Recipe Book

Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l'ail.
Portez de nouveau à ébullition, couvrez
et placez dans l'appareil.
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Position de la grille : 1
4.8 Canard à l'orange
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• sel
• poivre
• 3 oranges, épluchées, épépinées et
coupées en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis
frottez-le avec la peau d'orange.
Farcissez le canard avec les cubes
d'orange salés et cousez-le.
Placez le canard dans un plat à rôtir, filets
vers le bas.
Pressez le jus des oranges, mélangez
avec le xérès et versez le tout sur le
canard.
Placez le canard dans le four. Retournez
au bout de 30 minutes. Un signal sonore
retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
4.9 Paupiettes de poulet
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil émincé
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• sel et poivre
Préparation :
Nettoyez le poulet et séchez-le.
Mélangez l'huile, le sel et le paprika et
frottez le poulet avec.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait.
Placez l'oignon émincé, le persil et le
beurre dans une poêle et faites suer.
Hachez finement le cœur, le foie et le
gésier et ajoutez un œuf. Mélangez bien
le tout, salez et poivrez.
Retournez le poulet dans un plat à rôtir
et placez-le dans le four. Retournez au
bout de 30 minutes. Un signal sonore
retentit.
• Temps de cuisson : 90 minutes
• Position de la grille : 1
5.
POISSON
5.1 Poisson entier > 1kg
Réglages :
Sonde à viande automatique,
température à cœur de 65 °C.
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
• Position de la grille : 1
5.2 Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre,
saumon ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier
absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite
FRANÇAIS
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