Recipe Book

• 250 g de bacon
• 3 ovos
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça
um buraco no centro.
Corte o fermento, coloque-o no buraco
e misture com o leite morno e um pouco
de farinha a partir das extremidades.
Polvilhe com farinha e deixe levedar num
local quente até que a farinha polvilhada
na massa comece a apresentar fendas.
Coloque o ovo e a manteiga na
extremidade da farinha. Amasse todos
os ingredientes até obter uma massa
levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Entretanto, descasque e corte as cebolas
em quartos e, em seguida, em tiras finas.
Corte o bacon em cubos e cozinhe-o
ligeiramente com as cebolas sem deixar
alourar. Deixe arrefecer.
Estenda a massa e coloque num
tabuleiro para assar untado, pique o
fundo com um garfo e pressione as
extremidades para cima. Deixe levedar
novamente.
Misture os ovos, o crème fraîche, o leite,
o sal e a pimenta. Espalhe as cebolas e o
bacon já frios sobre a base de massa.
Espalhe a mistura e alise.
• Tempo no aparelho: 45 minutos
• Posição da prateleira: 1
7.3 Quiche Lorraine
Ingredientes para a massa:
• 200 g de farinha
• 2 ovos
• 100 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• uma pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
Ingredientes para a cobertura:
• 150 g de queijo ralado
• 200 g de fiambre ou toucinho magro
• 2 ovos
• 250 g de natas azedas
• sal, pimenta e noz moscada
Outros:
• Forma de bolo preta, untada,
diâmetro de 28 cm
Preparação:
Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e
as especiarias numa taça e misture até
obter uma massa homogénea. Coloque
a massa no frigorífico durante algumas
horas.
Em seguida, estenda a massa e coloque
na forma de bolo preta untada. Pique o
fundo com um garfo.
Espalhe o bacon sobre a massa.
Para fazer o recheio, misture os ovos, as
natas azedas e as especiarias. Em
seguida, junte o queijo.
Deite o recheio por cima do bacon.
• Tempo no aparelho: 45 minutos
• Posição da prateleira: 2
7.4 Flan de queijo de cabra
Ingredientes para a massa:
• 125 g de farinha
• 60 ml de azeite
• 1 pitada de sal
• 3-4 colheres de sopa de água fria
Ingredientes para a cobertura:
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas
• sal e pimenta
• 1 colher de chá de tomilho picado
• 125 g de ricotta
• 100 g de queijo de cabra
• 2 colheres de sopa de azeitonas
• 1 ovo
• 60 ml de natas
Outros:
• Forma de bolo preta, untada,
diâmetro de 28 cm
Preparação:
Coloque a farinha, o azeite e o sal numa
tigela e misture até que o preparado
tenha um aspecto areado. Adicione a
água e amasse. Coloque a massa no
frigorífico durante algumas horas.
Em seguida, estenda a massa e coloque
na forma de bolo preta untada. Pique o
fundo com um garfo.
PORTUGUÊS
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