Recipe Book

• sare şi piper
• scorţişoară
•1 kg cartofi
• 1,5 kg vinete
• unt pentru prăjit
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 600 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
Amestecaţi cu:
• 150 g brânză rasă
• 4 linguri pesmet
• 50 g unt
Mod de preparare:
Căliţi ceapa tocată în puţin ulei de măsline, apoi
adăugaţi carnea tocată şi gătiţi amestecând.
Adăugaţi roşiile tocate, brânza Emmentaler rasă
şi pesmetul, amestecaţi bine şi lăsaţi să fiarbă.
Apoi condimentaţi cu sare, piper şi scorţişoară şi
luaţi de pe plită.
Curăţaţi cartofii şi tăiaţi în felii de 1 cm grosime,
spălaţi vinetele şi tăiaţi în felii de 1 cm grosime.
Uscaţi toate feliile cu prosoape de bucătărie din
hârtie. Apoi rumeniţi într-o tigaie cu mult unt.
Între timp se pregăteşte sosul Béchamel: topiţi
untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi gătiţi până
devine auriu, amestecând constant. Din când în
când, în timp ce se amestecă se adaugă laptele.
Sosul se condimentează cu sare, piper şi nuc‐
şoară şi se fierbe descoperit circa 10 minute.
Puneţi feliile de cartofi pe fundul unui vas pentru
coacere uns, presăraţi puţină brânză rasă. Pune‐
ţi un strat de vinete deasupra acesteia. Deasupra
adăugaţi o parte din amestecul de carne tocată.
Deasupra adăugaţi o parte din sosul Béchamel.
Apoi puneţi alt strat de cartofi, urmat de vinete şi
apoi de amestecul de carne tocată. Ultimul strat
trebuie să fie sosul Béchamel. Deasupra
presăraţi restul de brânză şi pesmetul. Topiţi un‐
tul şi turnaţi peste musaca.
– Timp în aparat: 60 minute
– Nivel raft: 1
Paste la cuptor
Ingrediente:
• 1 litru de apă
•sare
• 250 g tagliatelle
• 250 g şuncă fiartă
• 20 g unt
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 ceapă
• 100 g unt
•1 ou
• 250 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
• 50 g Parmezan ras
Mod de preparare:
Fierbeţi apa cu puţină sare. Puneţi tagliatellele în
apa sărată clocotită şi fierbeţi circa 12 minute.
Apoi scurgeţi.
Tăiaţi şunca cubuleţe.
Încălziţi untul într-o tigaie.
Tocaţi pătrunjelul, curăţaţi ceapa şi tocaţi-o. Căliţi
ambele în tigaie.
Ungeţi un vas pentru coacere cu puţin unt.
Amestecaţi tagliatellele, şunca şi pătrunjelul şi
ceapa călite şi puneţi în vas.
Amestecaţi oul şi laptele şi condimentaţi cu sare,
piper şi nucşoară şi apoi turnaţi peste amestecul
de paste. Apoi presăraţi parmezanul în vas.
– Timp în aparat: 45 minute
– Nivel raft: 1
Gratar cu cicoare
Ingrediente:
• 8 bucăţi medii de cicoare
• 8 felii de costiţă fiartă
• 30 g unt
• 1,5 linguri de făină
• 150 ml supă de legume (de la cicoare)
• 5 linguri de lapte
• 100 g brânză rasă
Mod de preparare:
Tăiaţi în două cicoarea şi îndepărtaţi miezul
amar. Apoi spălaţi cu atenţie şi gătiţi timp de 15
minute în apă fiartă.
Scoateţi jumătăţile de cicoare din apă, clătiţi cu
apă rece şi reuniţi jumătăţile. Apoi înfăşuraţi fie‐
care cu o felie de şuncă şi puneţi într-un vas
pentru coacere uns.
Topiţi untul şi adăugaţi făină. Faceţi un soté rapid
şi apoi turnaţi supa de legume şi laptele şi lăsaţi
să fiarbă.
Amestecaţi 50 g de brânză în sos şi turnaţi peste
cicoare. Apoi presăraţi restul de brânză în vas.
– Timp în aparat: 35 minute
– Nivel raft: 3
ROMÂNA 21