SV Receptbok Inbyggnadsugn
www.aeg.com 1. KOKBOK Rätterna är indelade i flera kategorier: • • • • Fisk och skaldjur Fågel Kött Ugnsrätter • Pizza och quiche • Tårta och kakor • Bröd och bullar 2. FISK OCH SKALDJUR 2.1 Torsk: För 4-6 personer. Ingredienser: • 800 g torkad torsk • 2 matskedar olivolja • 2 stora lökar • 6 skalade vitlöksklyftor • 2 purjolökar • 6 röda paprikor • 1/2 burk hackade tomater (200 g) • 200 ml vitt vin • 200 ml koklag • peppar, salt, timjan, oregano Beskrivning: Blötlägg den torkade torsken över natten.
SVENSKA • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 1 2.4 Laxkotlett Ingredienser: • 400 g potatis • 2 knippen salladslök • 2 vitlöksklyftor • 1 liten burk hackade tomater (400 g) • 4 laxfiléer • juice från en citron • salt och peppar • 75 ml grönsaksbuljong • 50 ml vitt vin • 1 kvist färsk rosmarin • 150 ml vin • 1/2 knippe färsk timjan Beskrivning: Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt sedan rinna av och skär i skivor. Skölj och finhacka salladslöken.
www.aeg.com • • • • • • • • 50 g skirat smör 500 ml vitt vin 500 ml kycklingbuljong 4 matskedar sojasås 1/2 knippe persilja 1 kvist timjan 150 g tärnad bacon 250 g portobello, rengjorda och skurna i fjärdedelar • 12 schalottenlökar, skalade • 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade Beskrivning: Rengör kycklingen, krydda med salt och peppar och strö över mjölet. Värm det skirade smöret i en stekpanna och bryn kycklingen på alla sidor. Häll i vitt vin, kycklingbuljong och sojasås och koka upp.
SVENSKA Låt allting koka upp och låt sedan svalna. Häll marinaden över steken tills den är täckt och låt den marineras i 5 dagar. Beskrivning: Ta steken ur marinaden och torka den. Krydda med salt och peppar och bryn på alla sidor i en ugnspanna. Tillsätt soppgrönsaker från marinaden. Häll marinad i formen; botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över ugnspannan med ett lock och ställ in i ugnen. • Tid i produkten (min): 150 • Ugnsnivå: 1 4.3 Köttfärslimpa: För 4 personer.
www.aeg.com Blötlägg plommonen i vitt vin i två timmar. Skölj köttet snabbt med vatten och torka det sedan. Skär hål i köttets undersida och stoppa in ett plommon i varje hål. Tryck in dem så långt det går. Krydda köttet och lägg det i ugnsformen med plommonsidan nedåt. Skala lök och äpple. Skär i klyftor och lägg runt steken. Späd vinet som användes för att blötlägga plommonen med vatten till 250 ml och häll över steken. Servera till exempel med croquetter, potatisgratäng eller broccoli.
SVENSKA • soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri, persilja) • 50 g bacon • 250 ml vatten Beskrivning: Dränk in småfranskan i vatten och krama sedan ur vattnet. Blanda sedan med ägg, köttfärs, salt, peppar, hackad lök och persilja. Krydda kalvbringan (med ficka utskuren) och fyll fickan med köttfärsen. Sy sedan igen öppningen. Placera kalvbringan i en långpanna. Tillsätt soppgrönsaker, bacon och vatten. Vänd steken efter cirka 30 minuter. • Tid i produkten (min): 100 • Ugnsnivå: 1 4.
www.aeg.com • 2 knippen soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri, persilja) Låt allting koka upp och låt sedan svalna. Häll marinaden över steken tills den är täckt och låt den marineras i 3 dagar. Beskrivning: Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och torka den. Smaksätt med salt och peppar och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform. Tillsätt kantareller och några av soppgrönsakerna ur marinaden. Häll marinaden i ugnsformen; botten bör vara täckt till ett djup av 10–15 mm.
SVENSKA • Tid i produkten (min): 45 • Ugnsnivå: 1 5.3 Moussaka: För 8-10 personer. Ingredienser: 9 köttfärsblandningen. Det sista lagret skall vara béchamelsås. Sprid sedan ut resten av osten ovanpå, samt ströbrödet. Smält smöret och häll ut ovanpå moussakan.
www.aeg.com kalkonblandningen. Häll sedan över grädden. 5.7 Jansons frestelse: • Tid i produkten (min): 75 • Ugnsnivå: 1 Ingredienser: 5.6 Gratinerade endiver: För 4 personer. Ingredienser: • • • • • 8 medelstora endiver 8 skivor kokt skinka 30 g smör 1,5 matskedar mjöl 150 ml grönsaksbuljong (från endiverna) • 5 msk mjölk • 100 g riven ost Beskrivning: Halvera endiverna och skär ut den beska kärnan. Tvätta dem sedan noggrant och koka i 15 minuter.
