Recipe Book

Table Of Contents
Para o recheio, misture todos os
ingredientes. Divida a massa em três
partes iguais e estenda-a em rectângulos
grandes. Espalhe um terço do recheio
em cada rectângulo e enrole os pedaços
de massa.
A partir desses três pedaços de massa,
faça uma trança. Cubra a superfície da
trança com uma mistura de gema de ovo
e leite e, em seguida, polvilhe com
amêndoas laminadas.
Tempo no aparelho: 55 minutos
Posição da prateleira: 3
6.9 Bolo em coroa
Ingredientes para a base:
500 g de farinha
1 pacote pequeno de fermento em
pó (8 g de fermento em pó ou 42 g
de fermento fresco)
80 g de açúcar glacé
150 g de manteiga
3 ovos
2 colheres de chá rasas de sal
150 ml de leite
70 g de uvas passas (demolhe em 20
ml de kirsch 1 hora antes)
Ingredientes para o acabamento:
50 g de amêndoas peladas inteiras
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal
e o leite numa taça e amasse até obter
uma massa levedada homogénea. Cubra
a massa na taça e deixe levedar durante
1 hora.
Com a mão, misture na massa as uvas
passas embebidas.
Coloque individualmente as amêndoas
em cada cavidade numa forma
gugelhupf previamente untada e
polvilhada com farinha.
Em seguida, molde a massa com o
formato de salsicha e coloque-a na
forma gugelhupf. Cubra e deixe levedar
novamente durante 45 minutos.
Tempo no aparelho: 60 minutos
Posição da prateleira: 1
6.10 Bolo Savarin
Ingredientes para a massa:
350 g de farinha
1 pacote pequeno de fermento em
pó (8 g de fermento em pó ou 42 g
de fermento fresco)
75 g de açúcar
100 g de manteiga
5 gemas de ovo
1/2 colher de chá de sal
1 pacote de açúcar baunilhado
(aprox. 8 g)
125 ml de leite
Depois de cozer:
375 ml de água
200 g de açúcar
100 ml de brandy de ameixa ou 100
ml de licor de laranja
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar, a manteiga, as gemas de ovo, o
sal, o açúcar baunilhado numa tigela e
amasse até obter uma massa levedada
homogénea. Cubra a massa na taça e
deixe levedar durante 1 hora. Em
seguida, deite a massa numa forma de
bolo em coroa previamente untada e
deixe levedar novamente durante 45
minutos.
Tempo no aparelho: 35 minutos
Posição da prateleira: 1
Depois de cozer:
Ferva água com açúcar e deixe arrefecer.
Adicione o brandy de ameixa ou o licor
de laranja à água com açúcar e mexa.
Quando o bolo tiver arrefecido, pique-o
várias vezes com um palito e, em
seguida, deixe o bolo absorver a mistura
uniformemente.
6.11 Brownies
Ingredientes:
250 g de chocolate de culinária
250 g de manteiga
375 g de açúcar
2 pacote de açúcar baunilhado
(aprox. 16 g)
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de água
5 ovos
375 g de nozes
PORTUGUÊS
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