Recipe Book

Beef Casserole/
Cabbage Casserole/
Frankonian Dumpling Pan/
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設定：レシピオート調理
材料
：
・ 食べやすい大きさの棒状に切った
七面鳥肉
約 1.0kg
・ マッシュルーム（小粒） 1 缶（小）
・ 刻みたまねぎ 500g
・ ダンプリング用の生地 1.0kg
・ 粉チーズ 400g
・ 生クリーム 250ml
・ 塩、こしょう、パプリカ
フランコニアン・ダンプリング・パン
- 調理時間 ： 1 時間 15 分
- プレート位置 ： 1
調理方法 ：
棒状に切った七面鳥の肉を塩、こしょう、パ
プリカで味付けする。刻んだたまねぎを炒め
る。マッシュルームの水気をしっかり切り、肉、
たまねぎ、マッシュルームを混ぜ合わせて、オ
ーブン用耐熱皿に乗せる。ダンプリング用生
地とチーズを混ぜ合わせて肉の上に乗せ、生
クリームを注ぐ。
設定：レシピオート調理
材料 ：
・ 牛肉 600g
・ 塩、こしょう
・ 小麦粉
・ バター 10g
・ たまねぎ １個
・ 黒ビール 330ml
・ ブラウンシュガー 大さじ 2
・ トマトペースト 大さじ 2
設定：レシピオート調理
材料 ：
・ キャベツ 1 個（800g）
・ マジョラム
・ たまねぎ 1 個
・ 炒め用の油
・ 挽き肉 400g
・ 長粒米 250g
・ 塩、こしょう、パプリカ
・ ブイヨンスープ 1 リットル
・ 生クリーム 200ml
・ 粉チーズ 100g
調理方法 ：
キャベツを 4 等分して、茎を取り除く。マジョ
ラムで風味をつけ、塩を加えた熱湯でさっと
茹でる。たまねぎの皮をむき、みじん切りにし
て、少量の油でていねいに炒める。ここに挽き
肉と長粒米を加えて炒め、塩、こしょう、パプ
リカで味を整える。ブイヨンスープを注いで、
蓋をして 20 分とろ火で煮る。耐熱皿にキャベ
ツ、米と挽き肉の炒めものを層ができるように
交互に重ねて乗せる。その上に生クリームを
乗せ、一番上にチーズを散らす。
- 調理時間 ： 1 時間
キャベツのキャセロール
- プレート位置 ： 2
ビーフキャセロール
調理方法 ：
牛肉をサイコロ状に切って、塩、こしょうで味
付けし、小麦粉を少量散らす。鍋にバターを
入れて熱し、切り分けた牛肉にこんがりと焦
げ目をつける。これをキャセロール皿に入れ
る。たまねぎの皮をむいてみじん切りにし、少
量のバターでさっと炒め、牛肉の上に乗せる。
黒ビール、ブラウンシュガー、トマトペースト、
ビーフブイヨンを混ぜ合わせ、フライパンに
入れて煮立てる。これを牛肉の上から注ぐ。
（牛肉全体が浸るように注ぐ。）
蓋をしてオーブンに入れる。
- 調理時間 ： 2 時間
- プレート位置 ： 3
調理方法：
チコリをそれぞれ半分に切り、苦みのある芯を
取り除く。ていねいに洗って、沸騰した湯で15分
茹でる。チコリを湯からあげ、冷水にさらし、半
分にしたものを元通り一つに合わせる。それぞ
れをスライスハムで巻き、油をひいたオーブン
用耐熱容器に乗せる。バターを火にかけて溶か
し、小麦粉を加える。さっと炒めたら野菜ストッ
クと牛乳を加えて煮立たせる。チーズ50gをソー
スに混ぜ合わせ、チコリにかける。焼き上がった
ら、残りのチーズを上から散らす。
ｰ調理時間：35分
ｰプレート位置：3