SVENSKA • Ugnsnivå: 1 6.2 Örtfylld pirog: För 4-6 personer. Ingredienser för degen: • 300 g mjöl • 20 g jäst • 125 ml mjölk • 1 ägg • 50 g smör • 3 g salt Ingredienser för fyllningen: • 750 g lök • 250 g bacon • 3 ägg • 250 g crème fraiche • 125 ml mjölk • 1 tesked salt • 1/2 tsk malen peppar Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen och lägg i hålet. Blanda med mjölken och lite mjöl från kanterna.
www.aeg.com • 50 g bacon • 2 msk skirat smör • salt, peppar och muskotnöt • 3 matskedar gräddfil • 2 ägg Övrigt: • Bakplåt med bakplåtspapper Beskrivning: Knåda dinkelmjöl, smör, lättkvarg och lite salt till en deg och lägg i kylskåpet. Skär vitkålen i fina strimlor. Tärna bacon och stek i det skirade smöret. Tillsätt kålen och fräs tills den är mjuk. Krydda med salt, peppar och muskot och blanda med gräddfilen. Fortsätt att bräsera tills all lös vätska har avdunstat.
SVENSKA • 300 ml mjölk Ingredienser för fyllningen: • Ugnsnivå: 3 Efter bakning: • 200 g aprikosmarmelad • 5 matskedar florsocker • 1 tesked kanel • 2 matskedar varmt vatten • flagad mandel Övrigt: Låt svalna. Avlägsna bakplåtspapperet och skär i fyrkanter. • 28 cm springform Beskrivning: Vispa ihop ägg, socker och marsipan i 5 minuter. Tillsätt sedan långsamt olivoljan till äggsmeten.
www.aeg.com • • • • • • • 2 matskedar rom 750 g lättkvarg 3 äggulor 200 g socker saft från en citron 200 g crème fraiche 1 paket vaniljsåspulver (40 g eller motsvarande mängd pulver för att göra pudding av 500 ml mjölk) Övrigt: • Svart springbakform med 26 cm diameter, smord Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop med en elvisp. Ställ sedan degen i kylskåpet i 2 timmar. Lägg cirka 2/3 av degen i den smorda kakformen och gör små hål med en gaffel.
SVENSKA • 250 g smör • 250 g socker • 1 paket vaniljsocker • 1 nypa salt • 100 g marsipan • 5 ägg • 500 g mjöl • 1 paket bakpulver • 1 paket pepparkakskryddor • 50 g kakaopulver • 150 ml rött vin • 1,2 kg äpplen • Plommonpuré Beskrivning: Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i en skål och vispa tills det är pösigt. Tillsätt marsipan i små bitar och vispa ihop till en jämn deg. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills det är pösigt.
www.aeg.com • Tid i produkten (min): 40 • Ugnsnivå: 3 7.10 Sockerkaka: Ingredienser för botten: • 500 g mjöl • 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst eller 42 g färsk jäst) • 80 g florsocker • 150 g smör • 3 ägg • 2 strukna teskedar salt • 150 ml mjölk • 70 g russin (dränk i 20 ml kirsch under 1 timme i förväg) Ingredienser för garnering: • 50 g hela, skållade mandlar Beskrivning: Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg, salt och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg.
SVENSKA • 2 äggulor • 75 g rumstempererat smör Ingredienser för stekning: • 200 g socker • 200 g smör • 1 tesked kanel • 350 g mjöl • 50 g hackade nötter • 30 g smält smör Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet, rör ned med mjölken och lite av mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka. Lägg socker, äggulor, smör och salt på mjölkanten.
www.aeg.com äggvita. Blanda äggula och socker till en smet och tillsätt de andra ingredienserna. Tillsätt en fjärdedel av den vispade äggvitan i äggulan och blanda sedan försiktigt resten av den vispade äggvitan med smeten. Häll degen i den förberedda bakformen och släta till. • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 3 Efter bakning: Låt kakan svalna. Vi rekommenderar att förberedelsearbetet görs en till två dagar i förväg och hålls täckt i kylskåpet.
SVENSKA dubbel storlek. Skär degen i två delar, forma två långa limpor och placera dem på smord eller bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt bröden jäsa igen till knappt dubbla storleken. Strö lite mjöl över före bakningen och skär med en skarp kniv minst 1 cm djupt, 3 - 4 gånger diagonalt över brödet. • Tid i produkten (min): 55 • Ugnsnivå: 2 8.4 Vitt bröd: 19 8.
867314563-B-142016 www.aeg.