PL Książka kucharska Piekarnik
www.aeg.com 1. KSIĄŻKA KUCHARSKA Potrawy są podzielone na kilka kategorii: • • • • Ryby i owoce morza Drób Mięso Potrawy z piekarnika • • • Pizza i quiche Ciasta i ciastka Chleb i bułki 2. RYBY I OWOCE MORZA 2.1 Sztokfisz: 2.2 Filet z ryby: Dla 4-6 osób. Dla 4-6 osób.
POLSKI oraz gałązkami świeżego tymianku. Umieścić połowę soli kamiennej w formie do pieczenia, na wierzch położyć rybę. Przykryć rybę drugą połową soli kamiennej i mocno przycisnąć. • • Czas w urządzeniu (min): 55 Poziom umieszczenia potrawy: 1 2.
www.aeg.com Sposób przygotowania: Oczyścić udka kurczaka i umieścić w brytfannie. Wymieszać razem resztę składników i polać mieszaniną udka kurczaka. • • Czas pieczenia (min): 55 Poziom umieszczenia potrawy: 1 boczek, pieczarki, szalotki i czosnek. Ponownie doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i włożyć do piekarnika. • • Czas w urządzeniu (min): 55 Poziom umieszczenia potrawy: 1 3.2 Coq au Vin: 3.3 Pieczona kaczka w pomar.: Dla 2-4 osób. Dla 4-6 osób.
POLSKI • • Czas w urządzeniu (min): 120 Poziom umieszczenia potrawy: 3 4.2 Wołowina marynowana: Dla 4 osób. Składniki: • 1,5 kg mięsa wołowego • sól • pieprz • włoszczyzna z marynaty Marynata: • • • • • • • 1 l wody 500 ml octu winnego 2 łyżeczki soli 15 ziaren pieprzu 15 owoców jałowca 5 liści laurowych 2 pęczki włoszczyzny (marchew, por, seler naciowy, pietruszka) Doprowadzić wszystko do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia. Polać wołowinę marynatą, aż zostanie w pełni przykryta, i pozostawić na 5 dni.
www.aeg.com • 1 mała puszka drobno posiekanych pomidorów (400 g) • 250 ml śmietany • 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku • świeży rozmaryn i tymianek Sposób przygotowania: Ostrym nożem ponacinać skórę w romby. Przyprawić solą oraz pieprzem i przyrumienić ze wszystkich stron na oliwie z oliwek w brytfannie ustawionej na polu grzejnym, następnie wyjąć. Dusić w brytfannie seler naciowy i por w odrobinie oliwy z oliwek, następnie dodać pomidory, śmietanę, ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek, zamieszać.
POLSKI • 1/2 łyżeczki tymianku i 1/2 łyżeczki oregano • 2 liście laurowe • 2 goździki • sól, świeżo zmielony czarny pieprz Sposób przygotowania: Roztopić 4 łyżki masła w brytfannie i dusić w nim warzywa. Wyjąć warzywa z brytfanny. Umyć plastry giczy cielęcej, osuszyć, przyprawić, a następnie obtoczyć w mące. Otrzepać nadmiar mąki. Rozgrzać oliwę z oliwek i przyrumienić plastry giczy na średnim ogniu na kolor złotobrązowy. Wyjąć mięso i wylać nadmiar oliwy z oliwek z brytfanny.
www.aeg.com 4.12 Królik w musztardzie: Dla 4 osób.
POLSKI podgrzać oliwę, podsmażyć boczek i pokrojone w kostkę warzywa, stale wszystko mieszając. Dodawać stopniowo mięso mielone, stale przy tym wszystko mieszając, przysmażyć do kruchości i zalać bulionem mięsnym. Przyprawić sos mięsny pastą pomidorową, ziołami, solą i pieprzem, gotować pod przykryciem na słabym ogniu przez około 30 minut. W międzyczasie przygotować sos beszamelowy: Roztopić masło w rondelku, dodać mąkę i podsmażyć na złocisty kolor, stale mieszając.
www.aeg.com nie przestając mieszać. Doprawić sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować około 10 minut na wolnym ogniu bez przykrycia. Ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki na dnie wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekanek i posypać odrobiną startego sera. Na wierzchu położyć warstwę bakłażanów. Na tej warstwie położyć część mięsnej mieszanki. Polać sosem beszamelowym. Następnie położyć kolejną warstwę ziemniaków, potem znowu bakłażany i mięso mielone.
POLSKI • 2 cebule • 125 g filetów anchois • 300 ml śmietany • 2 łyżki bułki tartej • pieprz • świeżo posiekany tymianek • 2 łyżki masła Sposób przygotowania: Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w paski. Wysmarować masłem żaroodporną formę do pieczenia. Umieścić jedną trzecią ziemniaków i 11 cebuli w naczyniu. Na wierzch położyć połowę filetów anchois i przykryć jedną trzecią cebuli i ziemniaków. Na wierzch położyć resztę filetów anchois.
www.aeg.com umieścić na wysmarowanej tłuszczem blasze, ponakłuwać spód widelcem i unieść krawędzie. Ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Zmieszać jajka, śmietanę crème fraîche, mleko, sól i pieprz. Rozprowadzić wystudzoną cebulę z boczkiem na spodzie z ciasta. Rozprowadzić i wygładzić mieszaninę na całej powierzchni. • • Czas w urządzeniu (min): 45 Poziom umieszczenia potrawy: 1 6.3 Quiche Lorraine: Dla 2-4 osób.
