Recipe Book
Carrot Cake (version 2 - Swiss recipe)
Almond Cake/
Fruit Tart/
16
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 卵 4個
・ 塩 ひとつまみ
・ 粉砂糖 80g
・ 砂糖 120g
・ 細かくすりおろしたにんじん 200g
・ 細かく砕いたアーモンド
・ レモンの搾り汁とすりおろした皮 １個分
・ チェリーリキュール 大さじ１
・ シナモン 小さじ1/2
・ 小麦粉 60g
・ ベーキングパウダー 小さじ1/2
トッピングの材料：
・ 粉砂糖 150g
・ チェリーリキュール 大さじ１
・ 飾り付け用のマジパンキャロット（にんじん
の形をしたマジパン） 12個
・ 砕いたヘーゼルナッツ
他に用意するもの：
・丸型のスプリングフォームケーキ型
（底取れ型・黒・直径26cm）
油を塗って底にオーブンペーパーを敷いて
おく。
調理方法：
卵の白身に塩を加えて角が立つまで泡立て、
粉砂糖を加えてさらにかき混ぜる。 卵の黄身
と砂糖をクリーム状になるまで混ぜ合わせ、
他の材料も加える。ここに4分の1量の泡立て
た白身と黄身を合わせて加え、さらに残りの
泡立てた白身を加えてていねいに混ぜ合わせ
る。ケーキ型に注ぎ入れ、表面をならす。
ｰ調理時間：55分
ｰプレート位置：3
焼き上がったら：
ケーキは仕上げのトッピングを行う1〜2日前
に焼いて冷まし、覆いをして冷蔵庫に寝かせ
ておく。粉砂糖にチェリーリキュールを加えた
ものをケーキ全体にむらなく塗り、マジパンキ
ャロットで飾りつける。
キャロットケーキ（２）スイスバージョン
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 卵 5個
・ 砂糖 200g
・ マジパン 100g
・ オリーブオイル 200ml
・ 小麦粉 450g
・ シナモン 大さじ1
・ ベーキングパウダー 1包（約15g）
・ 刻んだピスタチオ 50g
・ すり砕いたアーモンド 125g
・ 牛乳 300ml
トッピングの材料：
・ アプリコットジャム 200g
・ 粉砂糖 大さじ5
・ シナモン 小さじ1
・ 湯 大さじ2
・ 薄くスライスしたアーモンド
他に用意するもの：
・丸型のスプリングフォームケーキ型
（底取れ型・黒・直径28cm）
調理方法：
卵、砂糖、マジパンを5分間かき混ぜてクリー
ム状にし、オリーブオイルをゆっくりと加えな
がら混ぜ合わせる。小麦粉、シナモン、ベー
キングパウダーを合わせてふるいにかけ、刻ん
だピスタチオとすり砕いたアーモンドを加えて
混ぜ合わせる。これに牛乳と最初に作ったク
リーム状の卵の混ぜ物を一緒にゆっくり混ぜ
込む。底にパン粉をふるったケーキ型に入れる。
ｰ調理時間：1時間10分
ｰプレート位置：2
焼き上がったら：
焼き上がったケーキに、温めたアプリコットジ
ャムを刷毛でむらなく塗る。ケーキが冷めて
から粉砂糖、シナモン、湯を混ぜ合わせたも
のをケーキに塗る。続けて、コーティングした
ケーキの表面に薄切りアーモンドを散らす。
アーモンドケーキ
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 200g
・ 塩 ひとつまみ
・ バター 125g
・ 卵 1個
・ 砂糖 50g
・ 水 50ml
フルーツタルト