HU SÜTŐ RECEPTKÖNYV
www.aeg.com AUTOMATIKUS PROGRAMOK Az Előre programozott sütés menüben az étele‐ ket több kategóriába soroltuk: • Sertés/borjú • Marha/vad/bárány • Szárnyasok • Hal • Sütemény • Pizza/sütemény/kenyér • Zöldség/hús felfújtak • Készételek AUTOMATIKUS PROGRAMOK Ez a 3 automatikus program optimális beállításo‐ kat biztosít a megfelelő húsokhoz vagy más re‐ ceptekhez: • Hússütési programok Súlyautomatika ( Előre programozott sütés menü) beállítással – A funkció automatikusan kiszámítja a hússütés idejét.
MAGYAR Vagdossa be a csülök bőrét minden részen. Ke‐ verjen össze olajat, sót, paprikát és bazsaliko‐ mot, majd ezzel kenje be a csülköt. Tegye a csülköt egy hússütő tepsibe, és szórja rá a szele‐ telt gombát. Adjon hozzá leveszöldséget és viz‐ et; az edény alján 10-15 mm-es folyadékréteg le‐ gyen. A sültet körülbelül 30 perc után fordítsa meg.
www.aeg.com • 2 szegfűszeg • só, frissen őrölt feketebors Elkészítés: Olvasszon meg 4 evőkanál vajat egy tepsiben, és párolja meg benne a zöldségeket. Vegye ki a zöldségeket a tepsiből. Mossa és szárítsa meg a borjúláb-szeleteket, fű‐ szerezze és forgassa meg lisztben. Távolítsa el a felesleges lisztet. Forrósítsa fel az olívaolajat, és pirítsa aranybarnára a szeleteket közepes hő‐ fokon. Vegye ki a hússzeleteket, és öntse ki a maradék olajat a tepsiből.
MAGYAR MARHA/VAD/BÁRÁNY Marha hátszín Beállítás: Automatikus húshőmérő. Maghőmérséklet a kö‐ vetkezőkhöz: • Véres – 48 °C • Közepes – 65 °C • Jól átsütve – 70 °C Elkészítés: Ízlés szerint fűszerezze a húst, illessze bele a húshőmérőt, majd helyezze tűzálló sütőedénybe. – Polcszint: 1 Skandináv marhahús Beállítás: Automatikus húshőmérő.
www.aeg.com • 30 g olvasztott vaj • 125 ml tejföl • leveszöldségek (sárgarépa, póréhagyma, zel‐ ler, petrezselyem) Elkészítés: Dörzsölje be a nyúlgerincet az összetört boróka‐ bogyóval, sóval, borssal, majd kenje be olvasz‐ tott vajjal. Helyezze a nyúlgerinceket a tepsibe, öntse rá a tejfölt, és adja hozzá a leveszöldségeket.
MAGYAR • bors • 3 gerezd fokhagyma • 1 csokor friss rozmaring (esetleg egy teáska‐ nál szárított rozmaring) • víz Elkészítés: Mossa meg a báránycsülköt, törölje szárazra, kenje be olívaolajjal, és vagdossa be a húst. Só‐ val és borssal fűszerezze. Tisztítsa meg és sze‐ letelje fel a fokhagymát, majd a rozmaringhajtá‐ sokkal együtt dugdossa be a húsba vágott hasí‐ tékokba. Helyezze a báránycsülköt a tepsibe, és adjon hozzá vizet; az edény alján 10 - 15 mm-es vízré‐ teg legyen.
www.aeg.com • • • • • • • 500 ml fehérbor 500 ml csirkehúsleves 4 evőkanál szójaszósz 1/2 csokor petrezselyem 1 szál kakukkfű 150 g kockázott szalonna 250 g megtisztított és négy darabba vágott csiperkegomba • 12 megtisztított mogyoróhagyma • 2 hámozott és apróra tört fokhagymagerezd Elkészítés: Tisztítsa meg a csirkét, majd fűszerezze sóval, borssal, és szórja meg liszttel. Hevítse fel az olvasztott vajat egy tepsiben, majd pirítsa meg benne a csirke minden oldalát.
MAGYAR • vaj Elkészítés: Locsolja meg citromlével a halfilét, és egy ideig hagyja pácolódni. Ezután papírtörlővel itassa fel a felesleges citromlevet. Sózza és borsozza meg a halfilé mindkét oldalát. Tegye ezután a halfilét a vajjal kikent, tűzálló edénybe. Keverje össze a reszelt sajtot, a tejszínt, a zsem‐ lemorzsát, a tárkonyt és az apróra vágott petre‐ zselymet. Azonnal terítse rá az elegyet a halsze‐ letekre, majd tegye rá az apró kockákra vágott vajat is.
www.aeg.com Párolt hal Hozzávalók: • 400 g burgonya • 2 csomó zöldhagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 kis doboz aprított paradicsomkonzerv (400 g) • 4 lazacfilé • egy citrom leve • só és bors • 75 ml zöldségleves • 50 ml fehérbor • 1 szál friss rozmaring • 150 ml bor • 1/2 csomó friss kakukkfű Elkészítés: Mossa meg a burgonyát, majd hámozza meg és vágja négyfelé. Sós vízben főzze 25 percig, majd öntse le a főzőlevet, és szeletelje fel a burgo‐ nyát. Mossa meg a zöldhagymát és vágja apróra.
MAGYAR Az alufóliát a torta széleinél hajtsa fel úgy, hogy ne folyhasson ki a máz. A tortát szúrja át egy fa‐ pálcikával, és ecsettel kenje rá a mázat. Ezután pihentesse kicsit a tortát.
www.aeg.com Végül hajtogassa a túrós elegybe a felvert tojás‐ fehérjével összekevert mazsolákat.
