DE BACKOFEN REZEPTBUCH
www.aeg.com AUTOMATIKPROGRAMME Im Menü Koch-Assistent sind die Gerichte in verschiedene Kategorien unterteilt: • Schwein/Kalb • Rind/Wild/Lamm • Geflügel • Fisch • Kuchen • Pizza/Quiche/Brot • Auflauf/Gratin • Convenience AUTOMATIKPROGRAMME Folgende drei Automatikprogramme sind optimal für jede Fleischart und andere Rezepte geeignet: • Fleischprogramme mit Gewichtsautomatik (Menü Koch-Assistent ) — Mit dieser Funktion wird die Garzeit automatisch berechnet. Sie müssen das Gewicht des Garguts eingeben.
DEUTSCH • Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie) • Wasser Zubereitung: Rundherum die Schwarte der Schweinshaxe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Basilikum miteinander vermischen und auf die Schweinshaxe streichen. Die Schweinshaxe in einen Bräter geben und die Champignons darüber verteilen. Suppengemüse und Wasser hinzugeben; der Boden sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Gargut nach 30 Minuten wenden.
www.aeg.com • • • • • 2 Esslöffel Mehl zum Wenden 6 Esslöffel Olivenöl 250 ml Weißwein 250 ml Fleischbrühe 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gehackt • 3 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten • je 1/2 Teelöffel Thymian und Oregano • 2 Lorbeerblätter • 2 Knoblauchzehen • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: In einem Bräter 4 Esslöffel Butter zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Gemüse aus dem Bräter nehmen.
DEUTSCH • Salz, Pfeffer und Paprika Zubereitung: Pflaumen für zwei Stunden im Weißwein einweichen. Fleisch kurz unter fließendem Wasser abspülen und dann trockenreiben. Kerben in die Fleischunterseite schneiden und eine Pflaume in jede Kerbe stecken, diese dabei so tief wie möglich hineindrücken. Das Fleisch nach Belieben würzen und mit der Seite ohne Pflaumen nach oben in einen Bräter legen. Zwiebel und Apfel schälen, achteln und um den Braten herum anordnen.
www.aeg.com Reh-/Hirschrücken Einstellungen: Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur 70 °C. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen. – Einschubebene: 1 Reh/Hirschbraten Einstellungen: Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-20 mm hoch bedeckt sein.
DEUTSCH Marinade in den Bräter gießen; der Boden sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel schließen und in das Gerät stellen. – Garzeit: 140 Minuten – Einschubebene: 1 Lammbraten Einstellungen: Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Gewichts von 1000 bis 3000 g. Zubereitung: Fleisch nach Belieben würzen und in eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein. Mit einem Deckel verschließen.
www.aeg.com – Einschubebene: 1 Putenbrust Einstellungen: Automatischer KT Sensor, Kerntemperatur 75 °C. Zubereitung: Putenbrust (ohne Knochen) nach Belieben würzen, KT Sensor einstecken und in eine feuerfeste Ofenform legen.
DEUTSCH • 50 g Semmelbrösel • 3-4 Esslöffel Milch • 1 Zwiebel gehackt • 1 Bund Petersilie, gehackt • 20 g Butter • 1 Ei • Salz und Pfeffer Zubereitung: Hähnchen waschen und abtrocknen. Öl, Salz und Paprika mischen und das Hähnchen damit einreiben. Füllung: Paniermehl und Milch vermischen. Gehackte Zwiebel, Petersilie und Butter in eine Pfanne geben und andünsten. Herz, Leber und Magen klein schneiden und ein Ei dazugeben. Anschließend alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
www.aeg.com und mit dem Gemüse vermischt in eine feuerfeste Form geben. – Garzeit: 30 Minuten – Einschubebene: 1 Fisch in Salzkruste Zutaten: • 1 ganzer Fisch, ca. 1,5 - 2 kg • 2 unbehandelte Zitronen • 1 Fenchelknolle • 4 frische Thymianzweige • 3 kg Steinsalz Zubereitung: Fisch waschen und mit dem Saft von zwei unbehandelten Zitronen einreiben. Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden und mit frischen Thymianzweigen in den Fisch füllen.
DEUTSCH • 125 g Sardellenfilets • 300 ml Sahne • 2 Esslöffel Paniermehl • Pfeffer • Frischer gehackter Thymian • 2 Esslöffel Butter Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einstreichen. Ein Drittel der Kartoffeln und Zwiebeln in die Form geben. Darauf die Hälfte der Sardellenfilets geben und mit einem weiteren Drittel der Zwiebeln und Kartoffeln abdecken.
www.aeg.com Bisquitboden Zutaten: • 4 Eier • 2 Esslöffel heißes Wasser • 50 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g) • 1 Prise Salz • 100 g Zucker • 100 g Mehl • 100 g Speisestärke • 2 gestrichene Teelöffel Backpulver Sonstiges: • Runde Springform, 28 cm, schwarz, Boden mit Backpapier ausgelegt Zubereitung: Die Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver zusammen sieben.
