Operation Manual

Plat Fonction Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Convection na-
turelle
160 35 - 50 2
Fond de tarte –
pâte brisée
Chaleur tour-
nante
170 - 180
1)
10 - 25 2
Fond de tarte -
génoise
Chaleur tour-
nante
150 - 170 20 - 25 2
Apple pie /
Tourte aux pom-
mes (2 moules
Ø 20 cm, dispo-
sés en diago-
nale)
Chaleur tour-
nante
160 60 - 90 2
Apple pie /
Tourte aux pom-
mes (2 moules
Ø 20 cm, dispo-
sés en diago-
nale)
Convection na-
turelle
180 70 - 90 1
Gâteau au fro-
mage
Convection na-
turelle
170 - 190 60 - 90 1
1)
Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat Fonction Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Tresse/couron-
ne de pain
Convection na-
turelle
170 - 190 30 - 40 3
Brioche Noël
fruits (Stollen)
Convection na-
turelle
160 - 180
1)
50 - 70 2
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Convection na-
turelle
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 - 60
1
Choux à la crè-
me/éclairs
Convection na-
turelle
190 - 210
1)
20 - 35 3
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