Recipe Book
Fiskefilét
Ingredienser:
• 600 - 700 g filet av gjedde, laks eller
sjøørret
• 150 g revet ost
•250 ml fløte
• 50 g strøkavring
• 1 ts estragon
• hakket persille
• salt, pepper
• sitron
•smør
Fremgangsmåte:
Stenk fiskefiletene med sitronsaft og la
dem marinere en stund. Tørk deretter av
overflødig sitronsaft med tørkepapir. Kry-
dre fiskefiletene med pepper og salt på
begge sider. Legg deretter fiskefiletene i
en smurt ildfast form.
Bland revet ost, fløte, strøkavring, estra-
gon og hakket persille. Fordel blandingen
på fiskefiletene med en gang og legg små
smørflak på toppen av blandingen.
– Tid i produktet: 35 minutter
– Brettplassering: 2
Ovnsrett av tørrfisk
Ingredienser:
• 800 g tørket torsk
• 2 ss olivenolje
• 2 store løk
• 6 skrellede hvitløksfedd
• 2 purrer
• 6 røde paprikaer
• 1/2 boks hakkede tomater (200 g)
• 200 ml hvitvin
• 200 ml kokebuljong
• pepper, salt, timian, oregano
Fremgangsmåte:
Legg tørket torsk i bløt over natten. Da-
gen etter må du tørke av den torsken og
legg den i en kasserolle med rent vann.
Plasser kasserollen på en kokesone og la
det koke opp. Ta så kasserollen av varmen
og la det avkjøles.
Ha olivenolje i en stekepanne og varm
opp. Skrell løken og skjær den i tynne ski-
ver. Knus de skrellede hvitløksfeddene.
Skjær purren i skiver og vask den. Legg alt
i den varme oljen og la det steke en kort
stund. Ta ut kjernene fra paprikaene, og
skjær dem i strimler. Ha dem deretter i
stekepannen sammen med de hakkede
tomatene.
Tilsett hvitvin og kokebuljong og la det
småkoke en stund. Krydre med pepper,
salt, timian og oregano og la det småkoke
i pannen i 15 minutter til.
Ta den avkjølte, tørkede torsken ut av kas-
serollen og klapp den tørr med kjøkken-
papir. Ta av skinnet og fjern ben og fin-
ner. Del opp fisken i flak og legg den i et
ildfast fat sammen med grønnsakene.
– Tid i produktet: 30 minutter
– Brettplassering: 1
Fisk på saltseng
Ingredienser:
• en hel fisk, ca. 1,5 - 2 kg
• 2 uvoksede sitroner
• 1 fenikkel
• 4 kvaster frisk timian
•3 kg grovsalt
Fremgangsmåte:
Vask fisken og gni den inn med saften fra
to uvoksede sitroner.
Skjær fenikkelen i tynne skiver og fyll fi-
sken med fennikel og fersk timian.
Ha halvparten av saltet i et stekefat og
legg fisken på toppen. Legg den andre
halvparten av saltet oppå fisken og trykk
det godt ned.
– Tid i produktet: 55 minutter
– Brettplassering: 1
Fylt blekksprut
Ingredienser:
• 1 kg mellomstor blekksprut, renset
• 1 stor løk
• 2 ss olivenolje
• 90 g kokt, langkornet ris
• 4 ss pinjekjerner
• 4 ss korinter (rosiner)
• 2 ss hakket persille
• salt, pepper
• saft fra en sitron
• 4 ss olivenolje
•150 ml vin
NORSK
9