DEUTSCH • Paniermehl zum Ausstreuen der Backform Zubereitung: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben und nochmals schaumig rühren. Das mit dem Mehl vermischte Backpulver zur Schaummasse geben und unterrühren. Die Früchte ebenfalls unter die Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und dabei den Teig am Rand etwas höher ziehen als in der Mitte.
www.aeg.com Hefezopf Gugelhupf Zutaten für den Teig: • 650 g Mehl • 20 g Hefe • 200 ml Milch • 40 g Zucker • 5 g Salz • 5 Eigelb • 200 g weiche Butter Zutaten für die Füllung: • 250 g gehackte Walnüsse • 20 g Paniermehl • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer • 50 ml Milch • 60 g Honig • 30 g geschmolzene Butter • 20 ml Rum Zum Bestreichen: • 1 Eigelb • Milch • 50 g Mandelblätter Zubereitung: Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
DEUTSCH Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter, Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben und nochmals 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. – Backzeit: 35 Minuten – Einschubebene: 1 Nach dem Backen: Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Zwetschgenwasser oder Orangenlikör zum Zuckerwasser geben und vermischen.
www.aeg.com fernen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Eier, Sahne, Zucker und Vanillezucker gut miteinander vermischen und über die Äpfel geben.
DEUTSCH • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g) • 50 g gehackte Pistazien • 125 g gemahlene Mandeln • 300 ml Milch Zutaten für den Belag: • 200 g Aprikosenmarmelade • 5 Esslöffel Puderzucker • 1 Teelöffel Zimt • 2 Esslöffel heißes Wasser • Mandelblätter Sonstiges: • Springform mit 28 cm Durchmesser Zubereitung: Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang schaumig rühren, anschließend das Olivenöl langsam zu dieser Eimasse dazugeben.
www.aeg.com Kerngehäuses entstanden sind. Anschließend in das Gerät stellen. – Backzeit: 50 Minuten – Einschubebene: 3 – Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und Backpapier abziehen. Guss: – 250 ml Apfelsaft – 1 Päckchen klarer Tortenguss – Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und Backpapier abziehen. Mit dem Apfelsaft und dem Päckchen Tortenguss einen Guss anrühren und damit den Kuchen bestreichen.
DEUTSCH Quiche Lorraine Zutaten für den Teig: • 200 g Mehl • 2 Eier • 100 g Butter • 1/2 Teelöffel Salz • Pfeffer • 1 Prise Muskat Zutaten für den Belag: • 150 g geriebener Käse • 200 g gekochter Schinken oder magerer Speck • 2 Eier • 250 g Sauerrahm • Salz, Pfeffer und Muskat Sonstiges: • Schwarze Backform, gefettet, 28 cm Durchmesser Zubereitung: Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine Rührschüssel geben und einen glatten Teig zubereiten. Teig einige Stunden kühl stellen.
www.aeg.com Börek Zutaten: • 400 g Feta • 2 Eier • 3 Esslöffel gehackte glatte Petersilie • schwarzer Pfeffer • 80 ml Olivenöl • 375 g Blätterteig Zubereitung: Feta, Eier, Petersilie und Pfeffer miteinander vermischen. Blätterteig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Jeweils 4 Blätter übereinander legen und dabei jedes leicht mit Öl bestreichen. In 4 Streifen schneiden, je etwa 7 cm lang.
DEUTSCH • Salz, Pfeffer und Muskat • 3 Esslöffel Sauerrahm • 2 Eier Sonstiges: • Backblech mit Backpapier Zubereitung: Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas Salz zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen. Weißkraut in feine Streifen schneiden. Speck würfeln und im Butterschmalz braten. Das Weißkraut dazugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und danach den Sauerrahm unterheben. Weiter braten, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
www.aeg.com Zutaten für die Béchamel-Soße: • 75 g Butter • 50 g Mehl • 600 ml Milch • Salz, Pfeffer und Muskat Dazugeben: • 1 Päckchen Cannelloni • 50 g Parmesankäse, gerieben • 150 g geriebener Käse • 40 g Butter Zubereitung: Gehackte Zwiebeln und Butter in einen Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten Blattspinat dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzufügen, vermischen und danach abkühlen lassen.
DEUTSCH Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen. Anschließend in einer Pfanne in viel Butter braun rösten. Inzwischen die Béchamel-Soße zubereiten: Butter in einem Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter ständigem Umrühren goldgelb werden lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen.
www.aeg.com • 1 Zwiebel • 330 ml dunkles Bier • 2 Teelöffel brauner Zucker • 2 Teelöffel Tomatenmark • 500 ml Rindfleischbrühe Zubereitung: Das Rindfleisch würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Mehl bestäuben. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Fleischstücke anbräunen. Danach in eine feuerfeste Auflaufform geben. Zwiebel schälen und klein hacken, mit etwas Butter andünsten, dann über das Fleisch geben.
DEUTSCH Speise Einschubebene Rösti 3 Brot/Brötchen 3 Brot/Brötchen, gefroren 3 Apfelstrudel, gefroren 3 Fischfilet, gefroren 3 Hähnchenflügel 3 Lasagne/Cannelloni, gefr.
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