Recipe Book
•200 g miell
•2 vezë
• 100 g gjalpë
• 1/2 lugë kafeje kripë
• pak piper
• pak arrë moskat
Përbërësit e pjesës së sipërme:
• 150 g djathë i grirë
• 200 g proshutë e butë ose pastërma pa
dhjamë
•2 vezë
• 250 g salcë kosi
• kripë, piper dhe arrë moskat
Të tjera:
• Tava e zezë pjekjeje, e lyer me yndyrë,
me diametër 28 cm
Metoda:
Miellin, gjalpin, vezët dhe erëzat hidhini
në një tas dhe rrihini së bashku derisa të
formohet një brumë i njëtrajtshëm. Futeni
masën e brumit në frigorifer për disa orë.
Në fund shtroni brumin dhe vendoseni në
një tavë të zezë për pjekje të lyer nga
poshtë me yndyrë. Shpojeni fundin me
një pirun.
Shpërndani mbi brumë copat e
pastërmasë.
Për të përgatitur mbushjen, përzieni së
bashku vezët, salcën e kosit dhe erëzat.
Më pas, shtoni djathin.
Hidheni mbushjen sipër pastërmasë.
– Koha në pajisje: 40 minuta
– Pozicionet e raftit: 1
Pite me djathë dhie
Përbërësit e brumit:
•125 g miell
• 60 ml vaj ulliri
• pak kripë
• 3 - 4 lugë gjelle ujë i ftohë
Përbërësit e pjesës së sipërme:
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
•2 qepë
• kripë e piper
• 1 lugë kafeje trumzë të grirë
•125 g ricotta
• 100 g djathë dhie
• 2 lugë gjelle ullinj
•1 vezë
• 60 ml ajkë
Të tjera:
• Tava e zezë pjekjeje, e lyer me yndyrë,
me diametër 28 cm
Metoda:
Hidhni miellin, vajin e ullirit dhe kripën në
një tas për përzierje dhe punojeni masën
që të ngjajë si thërrime buke. Shtoni ujin
dhe punoni brumin. Futeni masën e
brumit në frigorifer për disa orë.
Në fund shtroni brumin dhe vendoseni në
një tavë të zezë për pjekje të lyer nga
poshtë me yndyrë. Shpojeni fundin me
një pirun.
Hidhni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan.
Qëroni qepët, pritini në feta të holla dhe
skuqini në vaj për rreth 30 minuta të
mbuluara me kapak në tigan. Hidhini
kripë dhe piper dhe përzieni 1/2 luge
kafeje majdanoz të grirë.
Lërini qepët të ftohet paksa, pastaj shtroni
brumin.
Pastaj hapni djathin "ricotta" dhe djathin
e dhisë mbi të dhe shtoni ullinj. Hidhni
sipër 1/2 lugë kafeje trumzë të grirë.
Për të përgatitur mbushjen, përzieni së
bashku vezët dhe ajkën. Hidheni
mbushjen mbi pite.
– Koha në pajisje: 45 minuta
– Pozicionet e raftit: 1
Pite me djathë
Përbërësit:
• 1,5 shtresa brumi origjinale zvicerane
për torta ose brumë me peta (i hapur
me kënde të drejta)
• 500 g djathë i grirë
• 200 ml ajkë
• 100 ml qumësht
•4 vezë
• kripë, piper dhe arrë moskat
Metoda:
Vëreni brumin në një tavë të lyer mirë me
yndyrë. Shpojeni brumin mirë gjithkund
me një pirun.
Shpërndani njëtrajtësisht mbi brumë
copat e djathit. Përzieni ajkën, qumështin
dhe vezët dhe hidhini kripë, piper dhe
arrë moskati. Përziejeni mirë sërish dhe
derdheni masën sipër djathit.
– Koha në pajisje: 40 minuta
– Pozicionet e raftit: 2
SHQIP
19