Recipe Book

Pita od luka
Sastojci za tijesto:
•300 g brašna
• 20 g kvasca
• 125 ml mlijeka
•1 jaje
• 50 g maslaca
•3 g soli
Sastojci za nadjev:
•750 g luka
• 250 g slanine
•3 jaja
• 250 g kiselog vrhnja
• 125 ml mlijeka
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 čajne žličice mljevenog papra
Način pripreme:
Prosijte brašno u posudu za miješanje i napravite
rupu u sredini.
Izrežite kvasac i stavite ga u sredinu, pomiješajte
s toplim mlijekom i malo brašna s rubova. Pospi‐
te brašnom i ostavite da se diže na toplom
mjestu dok na posutom brašnu ne nastanu
pukotine.
Stavite jaja i maslac na rub brašna. Sve sastojke
zamijesite u podatno tijesto.
Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu dok
mu se volumen otprilike ne udvostruči.
Za to vrijeme, ogulite i razdvojite luk pa narežite
na tanke ploške.
Slaninu izrežite na kockice i lagano pržite s
lukom dok luk ne požuti. Pustite da se ohladi.
Zarolajte tijesto i stavite ga na namašćen pekač
za pecivo, probodite dno vilicom i pritisnite rubo‐
ve prema gore. Ostavite da se ponovno digne.
Izmiješajte jaja, vrhnje, mlijeko, sol i papar zajed‐
no. Po tijestu raširite ohlađeni luk i slaninu.
Smjesu rasporedite i poravnajte.
– Vrijeme u pećnici: 45 minuta
– Položaji police: 1
Quiche Lorraine
Sastojci za tijesto:
•200 g brašna
•2 jaja
•100 g maslaca
• 1/2 čajne žličice soli
• malo papra
• 1 prstohvat muškatnog oraščića
Sastojci za nadjev:
• 150 g naribanog sira
• 200 g kuhane šunke ili tanke slanine
•2 jaja
• 250 g kiselog vrhnja
• sol, papar i muškatni oraščić
Ostalo:
• Crni namašćeni kalup za pečenje, promjera
28 cm
Način pripreme:
Stavite brašno, maslac, jaja i začine u posudu za
miješanje i umiješajte glatko tijesto. Stavite
tijesto na nekoliko sati u hladnjak.
Zatim razvaljajte tijesto i stavite ga na namašćeni
kalup za pečenje. Izbušite dno vilicom.
Slaninu rasporedite po tijestu.
Za punjenje pomiješajte jaja, kiselo vrhnje i zači‐
ne zajedno. Zatim dodajte sir.
Izlijte punjenje preko slanine.
– Vrijeme u pećnici: 40 minuta
– Položaji police: 1
Torta sa sirom
Sastojci za tijesto:
• 125 g brašna
• 60 ml maslinovog ulja
• 1 prstohvat soli
• 3 - 4 žlice hladne vode
Sastojci za nadjev:
• 1 žlica maslinovog ulja
•2 glavice luka
• sol i papar
• 1 čajna žličica nasjeckanog timijana
• 125 g ricotta sira
• 100 g kozjeg sira
• 2 žlice maslina
•1 jaje
• 60 ml vrhnja
Ostalo:
• Crni namašćeni kalup za pečenje, promjera
28 cm
Način pripreme:
Stavite brašno, maslinovo ulje i sol u posudu za
miješanje pa miješajte dok ne dobijete mrvice.
Dodajte vodu i zamijesite. Stavite tijesto na
nekoliko sati u hladnjak.
Zatim razvaljajte tijesto i stavite ga na namašćeni
kalup za pečenje. Izbušite dno vilicom.
Stavite 1 žlicu maslinovog ulja u posudu. Oljušti‐
te i narežite luk na tanke ploške, stavite ga u po‐
sudu s uljem, poklopite posudu i pustite da laga‐
HRVATSKI 17