UK Кулінарна книга Духова шафа
www.aeg.com 1. КУЛІНАРНА КНИГА Страви розділено на кілька категорій: • • • • Риба й морепродукти Свійська птиця М’ясо Страви для приготування в духовій шафі • • • Піца та кіш Торт і випічка Хліб і булочки 2. РИБА Й МОРЕПРОДУКТИ 2.1 Тріска: На 4-6 порцій.
УКРАЇНСЬКА • 1 голівка фенхеля • 4 гілочки свіжого чебрецю • 3 кг кам'яної солі Спосіб приготування: Помити рибу і натерти соком двох лимонів. Розрізати фенхель на тоненькі лусочки і вставити разом із гілочками свіжого чебрецю в рибу. Насипати половину кам'яної солі на деко для випікання, зверху покласти рибу. Насипати іншу половину кам’яної солі на рибу і сильно притиснути. • • Час у приладі (хв.): 55 Рівень полички: 1 2.
www.aeg.com 3. ДОМАШНЯ ПТИЦЯ 3.1 Курячі ніжки: На 2-4 порції. Інгредієнти: • • • • • • • • 4 курячі стегенця по 250 г кожне 250 г французької сметани 125 мл вершків 1 чайна ложка солі 1 чайна ложка паприки 1 чайна ложка карі 1/2 чайної ложки перцю 250 г нарізаних скибочками консервованих грибів • 20 г кукурудзяного крохмалю Спосіб приготування: Почистити курячі стегенця й покласти в жаровню. Змішати решту інгредієнтів та залити курячі ніжки отриманою сумішшю. • • Час у приладі (хв.
УКРАЇНСЬКА • 330 мл темного пива • 2 чайні ложки коричневого цукру • 2 чайні ложки томатної пасти • 500 мл яловичого бульйону Спосіб приготування: Порізати яловичину кубиками, приправити сіллю та перцем та притрусити невеликою кількістю борошна. Розігріти в сковорідці масло та підрум’янити шматки м’яса. Потім перекласти їх у гусятницю. Почистити цибулю і дрібно порізати, злегка обсмажити в невеликій кількості масла, потім викласти у гусятницю зверху на м’ясо.
www.aeg.com Зробити надрізи під шкірку по всій свинячі ніжці. Змішати олію, сіль, паприку та базилік і змастити свинячу ніжку цією сумішшю. Покласти свинячу ніжку в жаровню та розподілити поверх неї гриби. Додати супові овочі та налити води на висоту 10-15 мм. Переверніть смаженину приблизно через 30 хвилин. • • Час у приладі (хв.): 160 Рівень полички: 1 4.5 Свиняча лопатка: На 4-6 порцій.
УКРАЇНСЬКА Інгредієнти: • 4 столові ложки масла для зарум’янювання • 4 шматки м’яса на кістці з телячих гомілок товщиною приблизно 3-4 см (розрізати упоперек кістки) • 4 середні моркви, мілко нарізані • 4 пучки селери, мілко нарізані • 1 кг стиглих томатів, очищених від шкірки, розрізаних навпіл, з вийнятою серединкою та порізаних кубиками • 1 пучок петрушки, помитої та грубо нарізаної • 4 столові ложки масла • 2 столові ложки борошна для панірування • 6 столових ложок оливкової олії • 250 мл білого вина
www.aeg.com воду на висоту 10-15 мм. Переверніть смаженину приблизно через 30 хвилин. • • Час у приладі (хв.): 165 Рівень полички: 1 4.11 Кролик: На 4 порції. Інгредієнти: • • • • • • 2 кролячі спинки 6 ягід ялівцю (роздушених) сіль та перець 30 г розтопленого масла 125 мл сметани овочі для супу (морква, цибуляпорей, селера, петрушка) Спосіб приготування: Натерти заячі спинки роздушеними ягодами ялівцю, сіллю та перцем та за допомогою пензля змастити розтопленим маслом.
УКРАЇНСЬКА 9 5. СТРАВИ ДЛЯ ДУХОВОЇ ШАФИ 5.1 Лазанья. На 4 порції. Інгредієнти для м'ясного фаршу. • • • • • • 100 г бекону з прошарками жиру 1 цибулина 1 морквина 100 г селери 2 столові ложки оливкової олії 400 г м’ясного фаршу (суміш яловичини та свинини) • 100 мл м’ясного бульйону • 1 маленька банка томатів, подрібнених (приблизно 400 г) • орегано, чебрець, сіль і перець Інгредієнти для соусу бешамель. • 75 г масла • 50 г борошна • 600 мл молока • сіль, перець і мускатний горіх Для складання лазаньї.
www.aeg.
УКРАЇНСЬКА Ретельно просушити гриби. Змішати м’ясо, цибулю та гриби і викласти у жаростійку посудину. Змішати тісто для вареників із сиром і викласти поверх приготованої раніше суміші. Залити зверху вершками. • • Час у приладі (хв.): 75 Рівень полички: 1 5.6 Запіканка з цикорієм: На 4 порції.
www.aeg.com Покришити дріжджі в миску і розчинити у воді. Додати зверху борошно, змішане з сіллю, та олію. Вимішувати інгредієнти до того часу, поки не вийде круте тісто, що не прилипає до миски. Потім поставити тісто в тепле місце і дочекатися, поки його об’єм не збільшиться вдвічі. Розкачати тісто і викласти на змащене деко для випікання, проколоти низ виделкою. Викласти на тісто інгредієнти начинки в порядку, вказаному вище. виделкою та притиснути уверх краї. Знову залишити підніматись.