POLSKI Docisnąć krawędzie widelcem. Umieścić pierogi na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i posmarować żółtkiem. • Czas w urządzeniu (min): 20 • Poziom umieszczenia potrawy: 3 6.6 Ciasteczka serowe: Składniki: • 400 g sera feta • 2 jajka • 3 łyżki posiekanej pietruszki naciowej • czarny pieprz • 80 ml oliwy z oliwek • 375 g ciasta listkowanego (filo) Sposób przygotowania: Zmieszać ser feta, jajka, pietruszkę i pieprz. Przykryć ciasto listkowane wilgotnym ręcznikiem, aby nie wysychało.
www.aeg.com jajecznej oliwę z oliwek. Przesiać przez sito mąkę, cynamon oraz proszek do pieczenia i wymieszać, następnie dodać do mąki posiekane orzeszki pistacjowe i mielone migdały. Dodać mąkę z mlekiem do ciasta i wymieszać. Wyłożyć na formę posypaną bułką tartą na dnie. • Czas w urządzeniu (min): 70 • Poziom umieszczenia potrawy: 2 Po upieczeniu: Rozgrzać dżem morelowy i posmarować nim ciasto za pomocą pędzla. Pozostawić do ostygnięcia.
POLSKI • 1 opakowanie budyniu w proszku o smaku waniliowym (40 g lub odpowiednia ilość proszku do przygotowania deseru z 500 ml mleka) Inne: • Czarna okrągła forma do pieczenia o średnicy 26 cm, natłuszczona Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski. Dodać resztę składników i wymieszać ręcznym mikserem. Następnie odstawić ciasto na 2 godziny do lodówki. Mniej więcej 2/3 ciasta ułożyć na natłuszczonym spodzie formy do ciasta i ponakłuwać w wielu miejscach widelcem.
www.aeg.com • Poziom umieszczenia potrawy: 1 7.7 Ciasto z pieczonych jabłek: Składniki: • 250 g masła • 250 g cukru • 1 opakowanie cukru waniliowego • 1 szczypta soli • 100 g marcepanu • 5 jajek • 500 g mąki • 1 opakowanie proszku do pieczenia • 1 opakowanie przyprawy piernikowej • 50 g kakao w proszku • 150 ml czerwonego wina • 1,2 kg jabłek • Puree ze śliwek Sposób przygotowania: Umieścić w misce masło, cukier, cukier waniliowy oraz sól i utrzeć je na puszystą masę.
POLSKI • 10 g proszku do pieczenia • 1 słoik wiśni (375 g) • 225 g wiórków czekoladowych Inne: • Foremki papierowe o średnicy ok. 7 cm Sposób przygotowania: Utrzeć na puszystą masę masło, cukier, cukier waniliowy, sól i skórkę z jednej niewoskowanej cytryny. Dodać jajka i śmietanę. Wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę oraz proszek do pieczenia i dodać do ciasta z mlekiem. Odcedzić wiśnie i dodać do ciasta razem z wiórkami czekoladowymi.
www.aeg.com • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Inne: • Okrągła forma do pieczenia o średnicy 28 cm, czarna, wyłożona pergaminem Sposób przygotowania: Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z gorącą wodą, 50 g cukru, cukrem waniliowym i solą. Białka ubić na sztywno ze 100 g cukru. Przesiać przez sito mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać białka i żółtka ze sobą. Powstałą masę dokładnie wymieszać z mąką.
POLSKI Położyć ciasto na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia i ponakłuwać spód widelcem. Na cieście położyć równą warstwę orzechów laskowych. Jabłka obrać, usunąć rdzenie, pokroić na 12 plastrów. Plastry ułożyć równo na cieście. Dobrze wymieszać jajka, śmietanę, cukier oraz cukier waniliowy i wyłożyć masę na jabłka. • • Czas w urządzeniu (min): 45 Poziom umieszczenia potrawy: 1 7.
www.aeg.com • • • • 500 g mąki pszennej 250 g mąki żytniej 15 g soli 1 małe opakowanie drożdży suszonych • 250 ml wody • 250 ml mleka Inne: wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić chleb, aby wyrósł jeszcze o połowę swojej wielkości. Przed rozpoczęciem pieczenia posypać bochenki niewielką ilością mąki i wykonać ostrym nożem 3-4 ukośne nacięcia o głębokości co najmniej 1 cm.
POLSKI Posmarować wierzch chałki mieszanką żółtka i mleka, a następnie posypać całość płatkami migdałów. • • Czas w urządzeniu (min): 55 Poziom umieszczenia potrawy: 3 8.5 Chałka maślana: Składniki do ciasta: • 750 g mąki • 30 g drożdży • 400 ml mleka • 10 g cukru • 15 g soli • 1 jajko • 100 g miękkiego masła Składniki do wykończenia: • 1 żółtko • odrobina mleka Sposób przygotowania: Przesiać mąkę do miski, na środku zrobić zagłębienie. Pokruszyć drożdże i umieścić je w zagłębieniu.
www.aeg.
POLSKI 23
867314570-B-142016 www.aeg.
