Recipe Book

Peneire a farinha para uma taça e faça
um buraco no centro. Coloque o
fermento no buraco, misture com o leite
e um pouco de farinha a partir das
extremidades, polvilhe com farinha e
deixe levedar num local quente até que
a farinha polvilhada na massa comece a
apresentar fendas.
Junte o açúcar, as gemas de ovo, a
manteiga e o sal na extremidade da
farinha. Amasse todos os ingredientes
até obter uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume. Em
seguida, estenda a massa e coloque num
tabuleiro para assar previamente untado,
deixando-a levedar novamente.
Junte o açúcar, a manteiga e a canela
numa tigela e mexa bem.
Adicione a farinha e as nozes e amasse
tudo até obter uma massa areada.
Espalhe a manteiga na massa levedada e
espalhe uniformemente a massa areada
sobre esta.
• Tempo no aparelho: 35 minutos
• Posição da prateleira: 3
6.7 Trança de manteiga
Ingredientes para a massa:
• 750 g de farinha
• 30 g de fermento
• 400 ml de leite
• 10 g de açúcar
• 15 g de sal
• 1 ovo
• 100 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça
um buraco no centro. Corte o fermento,
coloque-o no buraco, misture com o
leite e algum do açúcar e alguma da
farinha a partir das extremidades,
polvilhe com farinha e deixe levedar num
local quente até que a farinha polvilhada
na massa comece a apresentar fendas.
Coloque o resto do açúcar, o sal, o ovo e
a manteiga na extremidade da farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter
uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Em seguida, divida em três partes iguais
e molde cada uma com o formato de um
cordão. Entrance os três cordões.
Em seguida, cubra e deixe levedar por
mais meia hora. Cubra a superfície da
trança com uma mistura de gema de ovo
e leite e, em seguida, leve ao forno.
• Tempo no forno: 50 minutos
• Posição da prateleira: 3
6.8 Trança levedada
Ingredientes para a massa:
• 650 g de farinha
• 20 g de fermento
• 200 ml de leite
• 40 g de açúcar
• 5 g de sal
• 5 gemas de ovo
• 200 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o recheio:
• 250 g de nozes picadas
• 20 g de pão ralado
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 50 ml de leite
• 60 g de mel
• 30 g de manteiga derretida
• 20 ml de rum
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
• 50 g de amêndoas laminadas
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça
um buraco no centro. Coloque o
fermento no buraco, misture com o leite
e um pouco de açúcar e farinha a partir
das extremidades, polvilhe com farinha e
deixe levedar num local quente até que
a farinha polvilhada na massa comece a
apresentar fendas.
Coloque o restante açúcar na
extremidade da farinha. Amasse todos
os ingredientes até obter uma massa
levedada elástica. Deixe a massa levedar
num local quente até atingir o dobro do
volume.
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