MAGYAR Ezután egy meleg helyen addig kelessze a tész‐ tát, amíg kétszeresére nem kel. Válassza szét három egyenlő méretű részre a tésztát, és nyújtsa vékony hurkává. Fonja össze a három hurkát. Ezután fedje le, és hagyja kelni további fél óráig. Kenje be a tészta külsejét tojássárgája és tej ke‐ verékével, majd tegye a készülékbe.
www.aeg.com • 100 ml szilva brandy vagy 100 ml narancslikőr Elkészítés: Tegye a lisztet, szárított élesztőt, cukrot, vajat, tojássárgáját, sót, vaníliacukrot és tejet egy ke‐ verőedénybe, és keverje sima tésztává. Fedje le a tésztát a tálban, és hagyja kelni 1 óráig. Ezután helyezze a tésztát egy kizsírozott, kör alakú tor‐ taformába, és hagyja kelni további 45 percig. – Időtartam a készülékben: 35 perc – Polcszint: 1 Sütés után: Forralja fel a vizet és a cukrot, majd hagyja lehűl‐ ni.
MAGYAR Répatorta (1.
www.aeg.com Keverje krémesre a tojásokat, a cukrot és a mar‐ cipánt (5 percig), majd fokozatosan adja hozzá az olívaolajat. Szitálja át a lisztet, a fahéjat és a sütőport, majd keverje a hozzá az aprított pisztáciát és őrölt mandulát. Ezután gondosan hajtogassa bele a tojásos masszába a tejjel. Tegye a sütőformába, melyet előzőleg már meg‐ szórt zsemlemorzsával.
MAGYAR • 3 g só • 1 evőkanál olaj Hozzávalók a feltéthez: • 1/2 kis doboz aprított paradicsomkonzerv (200 g) • 200 g reszelt sajt • 100 g szalámi • 100 g főtt sonka • 150 g gomba (konzerv) • 150 g Feta-sajt • oregánó Egyéb: • Zsírozott tepsi Elkészítés: Tördelje egy tálba az élesztőt, és oldja fel víz‐ ben. Öntse rá a lisztet a hozzákevert sóval és olajjal. Addig gyúrja a hozzávalókat, míg az edény szé‐ léről leváló, nyújtható tészta nem lesz belőle.
www.aeg.com Juhsajtos aprósütemény Hozzávalók a tésztához: • 125 g liszt • 60 ml olívaolaj • 1 csipet só • 3 - 4 evőkanál hideg víz Hozzávalók a feltéthez: • 1 evőkanál olívaolaj • 2 vöröshagyma • só és bors • 1 teáskanál aprított kakukkfű • 125 g ricotta • 100 g kecskesajt • 2 evőkanál olívaolaj • 1 tojás • 60 ml tejszín Egyéb: • 28 cm átmérőjű fekete tepsi, zsírozva Elkészítés: Tegye a lisztet, olívaolajat és sót egy keverőe‐ dénybe, és addig adagolja azokat, míg morzsalé‐ kos masszát nem kap.
MAGYAR Vágja kétfelé a tésztát, és két hosszú formára nyújtva tegye be a kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Kelessze meg még egyszer másfélszeresre a kenyereket. Sütés előtt szórjon rájuk egy kis lisztet, és egy éles késsel ejtsen rajtuk 3 - 4 átlós, legalább 1 cm mély vágást.
www.aeg.com • 50 g reszelt parmezán sajt • 50 g reszelt friss sajt Elkészítés: Éles késsel válassza le a szalonnáról a bőrt és a porcot, majd vágja apró kockára. Tisztítsa meg a vöröshagymát, a sárgarépát és a zellert, és vág‐ ja apróra az összes zöldséget. Serpenyőben hevítse fel az olajat, és folyamatos kevergetés mellett párolja meg a szalonnát és a zöldséget. Fokozatosan adja hozzá a darált húst, keverget‐ ve párolja, és öntse rá a húslevest.
MAGYAR Muszaka (10 személy részére) Hozzávalók: • 1 fej vöröshagyma felaprítva • olívaolaj • 1,5 kg darált hús • 1 doboz aprított paradicsomkonzerv (400 g) • 50 g reszelt sajt • 4 teáskanál zsemlemorzsa • só és bors • fahéj • 1 kg burgonya • 1,5 kg padlizsán • vaj a sütéshez A besamelmártás hozzávalói: • 75 g vaj • 50 g liszt • 600 ml tej • só, bors és szerecsendió Adjon hozzá: • 150 g reszelt sajt • 4 evőkanál zsemlemorzsa • 50 g vaj Elkészítés: Egy kevés olívaolajban párolja meg a hagymát, majd adja hozz
www.aeg.com • 5 evőkanál tej • 100 g reszelt sajt Elkészítés: Vágja ketté a cikóriát, és távolítsa el a keserű belsejét. Gondosan mossa meg, és forrásban lé‐ vő vízben párolja 15 percig. Vegye ki a félbevágott cikóriákat a vízből, frissí‐ tse fel hideg vízzel, és illessze össze a félbevá‐ gott részeket. Mindegyiket tekerje be egy szelet sonkába, és helyezze egy kizsírozott tepsibe. Olvassza meg a vajat, és adja hozzá lisztet.
MAGYAR Étel Polcmagasság Fagyasztott pizza 3 Amerikai mirelit pizza 1 Hideg pizza 3 Mirelit pizza szelet 1 Sült burgonya 3 Zöldségek/krokettek 3 Pirított vagdaltak 3 Kenyér/zsemle 3 Fagyasztott kenyér/zsemle 3 Fagyasztott almáspite 3 Fagyasztott halfilé 3 Csirke szárny 3 Lasagne/cannelloni fagy.
www.aeg.