Recipe Book

Onion Tart/
Quiche Lorraine/
Goatscheese Flan/
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設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 300g
・ イースト 20g
・ 牛乳 125ml
・ 卵 １個
・ バター 50g
・ 塩 3g
トッピングの材料：
・ たまねぎ 750g
・ ベーコン 250g
・ 卵 3個
・ 生クリーム 250g
・ 牛乳 125ml
・ 塩 小さじ１
・ 粉こしょう 小さじ1/2
調理方法：
小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、中央
にくぼみを作る。イーストを切るようにくぼみ
に入れ、牛乳、小麦粉少量を混ぜ合わせて
ボウルの縁に沿って回し入れて混ぜ合わせる。
粉をふりかけて暖かい場所に置き、発酵前の
生地の上の粉にひびが入るまで寝かせる。卵
とバターを粉の端の方に入れる。すべての材
料を混ぜて、イースト生地を練る。暖かい場
所に置き、ほぼ2倍に膨らむまで発酵させる。
生地を寝かせているあいだに、たまねぎの皮
をむき、4等分に切り、薄くスライスする。ベー
コンをサイコロ状に切り、たまねぎと一緒に焦
げないように炒め、冷ます。生地を伸ばして油
をひいた薄型プレートに乗せ、底の部分をフ
ォークで穴をあけ、縁を折り上げる。再度寝
かせて発酵させる。[トッピング] 卵、生クリー
ム、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせる。冷め
たたまねぎとベーコンをタルトの土台に広げ
る。上から卵の混ぜものを端から端まで流し
入れて表面をならす。
-調理時間：45分
-プレート位置：１
オニオンタルト
トッピングの材料：
・ 粉シーズ 150g
・ 加熱調理済みハムまたは赤身ベーコン 200g
・ 卵 2個
・ サワークリーム 250g
・ 塩、こしょう、ナツメグ
他に用意するもの：
・ 丸型のスプリングフォームケーキ型
（底取れ型・黒・直径28cm）
油をひいておく。
調理方法：
小麦粉、バター、卵、香辛料をボウルに入れ、
なめらかになるまで混ぜ合わせる。冷蔵庫に
入れ、数時間寝かせる。生地を伸ばして油を
ひいたケーキ型に入れる。底の部分にフォー
クで穴をあけ、生地の上にベーコンを広げて
乗せる。フィリング用に卵、サワークリーム、
香辛料を合わせ、チーズを加える。ベーコン
の上からフィリングをかける。
-調理時間：40分
-プレート位置：１
キッシュロレーヌ
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 125g
・ オリーブオイル 60ml
・ 塩 ひとつまみ
・ 水 大さじ3〜4
トッピングの材料：
・ オリーブオイル 大さじ１
・ たまねぎ １個（薄くスライス）
・ 塩、こしょう
・ 刻んだタイム 小さじ１
・ リコッタチーズ 125g
・ ゴート（山羊）チーズ 100g
・ オリーブ 大さじ2
・ 卵 １個
・ 生クリーム 60ml
他に用意するもの：
・ 丸型のスプリングフォームケーキ型
（底取れ型・黒・直径28cm）
油をひいておく。
山羊チーズのフラン
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 200g
・ 卵 2個
・ バター 100g
・ 塩 小さじ1/2
・ こしょう 少々
※調理の手順は次ページに続く。