Recipe Book

Pierogi (30 small pieces)/
Lasagne/
20
Farmer Bread/
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ 小麦粉 500g
・ ライ麦粉 250g
・ 塩 15g
・ ドライイースト 小１袋
・ 水 250ml
・ 牛乳 250ml
他に用意するもの：
・ 油をひくかオーブンシートを敷いた薄型
プレート
調理方法：
大きめのボウルに小麦粉、ライ麦粉、塩、
ドライイーストを入れる。水、牛乳、塩を混ぜ
合わせて、混ぜた粉に加える。すべての材料
をこねて生地を作る。生地がほぼ2倍の大き
さに膨らむまで寝かせる。生地を二つに分け
て縦長に成形し、油をひくかオーブンシート
を敷いた薄型プレートに乗せる。さらに1.5倍
の大きさに膨らむまで寝かせる。焼き始める
前に粉をまぶす。
ｰ調理時間：１時間
ｰプレート位置：2
全粒パン
設定：レシピオート調理
生地の材料：
・ スペルト小麦粉 250g
・ バター 250g
・ 低脂肪クワルク （軟質のフレッシュチーズ） 250g
・ 塩
フィリングの材料：
・ キャベツ 小１個（400g）
・ ベーコン 50g
・ 溶かしバター 大さじ2
・ 塩、こしょう、ナツメグ
・ サワークリーム 大さじ3
・ 卵 2個
他に用意するもの：
・ オーブンシートを敷いた薄型プレート
調理方法：
スペルト小麦粉、バター、低脂肪クワルク、
塩少量をこねて生地をつくり、冷蔵庫に入れ
ておく。キャベツを千切りにする。ベーコン
は四角に切り溶かしバターで焼く。
ピエロギ（３０個分）
キャベツを加えて柔らかくなるまで炒める。塩、
こしょう、ナツメグで味付けし、サワークリーム
を加えてゆっくり混ぜる。水分が蒸発するまで
煮詰める。卵を堅くゆで、冷やしてサイコロ状
に切り、キャベツと混ぜて冷めるまで待つ。
生地を伸ばし、直径8cmの円状に切り抜く。
フィリングを少量丸く切り抜いた生地の中央に
乗せ、二つに折る。端をフォークで押しながら
閉じて行く。ピエロギを、オーブンシートを敷
いた薄型プレートの上に並べ、表面に刷毛で
卵の黄身を塗る。
ｰ調理時間：20分
ｰプレート位置：3
設定：レシピオート調理
ミートソースの材料：
・ 脂肪と赤身がしまになっているベーコン 100g
・ たまねぎ １個
・ にんじん １本
・ セロリ 100g
・ オリーブオイル 大さじ2
・ 挽き肉 400g（牛と豚の合い挽き）
・ ブイヨンスープ 100ml
・ カットトマト（小） １缶（約400g）
・ オレガノ、タイム、塩、こしょう
ベシャメルソースの材料：
・ バター 75g
・ 小麦粉 50g
・ 牛乳 600ml
・ 塩、こしょう、ナツメグ
グラタンの具の材料：
・ バター 大さじ3
・ グリーンラザニア 250g
・ パルメザンチーズ(おろしたもの) 50g
・ マイルドな味のチーズ(おろしたもの) 50g
調理方法：
ベーコンの硬い皮と軟骨をよく切れるナイフで
取り除き、細かいサイコロ状に切る。たまねぎ
とにんじんの皮をむき、セロリを洗い、すべて
細かいサイコロ状に切る。キャセロールにオリ
ーブオイルを熱し、ベーコンとサイコロ状の野
菜を加え、かき混ぜながら炒める。
ラザニア
キャセロール／グラタン
※調理の手順は次ページに続く。
※
※さまざまな具材を小麦粉の皮でくるんで焼く
料理。ポーランドを初めとする東ヨーロッパや
さまざまな地域でポピュラーな料理。