Recipe Book

MARHA/VAD/BÁRÁNY
Marha hátszín
Beállítás:
Automatikus húshőmérő. Maghőmérséklet a kö‐
vetkezőkhöz:
• Véres – 48 °C
• Közepes – 65 °C
• Jól átsütve – 70 °C
Elkészítés:
Ízlés szerint fűszerezze a húst, illessze bele a
húshőmérőt, majd helyezze tűzálló sütőedénybe.
– Polcszint: 1
Skandináv marhahús
Beállítás:
Automatikus húshőmérő. Maghőmérséklet a kö‐
vetkezőkhöz:
• Véres – 50 °C
• Közepes – 65 °C
• Jól átsütve – 70 °C
Elkészítés:
Ízlés szerint fűszerezze a húst, illessze bele a
húshőmérőt, majd helyezze tűzálló sütőedénybe.
– Polcszint: 1
Párolt hús
Ezt a programot ne használja marha
hátszínből és karajból készült fogások‐
hoz.
Beállítás:
Súlyautomatika. A súly beállítási tartománya
1000-3000 g.
Elkészítés:
Ízlés szerint fűszerezze a húst, és helyezze hőál‐
ló sütőedénybe. Adjon hozzá vizet vagy egyéb
folyadékot; az edény alján 10-20 mm-es folya‐
dékréteg legyen. Tegyen rá fedőt.
– Polcszint: 1
Marinált marhahús
A pác elkészítése:
• 1 l víz
•500 ml borecet
• 2 teáskanál só
• 15 szem bors
• 15 borókabogyó
• 5 babérlevél
• 2 csomag leveszöldség (sárgarépa, póréhagy‐
ma, zeller, petrezselyem)
Forralja fel a keveréket, majd hagyja lehűlni.
• 1,5 kg bélszín
Öntse a páclevet a marhahúsra mindaddig,
míg el nem fedi azt, és hagyja pácolódni 5 na‐
pig.
Hozzávalók a sütéshez:
•só
•bors
• leveszöldségek a pácból
Elkészítés:
Vegye ki a bélszínt a pácléből, és szárítsa meg.
Fűszerezze sóval és borssal, majd pirítsa barná‐
ra minden oldalát egy tepsiben, és adjon hozzá
némi leveszöldséget a pácléből.
Öntsön egy kevés páclevet a tepsibe; a tepsi al‐
ján 10 - 15 mm lé legyen. Fedje le a tepsit, és
helyezze a készülékbe.
– Időtartam a készülékben: 150 perc
– Polcszint: 1
Bárányborda
Beállítás:
Automatikus húshőmérő. Maghőmérséklet: 70
°C.
Elkészítés:
Ízlés szerint fűszerezze a húst, illessze bele a
húshőmérőt, majd helyezze tűzálló sütőedénybe.
– Polcszint: 1
Vad roston
Beállítás:
Súlyautomatika. A súly beállítási tartománya
1000-3000 g.
Elkészítés:
Ízlés szerint fűszerezze a húst, és helyezze hőál‐
ló sütőedénybe. Adjon hozzá vizet vagy egyéb
folyadékot; az edény alján 10-20 mm-es folya‐
dékréteg legyen. Tegyen rá fedőt.
– Polcszint: 1
Nyúlhús
Hozzávalók:
• 2 nyúlgerinc
• 6 borókabogyó (összetörve)
• só és bors
MAGYAR 5