
www.aeg.com Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen. Danach in einer Pfanne in viel Butter braun rösten. Inzwischen die Bechamelsoße zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazugießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten offen köcheln.
DEUTSCH anschwitzen und anschließend Gemüsebrühe und Milch aufgießen und aufkochen lassen. 50 g Käse unter die Soße rühren und über den Chicoree gießen. Anschließend den restlichen Käse über den Auflauf streuen. • Verweildauer im Gerät (Min.): 35 • Einschubebene: 3 5.7 Schwedischer Kartoffelauflauf: Für 4 Personen.
www.aeg.com Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit der Milch und etwas Mehl vom Rand her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Ei und Butter an den Rand des Mehls geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
DEUTSCH Sonstiges Backzubehör: • Einschubebene: 3 • Backblech mit Backpapier Zubereitung: 6.7 Ziegenkäsewähe: Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas Salz zu einem Teig kneten und kühlstellen. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Speck würfeln und in Butterschmalz ausbraten. Das Weißkraut dazugeben und weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die saure Sahne unterheben. Weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
www.aeg.com 7. KUCHEN UND GEBÄCK 7.1 Mandelkuchen: Zutaten für den Teig: • 5 Eier • 200 g Zucker • 100 g Marzipan • 200 ml Olivenöl • 450 g Mehl • 1 Esslöffel Zimt • 1 Päckchen Backpulver (ca.
DEUTSCH die Masse heben. Den Teig in die gefettete Backform geben. • Verweildauer im Gerät (Min.): 55 • Einschubebene: 3 Nach dem Backen: Butter, Frischkäse und Hagelzucker mischen (gegebenenfalls mit etwas Milch streichfähig machen). Über den erkalteten Kuchen streichen und die Oberseite mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen. 7.4 Käsekuchen: Zutaten für den Boden: • 150 g Mehl • 70 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker (ca.
www.aeg.com • 1 Ei • 50 g Zucker • 50 ml kaltes Wasser Zutaten für die Füllung: • Früchte der Saison (400 g Äpfel, Pfirsiche, Sauerkirschen usw.) • 90 g gemahlene Mandeln • 2 Eier • 100 g Zucker • 90 g weiche Butter Sonstiges Backzubehör: • Quicheform mit 28 cm Durchmesser, gefettet Zubereitung: Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz und Butterflöckchen unter das Mehl mischen. Danach Ei, Zucker und kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank 2 Stunden kühl stellen.
DEUTSCH rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischte Mehl dazugeben und unterheben. Den Teig in die eingefettete und mit Paniermehl bestäubte Backform geben, glattstreichen und in den Ofen stellen. Nach dem Backen Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Den gebackenen Kuchen auf eine Alufolie stürzen. Die Alufolie an den Seiten des Kuchens hochschlagen, sodass kein Guss herauslaufen kann.
www.aeg.com Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. • Verweildauer im Gerät (Min.): 35 • Einschubebene: 1 Nach dem Backen: Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen.
DEUTSCH Zubereitung: Zucker, Eier, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten schaumig rühren. Dann die geschmolzene Butter unter die Mischung heben. Das Mehl mit dem Backpulver in die schaumige Mischung geben und verrühren. Anschließend das kalte Wasser dazugeben und alles gut vermischen. Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und in den Ofen stellen. • Verweildauer im Gerät (Min.): 55 • Einschubebene: 1 7.
www.aeg.com • 100 g Rosinen Zubereitung: Volumen erreicht hat. Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben. Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Hefe zerkrümeln und mit etwas Milch und Zucker in die Vertiefung geben. Mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. • Verweildauer im Gerät (Min.): 60 • Einschubebene: 2 8.
DEUTSCH • 60 g Honig • 30 g geschmolzene Butter • 20 ml Rum Zum Bestreichen: • 1 Eigelb • Milch • 50 g Mandelblätter Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerkleinern und in die Vertiefung geben. Mit der Milch und etwas von dem Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren und mit Mehl bestäuben. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis das auf den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den restlichen Zucker an den Rand des Mehls geben.
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