Recipe Book

peshkut nga të dyja anët kripë dhe piper.
Në fund, vendosini filetat e peshkut në
një tavë zjarrduruese të lyer me gjalpë.
Përzieni së bashku djathin e grirë, ajkën,
thërrimet e bukës, tarragonin e
majdanozin e grirë. Përhapeni përzierjen
menjëherë mbi filetat e peshkut dhe
vendosni copa të vogla gjalpi mbi
përzierje.
• Koha në pajisje: 35 minuta
• Pozicioni i raftit: 3
5.3 Merluc
Përbërësit:
• 800 g merluc i tharë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 qepë të mëdha
• 6 thelpinj hudhre, të qëruar
• 2 presh
• 6 speca të kuq
• 1/2 kavanoz domate të grira (200 g)
• 200 ml verë e bardhë
• 200 ml court bouillon
• piper, kripë, trumzë, rigon
Metoda:
Lëreni të zbutet merlucin e tharë gjatë
natës. Kullojeni merlucin e tharë ditën e
nesërme dhe vëreni në një tenxhere me
ujë të freskët, vendoseni mbi vatër dhe
ziejeni. Më pas hiqeni nga zjarri dhe
lëreni të ftohet.
Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe nxeheni.
Qëroni dhe grini imët qepët, shtypni dhe
qëroni thelpinjtë e hudhrave, grini
preshtë dhe lajini. Vendosini të gjitha së
bashku në yndyrën e nxehtë dhe skuqini
për pak minuta. Hiqni mesin e specave
dhe pritini në rripa. Më pas vendosini në
tigan me domatet e grira.
Shtoni verën e bardhë dhe supë "court
bouillon" dhe lëreni të ziejnë në
temperature të ulët për pak kohë.
Hidhuni piper, kripë, trumzë dhe rigon
dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët për
rreth 15 minuta.
Nxirrni nga ena merlucin e tharë të ftohur
dhe thajeni me letër kuzhine. Hiqjani
lëkurën, halat dhe krahët. Copëtojeni
peshkun dhe vëreni së bashku me
perimet në një enë që i reziston
nxehtësisë.
• Koha në pajisje: 30 minuta
• Pozicioni i raftit: 1
5.4 Peshk në kripë
Përbërësit:
• një peshk i plotë, rreth 1,5 - 2 kg
• 2 limona të patrajtuar me dyllë
• 1 kokë kopre
• 4 degëza trumzë të freskët
• 3 kg kripë të ashpër
Metoda:
Pastrojeni peshkun dhe lyejeni me lëng
limoni nga dy limonët e pa trajtuar me
dyllë.
Priteni koprën në feta të holla dhe futeni
së bashku me trumzën e freskët tek
peshku.
Vendosni gjysmën e kripës së ashpër në
tavën e pjekjes dhe vini peshkun mbi të.
Mbulojeni peshkun me gjysmën tjetër të
kripës dhe shtypeni mirë.
• Koha në pajisje: 55 minuta
• Pozicioni i raftit: 1
5.5 Kallamarë të mbushur
Përbërësit:
• 1 kg kallamar i madhësisë mesatare i
pastruar
• 1 qepë e madhe
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 90 g oriz kokërrgjatë i zier
• 4 lugë gjelle stika
• 4 lugë gjelle stafidhe
• 2 lugë gjelle majdanoz i grirë
• kripë, piper
• lëng limoni
• 4 lugë gjelle vaj ulliri
• 150 ml verë
• 500 ml lëng domatesh
Metoda:
Fërkojeni mirë kallamarin me kripë dhe
pastaj lajeni me ujë të rrjedhshëm.
Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni
me dy lugë gjelle vaj ulliri deri sa të bëhet
transparente. Shtoni orizin kokërrgjatë,
marulet, stafidhet dhe majdanozin e grirë
tek qepët dhe marinojeni me kripë, piper
dhe lëng limoni. Mbushini kallamarët me
përzierjen, dhe qepni vrimën e kallamarit.
www.aeg.com10