УКРАЇНСЬКА звичайного листкового тіста (розкатаного у квадрат) • 500 г натертого сиру • 200 мл вершків • 100 мл молока • 4 яйця • сіль, перець і мускатний горіх Спосіб приготування: Помістити тісто на добре змащене деко для випікання. Проколоти тісто виделкою декілька разів. Рівномірно розподілити сир по тісту. Змішати вершки, молоко та яйця та приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Знову добре перемішати і вилити на сир. • • Час у приладі (хв.): 40 Рівень полички: 1 6.
www.aeg.com • 2 столові ложки оливок • 1 яйце • 60 мл вершків Інше: • Змащена форма з чорної сталі діаметром 28 см Спосіб приготування: Всипати в миску борошно, додати оливкову олію і сіль і вимішувати, доки суміш не стане крихкою (схожою на панірувальні сухарі). Додати воду і замісити тісто. Поставити тісто в холодильник на декілька годин. Розкачати тісто і викласти у змащену форму для випікання з чорної сталі. Проколоти тісто виделкою. Налити на сковорідку 1 столову ложку оливкової олії.
УКРАЇНСЬКА горіхи, змішати їх із борошном і розпушувачем й обережно підмішати в шоколадну суміш. Викласти глибоке деко для випічки пергаментом, розподілити зверху суміш і вирівняти. • Час у приладі (хв.): 50 • Рівень полички: 3 Після випікання: Залишити охолоджуватися, вийняти пергамент і порізати на квадратики. 7.
www.aeg.com • 1 пакетик ванільного цукру (приблизно 8 г) • 1 щіпка солі • 3 яйця • 300 г борошна • 1/2 пакетика пекарського порошку (приблизно 8 г) • 125 г смородини • 125 г родзинок • 60 г подрібненого мигдалю • 60 г зацукрованих лимонних чи апельсинових шкірок • 60 г подрібнених зацукрованих вишень • 70 г бланшованого мигдалю Інше: Спосіб приготування: • Просіяти борошно в миску, перемішати з борошном сіль і масло, порізане на маленькі шматочки.
УКРАЇНСЬКА видалити серединки і порізати скибочками по 0,5 см. Сливове пюре: Викласти скибочки зверху тіста і заповнити отвори сливовим пюре. Поставити у духову шафу. • Час у приладі (хв.): 50 • Рівень полички: 3 Після випікання: лимонний сік та цукрову пудру. Випечений пиріг викласти на алюмінієву фольгу. Фольгу по краях пирога підняти високо вгору, так щоб глазур не витікала. Проткнути пиріг дерев’яною паличкою і нанести глазур за допомогою пензля. Дати пирогу трохи просочитися. • • Час у приладі (хв.
www.aeg.com • • • • • • 80 г цукрової пудри 150 г масла 3 яйця 2 чайні ложки солі без гірки 150 мл молока 70 г родзинок (замочити в 20 мл вишневої горілки на 1 годину) Інгредієнти для заливки: • 50 г цільного очищеного мигдалю Спосіб приготування: Покласти в миску борошно, сухі дріжджі, цукрову пудру, масло, яйця, сіль і молоко та замісити однорідне тісто. Накрити тісто в мисці та залишити підніматися на 1 годину. Руками підмішати замочені родзинки у тісто.
УКРАЇНСЬКА • 150 мл теплого молока • 60 г цукру • 1 щіпка солі • 2 яєчні жовтки • 75 г розм’якшеного масла Інгредієнти для посипки: • 200 г цукру • 200 г масла • 1 чайна ложка кориці • 350 г борошна • 50 г подрібненого мигдалю • 30 г розтопленого масла Спосіб приготування: Просіяти борошно в миску, зробити заглиблення посередині.
www.aeg.com • 200 г дрібно меленого мигдалю • 1 лимон, сік і натерта цедра • 1 столова ложка вишневого лікеру • 1/2 чайної ложки кориці • 60 г борошна • 1/2 чайної ложки розпушувача Інгредієнти для начинки: • • • 150 г цукрової пудри 1 столова ложка вишневого лікеру 12 декоративних марципанових морквинок • мелені лісові горіхи • 1/2 чайної ложки розпушувача Інше: • Кругла роз'ємна форма для випікання діаметром 26 см, змащена, всередині викладена пергаментом.
УКРАЇНСЬКА дріжджі. Змішати воду, молоко і сіль і додати до борошна. Всі інгредієнти замісити в круте тісто. Дати тісту піднятися в два рази. Зліпити довгу буханку та покласти на деко для випікання, змащене або викладене пергаментом. Дати хлібу піднятися ще наполовину. Перед випіканням притрусити невеликою кількістю борошна. • • Час у приладі (хв.): 60 Рівень полички: 2 8.
www.aeg.com • трохи молока Спосіб приготування: Просіяти борошно в миску, зробити заглиблення посередині. Порізати дріжджі та покласти в заглиблення. Перемішати разом з молоком та невеликою кількістю цукру і борошна та підмішати в борошно по периметру, присипати борошном, залишити підніматися у теплому місці, доки на борошні, яким була присипана суміш, не з’являться тріщинки. Покласти весь цукор, що залишився, сіль, яйце та масло скраю борошна. Усі інгредієнти замісити в круте дріжджове тісто.
УКРАЇНСЬКА 23
867300470-A-222016 www.aeg.