Recipe Book

Ring Cake/
Savarin Cake/
Brownies/
14
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 500g
・ ドライイースト 小１包
（約8g、または生イースト42g）
・ 粉砂糖 80g
・ バター150g
・ 卵 3個
・ 塩 小さじすりきり2
・ 牛乳 150ml
・ レーズン 70g
（あらかじめ20mlのキルシ ュに１時間漬けておく）
仕上げ用の材料：
・ 皮をむいたホールアーモンド 50g
調理方法：
小麦粉、ドライイースト、粉砂糖、バター、卵、
塩、牛乳をボウルに入れ、生地がなめらかに
なるまで練る。ボウルの中の生地に蓋をして
１時間発酵させる。キルシュに漬けておいた
レーズンを手で生地に練り込む。油をひいて
粉をはたいたクグロフ型のくぼみにアーモンド
を一つずつ入れる。生地をソーセージ状に成
形して、クグロフ型に入れる。蓋をしてさらに
45分発酵させる。
調理時間：１時間
プレート位置：１
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 350g
・ ドライイースト 小１包
（約8gまたは、生イースト42g）
・ 砂糖 75g
・ バター100g
・ 卵の黄身 5個分
・ 塩 小さじ1/2
・ バニラシュガー １包（約8g）
・ 牛乳 125ml
コーティング用の材料：
・ 水 375ml
・ 砂糖 200g
・ プラムブランディ（梅酒）または、オレンジ
リキュール 100ml
サヴァランケーキ
調理方法：
小麦粉、ドライイースト、砂糖、バター、卵の
黄身、塩、バニラシュガー、牛乳をボウルに
入れ、生地がなめらかになるまで練る。ボウ
ルの中の生地に蓋をして１時間発酵させる。
油を塗ったリング状ケーキ型に入れ、蓋をし
てさらに45分発酵させる。
-調理時間：35分
-プレート位置：１
焼き上がったら：
砂糖を加えた水を煮立たせてから冷ましてお
く。プラムブランディまたは、オレンジリキュー
ルを加えてよく混ぜ合わせる。
ケーキが冷めたら、竹串で数カ所に穴をあけ
て表面に塗り均等にしみ込ませる。
設定：レシピオート調理
材料：
・ プレーンチョコレート 250g
・ バター 250g
・ 砂糖 375g
・ バニラシュガー 2包（約16g）
・ 塩 ひとつまみ
・ 水 大さじ5
・ 卵 5個
・ クルミ 375g
・ 小麦粉 250g
・ ベーキングパウダー 小さじ１
調理方法：
チョコレートを大きめの塊に砕き、湯煎にかけ
て溶かす。バター、砂糖、バニラシュガー、塩、
水をクリーム状になるまで練り合わせ、卵と
溶かしたチョコレートを加える。
クルミを粗みじんにし、小麦粉、ベーキングパ
ウダーと合わせてチョコレートの生地に練り
込む。深型調理プレートにオーブンシートを
敷き、混ぜ合わせたブラウニーの生地を乗せ
て表面をならす。
-調理時間：50分
-プレート位置：3
焼き上がったら：
冷めるまで待って、オーブンペーパーを外して
四角に切り分ける。
ブラウニー
リングケーキ