Recipe Book

Изсипете пшеничното и ръженото брашно,
солта и сухата мая в голяма купа.
Смесете водата, прясното мляко и солта и до‐
бавете сместа към брашното. Омесете всички
продукти в гъвкаво тесто. Оставете тестото
да втаса, докато бухне двойно.
Оформете тестото в хляб с продълговата
форма и го поставете в намаслена или покри‐
та с пергамент за печене тава.
Оставете хлябът да бухне още веднъж напо‐
ловина. Преди да го сложите да се пече, го
поръсете с малко брашно.
– Време за печене: 60 минути
– Позиции на скарата: 2
– За фурни на пара: добавете 300 мл вода
във водосъдържателя
Пирожките (30 малки парчета)
Продукти за тестото:
• 250 гр пшенично брашно
• 250 гр масло
• 250 гр нискомаслена извара
•сол
Продукти за плънката:
• 1 малка глава от бяло зеле (400 гр)
• 50 гр бекон
• 2 супени лъжици чисто масло
• сол, черен пипер и индийско орехче
• 3 супени лъжици заквасена сметана
•2 яйца
Други:
• Тава за печене с пергамент за печене
Приготвяне:
Омесете брашното, маслото, нискомаслената
извара и малко сол, докато се получи, и го
оставете в хладилника.
Нарежете бялата зелка на тънки ленти. Наре‐
жете бекона на кубчета и го запържете в чи‐
стото масло. Добавете зелето и задушете, до‐
като омекне. Сложете сол, черен пипер и ин‐
дийско орехче на вкус и добавете заквасена‐
та сметана.
Продължете със задушаването, докато се из‐
пари всичката течност.
Сварете яйцата добре, оставете ги да изсти‐
нат, след което ги нарежете на кубчета, сме‐
сете ги със зелето и оставете да се охлади.
Разточете тестото и изрежете кръгчета с диа‐
метър 8 см всяко.
Поставете малко плънка в средата на всяко
кръгче и прегънете. Притиснете краищата с
вилица.
Поставете пирожките в тава за печене, покри‐
та с пергамент за печене, и ги намажете с
жълтък.
– Време за печене: 20 минути
– Позиции на скарата: 3
ЗАДУШЕНО / ЗАПЕЧЕНО
Лазаня
Продукти за месния сос:
• 100 гр шарена сланина
• 1 глава лук
• 1 морков
• 100 гр целина
• 2 супени лъжици зехтин
• 400 гр кайма (смес от телешко и свинско)
• 100 мл месен бульон
• 1 малка консерва домати, нарязани (около
400 гр)
• риган, мащерка, сол и черен пипер
Продукти за соса бешамел:
• 75 гр масло
• 50 гр брашно
• 600 мл прясно мляко
• сол, черен пипер и индийско орехче
Смесете с:
• 3 супени лъжици масло
• 250 гр зелена лазаня
• 50 гр пармезан, настърган
• 50 гр пармезан, настърган
Приготвяне:
С остър нож отделете сланината от кожата и
хрущяла и я нарежете на малки кубчета. Обе‐
лете лука и морковите, почистете целината,
нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
Нагорещете зехтина в тенджера за задушава‐
не и запържете в нея сланината и нарязаните
зеленчуци, като бъркате непрекъснато.
Постепенно добавете каймата, като не спира‐
те да бъркате, докато се получи ронлива
смес, а след това залейте с месния бульон.
Подправете месния сос с доматеното пюре,
билките, солта и черния пипер и го оставете
да ври под капак, да къкри на слаб огън около
30 минути.
Междувременно пригответе соса бешамел:
Разтопете маслото в тиган, добавете брашно‐
то и оставете на огън, като разбърквате не‐
прекъснато, докато сместа стане златиста.
Постепенно налейте прясното мляко, като
разбърквате постоянно. Подправете соса със
20
www.aeg.com