Recipe Book

Cheese Flan/
Cheese Pastry/
White Bread/
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調理方法：
小麦粉、オリーブオイル、塩をボウルに入れ、
パン粉状の質感になるまで混ぜ合わせる。水
を加えて生地を練り込む。冷蔵庫に入れて数
時間寝かせる。生地を伸ばして、油をひいた
ケーキ型に乗せる。底の部分にフォークで穴
をあける。フライパンにオリーブオイルを入れ、
たまねぎを入れて蓋をして約30分煮込む。塩
・こしょうで味付けし、刻みパセリを加えて混
ぜ合わせる。たまねぎの粗熱が取れてから、
生地の上に広げて乗せる。その上に、リコッ
タチーズとゴートチーズを広げて乗せ、さら
にオリーブを乗せる。最後に刻んだタイム小
さじ1/2を散らす。
フィリング用に、卵と生クリームを混ぜ合わせ
る。タルトの上にフィリングを流し入れる。
ｰ調理時間：45分
ｰプレート位置：１
設定：レシピオート調理
材料：
・ パイ生地またはシュー生地 1.5枚
（四角に伸ばす）
・ 粉チーズ 500g
・ 生クリーム 200ml
・ 牛乳 100ml
・ 卵 4個
・ 塩、こしょう、ナツメグ
・ 調理方法：
油を十分にひいた薄型プレートに生地を乗せ
る。フォークで生地全体に穴をあけ、生地の
上にチーズを均等に広げる。生クリーム、牛
乳、卵を混ぜ合わせ、塩、こしょう、ナツメグ
をふる。再度よく混ぜ、チーズの上に流し入
れる。
ｰ調理時間：40分
ｰプレート位置：2
チーズフラン
調理方法：
フェタチーズ、卵、パセリ、こしょうを混ぜ合
わせる。パイ生地が乾かないように、湿らせた
布巾で覆う。シート4枚に刷毛でオイルを薄く
塗り上下に重ねる。パイ生地を約7cmの長
さの4片に切り分ける。フェタチーズを混ぜ
たもの大さじ山盛り2杯分をパイ生地の片側
に寄せて乗せ、三角形になるように生地を対
角に折る。薄型プレートの上で裏返し、油を
塗る。
ｰ調理時間：25分
ｰプレート位置：3
チーズペストリー
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 1.0kg
・ 生イースト 40g （またはドライイースト20g）
・ 牛乳 650ml
・ 塩 15g
他に用意するもの：
・ 油をひくかオーブンシートを敷いた薄型プ
レート
調理方法：
大きめのボウルに粉と塩を入れる。ぬるめの
温度に温めた牛乳にイーストを溶かし、ボウ
ルに加える。すべての材料をこねて生地を作
る。粉の種類によっては、必要に応じて牛乳
を少量加えて生地を整える。生地がほぼ2倍
の大きさに膨らむまで寝かせる。生地を二つ
に分けて縦長に成形し、油をひくかオーブン
シートを敷いた薄型プレートに乗せる。さらに
1.5倍の大きさに膨らむまで寝かせる。焼き始
める前に粉をまぶし、ナイフで深さ１cm以上
の斜めの切り込みを3-4本入れる。
ｰ調理時間：55分
ｰプレート位置：2
精白パン
設定：レシピオート調理
材料：
・ フェタチーズ 400g
・ 卵 2個
・ 刻みパセリ（葉） 大さじ3
・ 黒こしょう
・ オリーブオイル 80ml
・ フィーロ（多層）パイ生地 375g